我國的塑料食品包裝工業在經曆了二十多年的發展後

，已經成為國民經濟中不可或缺的一個行業。盡管近年來國內、國際的輿論普遍認為塑料食品包裝給消費者的健康和環境帶來種種不利的影響，不斷呼籲應大量
、廣泛地使用紙食品包裝。但是，塑料食品包裝材料的消費量仍在快速地增加。

     發展塑料食品包裝材料的本意是要解決各類食品由於沒有包裝或因包裝不善而造成容易受潮
、發黴
、變bian質zhi等deng問wen題ti，但dan由you於yu某mou些xie原yuan因yin，時shi常chang出chu現xian消xiao費fei者zhe打da開kai食shi品pin包bao裝zhuang時shi，聞wen到dao包bao裝zhuang袋dai內nei的de怪guai味wei甚shen至zhi臭chou味wei的de情qing況kuang，並bing由you此ci導dao致zhi許xu多duo消xiao費fei者zhe與yu食shi品pin廠chang、食品廠與包裝廠
，包裝廠與原材料供應商之間的矛盾與糾紛。

生產包裝材料的階段

    在包裝材料的生產階段，印刷
、擠出複合、幹法複合等工序均會導致“異味”的產生。具體表現如下：

    殘留溶劑問題。在塑料複合材料的凹版印刷和溶劑型幹法複合工序中需要使用大量的有機溶劑，如甲苯、乙酸乙酯、dingtongdeng。angongyiyaoqiu，zhexierongjizaishengchanguochengzhongdouyingbeihuifadiao
，danzaishijishengchanzhong，youyugezhongyuanyinzonghuiyouhuoduohuoshaoderongjimeiyoubeiwanquanhuifa

，jishisuoweide“殘留溶劑”

，“殘留溶劑”通常是幾種溶劑的混合體。當“殘留溶劑”的含量低於某一數值時
，人的嗅覺不會感覺到它的存在

，也就不會對包裝後的食品的味道產生影響
；當“殘留溶劑”的含量高於某一數值時
，人的嗅覺就能感覺到它的存在

，當消費者打開用這種高“殘留溶劑”的包裝材料包裝的食品後，就可能聞到有別於食品發黴
、腐爛味道的“異味”。

    樹shu脂zhi氧yang化hua臭chou味wei問wen題ti。擠ji出chu複fu合he是shi複fu合he軟ruan包bao裝zhuang材cai料liao的de另ling一yi種zhong複fu合he工gong藝yi。在zai此ci工gong藝yi中zhong
，需xu要yao將jiang粒li狀zhuang的de塑su料liao樹shu脂zhi在zai高gao溫wen下xia熔rong化hua
，並bing通tong過guo模mo頭tou塗tu布bu在zai其qi他ta基ji材cai上shang然ran後hou冷leng卻que成cheng型xing。如ru果guo溫wen度du過guo高gao
，塑su料liao樹shu脂zhi就jiu會hui氧yang化hua分fen解jie
，產chan生sheng所suo謂wei的de“樹脂氧化臭味”。如果用這種材料包裝了食品，食品的香味也會發生一些變化。這種“異味”可通過嚴格控製生產工藝條件予以消除。

食品的包裝階段

   生產車間的其他味道會混入包裝內，尤其是一些充氣包裝的食品
，如薯片、蛋(dan)黃(huang)派(pai)等(deng)，按(an)正(zheng)常(chang)要(yao)求(qiu)采(cai)用(yong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)的(de)食(shi)品(pin)，所(suo)充(chong)入(ru)的(de)氣(qi)體(ti)應(ying)當(dang)是(shi)瓶(ping)裝(zhuang)的(de)純(chun)氮(dan)氣(qi)或(huo)氮(dan)氣(qi)與(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)混(hun)合(he)氣(qi)體(ti)。但(dan)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)為(wei)了(le)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，充(chong)入(ru)的(de)是(shi)普(pu)通(tong)空(kong)氣(qi)。而(er)為(wei)了(le)減(jian)少(shao)空(kong)氣(qi)壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)噪(zao)聲(sheng)對(dui)操(cao)作(zuo)工(gong)人(ren)的(de)影(ying)響(xiang)，往(wang)往(wang)將(jiang)空(kong)氣(qi)壓(ya)縮(suo)機(ji)放(fang)在(zai)遠(yuan)離(li)包(bao)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)線(xian)的(de)地(di)方(fang)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)地(di)將(jiang)其(qi)他(ta)區(qu)域(yu)的(de)其(qi)他(ta)味(wei)道(dao)的(de)空(kong)氣(qi)灌(guan)入(ru)食(shi)品(pin)袋(dai)中(zhong)。充(chong)填(tian)空(kong)氣(qi)是(shi)否(fou)合(he)法(fa)暫(zan)且(qie)不(bu)提(ti)
，其(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)中(zhong)某(mou)些(xie)成(cheng)分(fen)的(de)氧(yang)化(hua)則(ze)是(shi)不(bu)言(yan)而(er)喻(yu)的(de)。

