油桃多在高溫季節成熟
，且成熟期相對集中不能長期供應市場
，采用適當貯藏措施，抑製 應ying市shi場chang，造zao成cheng市shi場chang與yu貨huo源yuan極ji不bu協xie調tiao。為wei解jie決jue油you桃tao供gong求qiu失shi調tiao的de矛mao盾dun
，采cai用yong適shi當dang的de貯zhu藏zang措cuo施shi，抑yi製zhi其qi生sheng理li活huo動dong中zhong物wu質zhi的de消xiao耗hao，延yan緩huan衰shuai老lao過guo程cheng

，保bao持chi果guo實shi較jiao長chang時shi間jian內nei具ju有you較jiao高gao食shi用yong價jia值zhi和he營ying養yang價jia值zhi，具ju有you非fei常chang重zhong要yao的de意yi義yi。
    1．果實采後的生理變化  采後果實的呼吸作用迅速加強．呼吸代謝會消耗大量的有機營養物質，使果實的品質和風味下降．並給微生物的入侵和繁殖提供有利條件；伴隨著呼吸作用的加強，乙烯的釋放量增加，促使果實衰老速度進一步加陝。通過調節和控製環境中的溫度、氣qi體ti組zu成cheng，來lai控kong製zhi呼hu吸xi和he乙yi烯xi的de釋shi放fang，是shi延yan長chang油you桃tao貯zhu藏zang期qi的de關guan鍵jian。在zai貯zhu藏zang過guo程cheng巾jin
，隨sui果guo實shi的de進jin一yi步bu成cheng熟shu和he衰shuai老lao，果guo膠jiao類lei物wu質zhi逐zhu漸jian降jiang解jie，促cu使shi果guo實shi軟ruan化hua。果guo實shi在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong會hui因yin不bu斷duan地di蒸zheng發fa失shi水shui而er萎wei蔫nian


，降jiang低di果guo實shi的de適shi口kou性xing。
    2．影響油桃貯藏的因素  影響油桃貯藏的因素很多。主要有品種、成熟度、溫度和病蟲害等。
    (1)品pin種zhong。油you桃tao多duo數shu品pin種zhong肉rou質zhi脆cui硬ying，果guo皮pi較jiao一yi般ban桃tao要yao厚hou
，所suo以yi比bi一yi般ban桃tao耐nai貯zhu運yun，但dan不bu同tong油you桃tao品pin種zhong間jian差cha異yi很hen大da。通tong常chang不bu溶rong質zhi或huo脆cui硬ying的de油you桃tao品pin種zhong比bi較jiao耐nai貯zhu藏zang，軟ruan溶rong質zhi的de品pin種zhong則ze不bu耐nai貯zhu藏zang。成cheng熟shu期qi不bu同tong的de品pin種zhong之zhi間jian

，晚wan熟shu品pin種zhong比bi早zao熟shu品pin種zhong耐nai貯zhu性xing強qiang。
    (2)成熟度。果實的成熟度與耐貯性有密切關係。一般成熟度較低時采收，果實的耐貯性較強；隨著果實成熟度的增加
，果實的耐貯性逐漸降低．用於貯藏的油桃果實，其采摘成熟度應低於直接用於銷售的果實。就同—個油桃果實而言
，其成熟的順序與桃—樣(yang)
，表(biao)現(xian)為(wei)先(xian)果(guo)內(nei)後(hou)果(guo)外(wai)

