(1)原料選擇：將加工草莓果汁、速凍草莓、草莓醬等產品剩下的、無黴爛變質的草莓果肉

，或者使用不值得食用的小草莓，製成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯葉、爛果及其他雜質。
    (2)生產過程的衛生要求：製(zhi)作(zuo)果(guo)脯(pu)的(de)漿(jiang)液(ye)或(huo)半(ban)成(cheng)品(pin)果(guo)脯(pu)，其(qi)營(ying)養(yang)含(han)量(liang)極(ji)為(wei)豐(feng)富(fu)，非(fei)常(chang)適(shi)合(he)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)。因(yin)此(ci)，在(zai)加(jia)工(gong)果(guo)脯(pu)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，一(yi)定(ding)要(yao)注(zhu)意(yi)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)的(de)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)用(yong)具(ju)的(de)內(nei)外(wai)環(huan)境(jing)，注(zhu)意(yi)操(cao)作(zuo)工(gong)人(ren)的(de)手(shou)、衣、帽、鞋的嚴格消毒。包裝環節的操作工，必須戴口罩和帽子。加工用的工器具均以木質或不鏽鋼製成，千萬不可用鐵器或鋁器，因為草莓漿(脯)在接觸鐵器或鋁器時，易發生氧化褐變。
    (3)打漿：將上述原料用打漿機打漿後，經膠體磨磨成質細漿液
，要求用手摸之無明顯顆粒感
，放入貯槽中備用。
    (4)濃縮：將草莓漿放入夾層鍋中，煮沸後加入一定量的澱粉乳液，迅速攪拌均勻(防止結塊沉澱)，然(ran)後(hou)加(jia)熱(re)濃(nong)縮(suo)。此(ci)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)，草(cao)莓(mei)漿(jiang)液(ye)在(zai)濃(nong)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)
，直(zhi)接(jie)與(yu)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)邊(bian)接(jie)觸(chu)的(de)部(bu)分(fen)很(hen)容(rong)易(yi)固(gu)化(hua)，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)與(yu)風(feng)味(wei)，因(yin)此(ci)
，在(zai)控(kong)製(zhi)加(jia)熱(re)溫(wen)度(du)的(de)同(tong)時(shi)
，一(yi)定(ding)要(yao)勤(qin)攪(jiao)拌(ban)。在(zai)濃(nong)縮(suo)即(ji)將(jiang)結(jie)束(shu)時(shi)，加(jia)入(ru)預(yu)先(xian)製(zhi)好(hao)的(de)糖(tang)漿(jiang)、檸檬酸、防腐劑，攪拌均勻後
，經過短時間的加熱濃縮
，果漿成為濃稠狀，即可出鍋。
    (5)烘烤：將達到濃縮終點的果漿稠液

，倒入幹淨的不鏽鋼盤，平放在工作台上晃勻(厚3～4毫米)，移入烘箱或烘房中烘烤
，溫度控製在80℃左右，時間需8～10小時，烘至不粘手、不軟、不幹硬時為宜。不可太急於求成，以免使果脯外焦內濕。在烘烤過程中應不斷地用排氣扇驅除濕空氣。
    (6)包裝：揭下烘好的果肉脯
，立即送到包裝室，趁勢用不鏽鋼鏟刀將整片果脯與盤分離，平放在不鏽鋼工作台上。事前將不鏽鋼工作台用濃度為75％的酒精擦洗，並點燃消毒。包裝室要求嚴格的清潔衛生，適度通入幹燥的低溫無菌空氣
，要求相對濕度小於70％，以免引起果脯汙染與回潮。
    冷卻下來的果脯

，根據消費需求的規格進行整型
，例如整成圓桶型、條型、動物圖案型等，用玻璃紙包卷好，再用透明的複合袋或鋁箔袋進行真空包裝
，最後裝入大紙箱中。
    包裝好的成品在10℃以下貯存。成品庫應保持幹燥，避強光，相對濕度應小於70％。
    產品特點：製zhi作zuo草cao莓mei果guo脯pu操cao作zuo簡jian單dan，不bu需xu要yao投tou入ru大da量liang的de設she備bei。製zhi作zuo成cheng的de果guo脯pu製zhi品pin保bao留liu有you草cao莓mei的de營ying養yang與yu風feng味wei，酸suan甜tian適shi宜yi，易yi消xiao化hua，適shi合he中zhong老lao年nian人ren及ji婦fu女nv、兒童食用。在充分利用草莓原料的同時，增加了產品的花色品種。