以yi白bai蘿luo卜bu為wei原yuan料liao加jia工gong的de怪guai味wei蘿luo卜bu條tiao因yin色se澤ze淡dan黃huang，質zhi脆cui味wei怪guai，鹹xian甜tian適shi口kou而er倍bei受shou廣guang大da消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying。現xian將jiang怪guai味wei蘿luo卜bu條tiao的de加jia工gong方fang法fa介jie紹shao如ru下xia，以yi供gong應ying用yong。 

    1．選料初醃。選用肉根粗壯，表麵光滑，無枝又裂縫
，無病蟲害的完好鮮白蘿卜做原料，用水洗淨泥沙及雜質，削去須根。在容量2x2x1米的幹淨水泥池內，放入鮮淨白蘿卜 3000千克，食鹽240千克
、進行鹽醃，加鹽量下層為1／5，中層為3／10，上層為1／2。裝滿池後，上麵用竹片平放呈籬笆形，再均勻地壓上每塊50千克重的幹淨石塊9塊。第3天tian下xia午wu翻fan池chi一yi次ci，先xian將jiang上shang層ceng蘿luo卜bu倒dao入ru另ling一yi空kong池chi內nei平ping鋪pu
，再zai把ba下xia層ceng蘿luo卜bu撈lao在zai上shang麵mian鋪pu平ping
，然ran後hou把ba鹵lu水shui和he未wei溶rong化hua的de鹽yan粒li均jun勻yun地di澆jiao在zai上shang麵mian
，壓ya上shang竹zhu片pian、石塊，後澆鹵水。 

    2．抽鹵複醃。初醃到第7天下午時，先在空池內架空竹片，再把初醃蘿卜撈上擠緊
，壓上竹片、50千克重的石頭40塊，壓出鹵水。第8天上午
，先洗淨空池，把擠壓出的鹵水抽出過磅；然後仍按鮮蘿卜100千克、食鹽8千克的比例，將蘿卜放入池內複醃。鹽量下少上多，封麵鹽占總鹽量的35％。放滿池後，四周用潔淨蒲包擠緊
，放上竹片，壓上每塊50千克石頭40塊。14天後
，測量鹵水
，檢查質量
，鹵水達到波美17度為宜。 

    3．鹹坯保養。為了保證鹹坯質量
，要備好保坯池，6個月內使用的池應保證不脫鹹鹵，6個月以上使用的池貯藏須封池。方法是：將複醃20天左右的池，抽去池麵鹵水，抽至池麵上蘿卜無鹵水後
，搬去壓石，拿出竹片和蒲包，把平鋪蘿卜整成中間稍高、再zai蓋gai上shang蒲pu包bao，草cao包bao，四si周zhou塞sai緊jin，用yong腳jiao踏ta一yi遍bian封feng池chi。以yi後hou定ding期qi檢jian查zha，防fang止zhi草cao包bao被bei鹵lu水shui浸jin濕shi或huo鹵lu水shui減jian少shao。發fa現xian鹵lu水shui下xia降jiang
，及ji時shi補bu上shang，以yi免mian上shang麵mian鹹xian坯pi脫tuo鹵lu變bian質zhi。同tong時shi，池chi麵mian上shang應ying加jia蓋gai防fang雨yu設she備bei，嚴yan防fang雨yu水shui流liu入ru使shi鹹xian坯pi發fa黴mei而er降jiang低di質zhi量liang。 

    4．切製漂洗。選用黃色或白色
、表麵光滑、沒有黴花、無泥沙及雜質的鹹坯，切成長10—11厘米的坯條，稱其重量，用清水反複漂洗，洗至鹹度至波美7度時為止，然後放入壓榨機上經過12小進的壓榨
，減去70％的水分重量視為合格。

    按去水後的坯條100千克，加味精100克，糖精150克，甜麵醬15千克
，苯鉀酸鈉100克
，60°燒酒500克的比例
，先將鋪料混合溶解，再逐漸浸入坯條中，並立即翻缸。以後每天翻缸2次，到第5天上午

，將砂糖10千克，按比例均勻撤在坯條上麵，當天下午翻缸一次。隔天上午，即成怪味甜蘿卜條。拌料翻缸時，每隻缸口
、缸蓋都要擦幹淨，用過的容器用開水洗淨再用。最後，把配好的怪味甜蘿卜條按重量規格裝缸後


，即可遠銷。