鮮果汁的保鮮一起是個難題。一般的做法 是shi對dui果guo汁zhi進jin行xing高gao溫wen處chu理li後hou進jin行xing密mi封feng包bao裝zhuang。但dan經jing高gao溫wen處chu理li後hou，果guo汁zhi的de營ying養yang會hui受shou到dao很hen大da破po壞huai，同tong時shi還hai會hui降jiang低di口kou感gan。因yin此ci，如ru何he將jiang剛gang從cong水shui果guo中zhong榨zha子zi網wang掩yan碼ma鮮xian果guo汁zhi進jin行xing保bao鮮xian包bao裝zhuang
，盡jin可ke能neng保bao持chi其qi風feng味wei和he營ying養yang
，已yi經jing成cheng為wei果guo汁zhi製zhi造zao業ye研yan究jiu工gong作zuo的de熱re點dian話hua題ti。

  新鮮冷卻果汁

  將新鮮冷卻果汁包裝起來
，不進行殺菌處理，並在-1℃保存。保鮮時間較智短

，隻能保存兩天。

  厚紙盒裝冷卻果汁

  將果汁在88℃下進行20s的滅菌處理，裝入防水性能好的厚紙盒內，在-1℃保存，保鮮時間可達三個星期。

  熱包裝冷卻果汁

  將果汁在88℃下進行2min的殺菌處理後裝入容器中冷卻。在-1℃下可保存1年。

  無菌裝罐冷卻果汁(Asepticpack chilled juice)

  將果汁在880C下進行30min的殺菌處理後，裝入預先經過殺菌處理的容器中冷卻，在-l~C下保質期達1年。這種冷卻果汁還可用紙容器進行包裝。

  介紹一種鮮果汁的保鮮包裝新技術

  技術方法與特點

  本技術是將水果先用陽光、紫外線
、加熱(溫)等方法滅菌。然後再粉碎、榨汁和發酵
，發酵後過濾
，再用加溫方法將酵母菌殺滅，最後將果汁裝入容器內密封。

  本技術的特點是在鮮果汁保鮮包裝中不加任何防腐劑，也不用冷庫或低溫設備冷卻，而用常溫存貯。其營養不被破壞，保持原有水果90％的VC和其他芳香物質，達到食品衛生國家標準
，常溫下可保鮮貯藏達一年以上。可適用於葡萄汁、豆汁、山楂汁等多種果汁保鮮。