油脂從工廠出廠以後，轉入流通領域，曆經各種流通環節，主要包括運輸
、搬運、貯存和銷售等環節。隨著人們消費觀念和生活方式的改變，對食用油脂的品響。

    （1）油脂的氧化酸敗  油脂的不飽和度越高，其中的不飽和脂肪酸的含量也愈高。引起油脂氧化酸敗的主要原因是在空氣、光線
、水分、溫度的作用下，油脂中不飽和脂肪酸發生氧化反應所造成的。

    （2）用包裝防止油脂變質的方法

     ①利用真空包裝或充氣包裝的防止法  真空包裝指抽出包裝容器內空氣的包裝形式，充氣包裝指用充入惰性氣體（氮或二氧化碳）的(de)方(fang)法(fa)與(yu)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)相(xiang)互(hu)置(zhi)換(huan)的(de)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)。氧(yang)是(shi)使(shi)油(you)脂(zhi)氧(yang)化(hua)的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)因(yin)素(su)，這(zhe)兩(liang)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)都(dou)以(yi)排(pai)除(chu)在(zai)一(yi)定(ding)光(guang)照(zhao)與(yu)溫(wen)度(du)條(tiao)件(jian)下(xia)的(de)氧(yang)為(wei)目(mu)的(de)。因(yin)此(ci)
，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)以(yi)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)透(tou)氧(yang)性(xing)為(wei)關(guan)鍵(jian)，而(er)對(dui)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)來(lai)說(shuo)
，包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)透(tou)氧(yang)性(xing)和(he)氣(qi)體(ti)置(zhi)換(huan)率(lv)均(jun)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)因(yin)素(su)。

 　 ②用阻隔紫外線的薄膜防止油脂的變質法  研究表明
，波長為290～400namifanweineideziwaixian，duiyouzhideyanghuayouhenqiangdecujinzuoyong。weilefangzhiziwaixiandezhezhongbuliangzuoyong

，muqianyanzhichudetianjiaziwaixianxishoujidebomoyijicaiyongxishouziwaixianyoumodeyinshuafayizaituiguangyingyong。

   ③防潮包裝  對(dui)油(you)脂(zhi)包(bao)裝(zhuang)，如(ru)果(guo)遊(you)離(li)水(shui)增(zeng)多(duo)就(jiu)會(hui)助(zhu)長(chang)水(shui)分(fen)解(jie)而(er)使(shi)遊(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)增(zeng)加(jia)，若(ruo)達(da)到(dao)更(geng)高(gao)的(de)水(shui)分(fen)狀(zhuang)態(tai)時(shi)，將(jiang)促(cu)進(jin)黴(mei)菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)。因(yin)此(ci)，利(li)用(yong)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)防(fang)潮(chao)的(de)特(te)點(dian)，就(jiu)是(shi)不(bu)管(guan)環(huan)境(jing)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)如(ru)何(he)變(bian)化(hua)

，其(qi)透(tou)濕(shi)性(xing)和(he)透(tou)氣(qi)性(xing)都(dou)要(yao)低(di)，可(ke)以(yi)達(da)到(dao)油(you)脂(zhi)保(bao)質(zhi)的(de)包(bao)裝(zhuang)要(yao)求(qiu)。

    ④添加抗氧劑  油you脂zhi未wei進jin行xing氧yang化hua的de穩wen定ding期qi間jian，叫jiao做zuo誘you導dao期qi。添tian加jia抗kang氧yang劑ji能neng使shi之zhi延yan長chang。在zai需xu要yao包bao裝zhuang的de油you脂zhi中zhong添tian加jia適shi量liang抗kang氧yang劑ji，可ke起qi到dao阻zu止zhi氧yang化hua連lian鎖suo反fan應ying進jin行xing，防fang止zhi氧yang化hua的de作zuo用yong。

    3．油脂包裝的材料  油脂包裝材料有金屬罐、玻璃和塑料瓶等。

    4．油脂包裝材料的作用  為防止油脂變質，需要進行妥善的包裝。油脂包裝材料除了起到保護油脂質量的作用外，還扮演著定型包裝容器，搬運容器的角色。

    5．對油脂包裝材料性能的要求

   （l）保全油脂質量。要求透氣性、透濕性
、遮光性好，防止紫外線效果好，保鮮性能強。

    （2）提高商品價值。要求透明性、印刷適應性和防止變色性能強。

    （3）提高油脂包裝效果和生產率。要求密封性、熱封性、機械適應性好、耐寒性、耐熱性強和抗裂強度高。

   （4）還要求有良好的安全性，經濟效益要高，省料和廢物銷毀方便等。

   6．油脂包裝材料的種類  從氣體滲透性的角度看

，對油脂進行真空包裝和充氣包裝用的塑料材料，以尼龍、聚乙烯、聚丙烯作為基礎材料再塗上偏氯乙烯等多層薄膜為宜。為防止太陽光對油脂的作用，使用橙色玻璃效果最佳，其次為紅色、黃褐色和綠色的玻璃。為達到包裝油脂的防潮目的，可采用高密度的聚乙烯、聚丙烯

