加工無核糖棗的主要原料是充分成熟、個頭均勻、色澤鮮紅、肉質肥厚的紅棗和食糖。工藝流程是： 選料：選用完全成熟的已幹紅棗，鮮食的脆棗
、青棗均不宜作原料。將紅棗挑選分類，去除黴爛、病斑的棗
，要求棗體完整
、大小均勻、無破頭。如棗體粘有雜質，還需清洗曬幹。

　　去核：將選好的棗用去核機把核捅掉，要求出核口徑不大於0.7厘米，口徑完整無傷，捅孔上下端正、無破頭，針眼一致。

　　泡洗：將去核的棗倒入60℃的清潔熱水中，輕輕攪拌，泡洗20分fen鍾zhong左zuo右you
，待dai棗zao肉rou發fa脹zhang，棗zao皮pi稍shao展zhan開kai
，吃chi透tou水shui分fen後hou
，即ji可ke撈lao出chu。淋lin淨jing棗zao皮pi表biao麵mian的de水shui。泡pao洗xi主zhu要yao為wei了le洗xi淨jing汙wu物wu並bing使shi棗zao皮pi舒shu展zhan
，能neng在zai煮zhu製zhi時shi吃chi糖tang均jun勻yun，色se澤ze保bao持chi一yi致zhi。

　　糖煮：取10公斤白糖
、10公斤清水
、12克檸檬酸混合溶化後
，將泡洗好的棗倒入糖水鍋內加火煮製。溫度達到90℃時
，再將轉化糖漿一起倒入不鏽鋼鍋中，煮製0.5小時出鍋。

　　浸棗：將煮好的棗連同原液一起倒入配有玫瑰、蜂蜜
、桂花、白糖等作料的糖水中浸泡24小時左右，直至棗肉吸飽糖漿，棗呈黑紫色即可。糖液可再利用。

　　烘幹：將泡好的棗用熱水洗淨表麵糖漿，隨即撈入烤盤中，送到烘房中烘烤
，烘房溫度調節為60～70℃，經過12小時後，糖棗水分含量可降低至15％左右
，用手摸感到外硬內柔時，即可出烘房。

　　包裝：糖棗烘幹後
，進行分類，選取大小均勻，紫紅明亮的成品，裝入特製無毒食品袋中密封，然後裝入標準箱。