，先(xian)果(guo)尖(jian)後(hou)梗(geng)窪(wa)，先(xian)縫(feng)合(he)線(xian)後(hou)胴(dong)部(bu)。果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)不(bu)一(yi)致(zhi)性(xing)
，給(gei)油(you)桃(tao)貯(zhu)藏(zang)帶(dai)來(lai)了(le)一(yi)定(ding)的(de)困(kun)難(nan)。所(suo)以(yi)用(yong)於(yu)貯(zhu)藏(zang)的(de)果(guo)實(shi)應(ying)稍(shao)早(zao)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)過(guo)晚(wan)極(ji)易(yi)導(dao)致(zhi)軟(ruan)爛(lan)。不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)
；而采收過早則會降低果實的品質。   
    (3)溫度，溫度對油桃采後果實的耐貯性有重要影響。貯藏環境的溫度過高，會導致果實呼吸作用增強，果實容易腐爛；相反，溫度過低會造成果實貯藏後不能軟化，使品質降低。油桃貯藏的適宜溫度為0～5℃
；不同品種間適宜的貯藏溫度有明顯差異。
    (4)氣體成分。貯藏環境的氣體成分對油桃果實的貯藏性有顯著影響
，油桃適宜貯藏的環境中氧氣的含量為1%～2％，二氧化碳含量為3％～5％。 此(ci)外(wai)，受(shou)病(bing)蟲(chong)危(wei)害(hai)的(de)果(guo)實(shi)和(he)受(shou)到(dao)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)的(de)果(guo)實(shi)，呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)加(jia)強(qiang)，乙(yi)烯(xi)的(de)釋(shi)放(fang)量(liang)增(zeng)加(jia)

，容(rong)易(yi)導(dao)致(zhi)腐(fu)爛(lan)
，不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。因(yin)此(ci)
，貯(zhu)藏(zang)前(qian)應(ying)將(jiang)病(bing)蟲(chong)危(wei)害(hai)或(huo)機(ji)械(xie)傷(shang)害(hai)的(de)果(guo)實(shi)剔(ti)除(chu)。   
   3．貯藏方法
    (1)低溫貯藏。桃在28℃的常溫及高二氧化碳（12%)條件下貯藏7天，果實雖能保持采收時的外觀，但香氣喪失
，出現異味。采後立即裝入聚氯乙烯袋內
，在25～28℃的常溫條件下
，可貯藏7～10天，而且不失水
，好果率達98．5%。油桃比普通桃耐貯藏
，在同樣的條件下
，—般比普通桃貯藏時間長5～7天。在溫度0～5℃
、濕度90％的條件下
，油桃可貯藏21～35天。桃果肉怕凍，在-1℃以下就打發生凍害的危險。即使在O℃貯藏40多天
，也會導致貯藏後的果實口感變淡、香味喪失．出現質地不可逆轉的硬化。
    (2)qitiaozhuzang。jiangguoshifangzaimibidehuanjingzhong
，jiangdihuanjingqizhongyangdehanliang，tigaoeryanghuatandehanliang，zhezhongtiaojiekongqichengfendezhuzangjianchengqitiaozhuzang，yongyuqitiaozhuzangdelengku，yaoqiuyoulianghaodegerecenghefangchaoceng
，bingjuyouhenhaodeqimixing。shiyanbiaoming，taoguoqitiaozhuzangshiyidewenduwei0～3℃。適宜的氧氣含量為l％(空氣的自然含量為20.9％)
，適宜的二氧化碳含量為5%空氣的自然含量為0．03％)。在此環境條件下，普通桃可貯藏6周，油桃可貯藏7～8周。不同品種間，貯藏溫度和氣體組成有所差異。
    目前也可利用聚氯乙烯薄膜進行自然氣調貯藏。根據聚氯乙烯薄膜的厚度和性質、果(guo)實(shi)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)與(yu)溫(wen)度(du)等(deng)相(xiang)互(hu)關(guan)係(xi)
，將(jiang)油(you)桃(tao)果(guo)實(shi)裝(zhuang)入(ru)聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)袋(dai)內(nei)，在(zai)常(chang)溫(wen)庫(ku)中(zhong)貯(zhu)藏(zang)，利(li)用(yong)果(guo)實(shi)本(ben)身(shen)自(zi)動(dong)改(gai)變(bian)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)的(de)方(fang)法(fa)貯(zhu)藏(zang)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)一(yi)般(ban)可(ke)貯(zhu)藏(zang)14～17天。