、偏(pian)氯(lv)乙(yi)烯(xi)多(duo)層(ceng)複(fu)合(he)薄(bo)膜(mo)。總(zong)之(zhi)
，油(you)脂(zhi)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)隨(sui)新(xin)材(cai)料(liao)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)

，還(hai)會(hui)有(you)所(suo)變(bian)化(hua)

，新(xin)的(de)油(you)脂(zhi)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)開(kai)發(fa)和(he)推(tui)廣(guang)應(ying)用(yong)
，正(zheng)日(ri)益(yi)受(shou)到(dao)人(ren)們(men)的(de)重(zhong)視(shi)。

    7．油脂包裝的技術  油脂包裝生產線必須保證達到一定的生產速度、生產數量和質量的要求，而且要符合經濟核算的要求。

    （l）油脂玻璃瓶灌裝生產線  采用玻璃瓶灌裝油脂

，對於家庭一般以1千克裝為宜。其灌裝生產線工藝流程如下：瓶子整理機→瓶子清洗機→油脂灌裝機→壓瓶蓋機→打號碼、貼標簽機→雜質檢測、計算機→裝箱機→封箱機→至倉庫

    （2）油脂塑料瓶灌裝生產線  對家庭而言，要求容器具備輕便、成本低、用完扔掉方便等優點，故一般多使用塑料容器。其灌裝大小以0．5千克左右為宜。其灌裝生產線分為製瓶
、旋轉式油脂灌裝及封口、貼標、切割分離等主要部分。

    ①製瓶  首先將PVC膠板以“八”字形送入加熱區內，在PVC膠(jiao)板(ban)受(shou)熱(re)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)時(shi)，即(ji)可(ke)進(jin)入(ru)成(cheng)型(xing)模(mo)具(ju)之(zhi)中(zhong)。模(mo)具(ju)在(zai)高(gao)頻(pin)振(zhen)蕩(dang)下(xia)膠(jiao)板(ban)熱(re)合(he)成(cheng)塑(su)料(liao)瓶(ping)，壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)自(zi)瓶(ping)口(kou)向(xiang)上(shang)吹(chui)氣(qi)，以(yi)使(shi)塑(su)料(liao)瓶(ping)向(xiang)四(si)周(zhou)膨(peng)脹(zhang)。而(er)後(hou)，製(zhi)成(cheng)塑(su)料(liao)瓶(ping)進(jin)入(ru)剪(jian)切(qie)機(ji)內(nei)切(qie)割(ge)成(cheng)4～5個塑料瓶組塊，以便為下一道灌裝工序所用。

    ②罐裝及封口  dangqiegehoudesuliaopingzukuaizaipidaishusongjidedaidongxia，chuizhiyicitongguoxuanzhuanshizhuyouzhuangzhidemouyiweizhishi
，zhuyouzuibianyicixiahuadaosuliaopingpingkouli。zhuyouwanbi，zhuyouzuibianzidongshangfuchupingkou。tongshi
，youpingjinruxuanzhuanshifengkougongxuzhizhong。fengkoucaiyongdeshiyiduitongzhijiakuaijiangpingkoujiajinhanheercheng。

    ③貼標  油(you)脂(zhi)塑(su)料(liao)瓶(ping)灌(guan)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)線(xian)可(ke)配(pei)備(bei)兩(liang)種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)貼(tie)標(biao)機(ji)，一(yi)種(zhong)是(shi)塗(tu)膠(jiao)貼(tie)標(biao)
，另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)自(zi)粘(zhan)合(he)貼(tie)標(biao)。塗(tu)膠(jiao)貼(tie)標(biao)是(shi)將(jiang)標(biao)簽(qian)依(yi)次(ci)從(cong)膠(jiao)水(shui)盒(he)裏(li)通(tong)過(guo)，然(ran)後(hou)將(jiang)其(qi)置(zhi)於(yu)油(you)瓶(ping)中(zhong)央(yang)處(chu)；自粘合貼標紙是采用輥輪送入，當油瓶通過光電管時，噴出的壓縮空氣將該標簽準確地貼附在油瓶上。

    ④切割  油(you)瓶(ping)經(jing)貼(tie)標(biao)後(hou)，即(ji)被(bei)送(song)至(zhi)切(qie)割(ge)衝(chong)壓(ya)機(ji)前(qian)
，在(zai)氣(qi)動(dong)推(tui)門(men)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，油(you)瓶(ping)組(zu)塊(kuai)被(bei)推(tui)入(ru)切(qie)割(ge)衝(chong)壓(ya)模(mo)內(nei)，切(qie)割(ge)分(fen)離(li)成(cheng)單(dan)個(ge)的(de)油(you)瓶(ping)。隨(sui)後(hou)可(ke)人(ren)工(gong)將(jiang)油(you)瓶(ping)裝(zhuang)入(ru)紙(zhi)箱(xiang)內(nei)包(bao)裝(zhuang)。

    整個生產線占地約50米2，僅一人操作，罐裝速度為2300～2800瓶/小時。每瓶容積為750毫升。