（一）工藝流程
    選料→去核→泡洗→煮製→浸棗→烘幹→包裝。
    (二)工藝要點
    1．選料  選擇充分成熟，個頭均勻
，色澤鮮紅，肉質肥厚和含糖量高的紅棗作原料。剔除黴變、斑棗。青棗不宜作原料。
    2．去核  用去核機把核捅掉
，出核口直徑不要大於0.7厘米，口徑完整無傷，捅孔上下端正，無破頭，針眼一致。取出的棗核因帶棗肉可用來加工食醋。
    3．泡洗  把已去核的棗倒入60℃的熱水中，輕輕攪拌，泡洗20fenzhongzuoyou，daizaopishaozhan
，zaoroufazhang
，chitoushuifenhoujikelaochu，lijingzaopibiaomianshuifen。paoxi，chuleweishengyaoqiuzhiwai，keshizaopishuzhan，zaizhuzhishichitangjunyun，sezeyizhi。
    4．煮製  先按10公斤白糖，10公斤水和12克檸檬酸配好轉化糖水。再把泡洗過的棗倒入鍋內加火煮製，加溫達到 90℃時
，再將轉化糖漿倒入不鏽鋼鍋中煮製半小時出鍋。
    5．浸棗  將煮好的棗同原糖液一起倒入配有玫瑰

、蜂蜜、桂花、白糖等佐料的糖水中浸泡24小時，直至棗肉吸飽糖漿，棗呈黑紫紅色即可。
    6．烘幹  將浸好的棗在熱水中洗淨表麵糖漿，撈在烤盤中，送進烤房中烘烤。烤房溫度保持60～70℃
，烘烤12小時，待糖棗水分下降到15％左右，用手摸感到外硬肉柔時即可。  
    7．包裝  糖棗烘好後分類。選大小均勻，紫紅明亮的成品，包裝後出售。
    (三)質量指標
    棗呈圓形
，半透明狀
，色澤紫紅光亮，桂花香味濃鬱
，口感香甜味美，酥軟適中，含糖量在70％以上。