原輔料處理→醃製→拌料入缸→成品 

  主要工藝參數：

  （1）原輔料處理：將蘿卜洗淨，切頭
、去根。將蘿卜切成長l0cm，寬1．6cm的條，用刀劃上斜紋；將大蔥切成蔥花；將鮮薑、大蒜去皮洗淨，搗成泥，將幹紅辣椒炒幹碾碎
；將香菜去根，洗淨，切碎。

  （2）醃製：將蘿卜放入缸內，加精鹽2kg
，入缸醃製24h後，將水倒掉。

  （3）拌料入缸：加入精鹽
、大蔥
、生薑、大蒜、辣椒
、香菜
、甘草粉
，攪拌均勻，裝入缸中加蓋密封
，約醃製6d後即可食用。

  原料： 種植業—蔬菜—蘿卜   

  產品所用的標準： NY5082—2002 蘿卜 SB/T10159—93 蘿卜 

  關鍵設備： 果蔬加工機械  清洗機 切條機 醃製缸 成熟缸 包裝機