遼寧省遼陽的香水梨幹

，是一種曆史悠久的名產。這種梨幹的外形扁平，好像一片樹葉(像楊樹葉)；質地細嫩
，茶紅的顏色，非常鮮豔，吃起來甜酸，清香可口。相傳已有四五百年的曆史了。

製作方法
1．選果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸時
，略微帶些彈性。梨過生、過熟或有傷害，都不能用。

2．洗滌：將附著在梨上的浮遊物
，泥砂及少許微生物都要除去。方法是在大缸裏，以清水洗滌
，洗幹淨後
，再把梨撈入筐內，濾去水分。

3．削皮：梨的表皮因含有纖維素、原果膠和角質，所以很粗糙，要以鋒利的刀，以人工將這層表皮削去。

4．挖核：為的使做出來的梨幹規格一致
，厚薄均勻
，加工香水梨時，把梨切兩半，挖去梨核。

5．幹燥：用日光幹燥。幹燥場必須有用紗布做的天棚。將去核的梨放在竹簾上，在天棚下曬。隔3小時翻動一次，到手捏梨肉，不呈現水珠時，就算幹燥好了。幹燥的時間共需要24～32小時。

6．成型：將幹燥後的梨
，用水洗一次；再用硬木擀麵杖


，在石板上將梨擀成扁圓形，象葉片一樣，就成為梨幹了。

營養成分 總糖44. 36% 轉化糖37.1% 蔗糖7.26% 酸分3 .32% 含氮物質2.3% 脂肪3 .74% 水分19 .9%

保管方法 香水梨幹在保管上，忌潮、忌熱、忌風吹。潮了


、會發黴；熱了
，會發粘；風吹了
，會發幹。在正常溫度30℃以下
，可以經二個夏天不變質。