食品包裝後的後處理階段

     後處理所用的溫度、時間等工藝條件不符合要求也會導致“異味”的產生。為了延長食品包裝的保質期，在完成包裝工序後，還要對包裝好的食品進行滅菌，100℃以下水煮、121℃、135℃或150℃gaowenzhengzhu，weibomiejun，fangshexianfushedeng。shangshumiejunfangfadouxuyaozaiyidingdewenduhuoqiangdutiaojianxiachixuyidingdeshijiancainengdadaoyudingdemiejunxiaoguo，bingxuyaogenjuneirongwudezhongliangtijitiaozhengmiejuntiaojian。

在食品的後處理工序中
，目前普遍存在著以下問題：

    gaowenzhengzhushebeibufuheyaoqiu。fuheruanbaozhuangdaisuoyongdegaowenzhengzhumiejunshebeishiyizhongzhuanyongshebei，danmuqianhenduoqiyecaiyongboliguantoudemiejunshebeihuoputongdegaoyaguojinxinggaowenzhengzhu。qijieguohuoshipodailvgao，huoshiweilejiangdipodailverfangsongmiejuntiaojian
，daozhibaozhuangshipindebaozhiqisuoduan。

    buzhuyiqianqishipinjiagongdeweishengtiaojianeryiweiqiangtiaohouqidemiejuntiaojian。yifangmiandaozhichanpinzhiliangdebuwending
，lingyifangmianyintigaoduibaozhuangcailiaodeyaoqiuerzaochengbaozhuangchengbendezengjia，tongshihaigeixiaofeizhedailaiqifengdebubian，rubeizhuangguodong。

    內容物的形狀不能標準化
，個體差異大，造成同一批產品中實際滅菌程度有明顯差異，如燒雞等食品。

包裝食品的運輸、儲藏階段

   運輸、儲藏的條件比較差，食品包裝之間易發生機械碰撞，包裝袋承受壓力過大，其結果是包裝袋破袋
，失去保護作用，致使內容物黴變。

    運輸、儲藏的溫度過高，促使未經嚴格滅菌的內容物中的細菌迅速繁殖，食物變質，導致漲袋。

     包裝材料的選擇不良
，阻氣、阻濕


、遮光性不足，不能有效地保護內容物，導致內容物失去原有的香味，受潮、變色。

     由於包裝工藝不良，造成封口不嚴或封口破損，致使內充的氣體外泄及外部空氣、細菌進入包裝袋內部。包裝食品未能及時銷售或消費，致使超過保持期。

     研究人員發現：所謂包裝食品的“異味”有多種表現形式，產生“異味”的原因也是形形色色，在食品的生產、運輸
、儲藏、銷售、消費的各個環節都有可能導致產生“異味”，並最終導致所生產的產品不能實現其價值，造成社會資源的浪費，或是對消費者的身心造成危害。

     因此
，包裝食品的“異味”wentibujinjinshishipinshengchanzhedewenti，ershiquanshehuigegexiangguanhuanjiedouyingyuyizhongshidewenti

，shengchangegexiangguanhuanjiedouyingyuyizhongshidewenti，shengchanzheyaoyouxiaofeiyishi，yaoxiangdao“脫下工作服後我就是自己產品的消費者了”


；消xiao費fei者zhe要yao有you維wei權quan意yi識shi，要yao關guan心xin自zi己ji健jian康kang
，尤you其qi不bu要yao貪tan圖tu便bian宜yi的de過guo期qi食shi品pin。另ling外wai
，有you關guan管guan理li部bu門men應ying加jia強qiang對dui相xiang關guan企qi業ye的de管guan理li，從cong源yuan頭tou上shang消xiao除chu包bao裝zhuang食shi品pin“異味”的可能性。