食品包裝需要什麼

　　使(shi)金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)特(te)別(bie)適(shi)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)是(shi)能(neng)夠(gou)設(she)計(ji)在(zai)薄(bo)膜(mo)中(zhong)的(de)性(xing)能(neng)和(he)特(te)性(xing)的(de)獨(du)特(te)結(jie)合(he)，以(yi)及(ji)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)組(zu)合(he)的(de)範(fan)圍(wei)和(he)成(cheng)本(ben)結(jie)構(gou)。然(ran)而(er)
，確(que)定(ding)性(xing)能(neng)和(he)特(te)性(xing)最(zui)合(he)適(shi)的(de)（也是最經濟實用的）zuhequeshixuyaogengshenrudezhishi
，gengduolejiesuobaozhuangshipinjibaozhuangyaojiechudexiaoshouxunhuanhehuanjingtiaojian。yibanlaishuo

，zhiyoulejiechanpinruhebianzhicainengzhidaonazhongjinshuhuabomozuishiyongyumouzhongteshudechanghe。youshizheyidianhennanqueding。
　　shushihuobanjiagongshipindedaguimoshengchanhexiaoshoucujinlejinshuhuabomoyingyongdezengchang。shipinxuyaozaifengweihechoudushangdedaobaohuyibaochiganggangzuohaodezhuangtai。jingguoduoniandefazhan，xianzaizheleichanpinshiyongqitiaohehuoxingbaozhuangyihenchangjian。ranerduishiqiheyangqizugeyijikouweibaochifangmianxuyaowuzhijingdegaijin，baochibaozhuangneibuhuanjingsuoxuyaodebaozhuangzhengtixinggaishanyaoqiuyezaitigao。

圖2：90天貨架期內，金屬化薄膜包裝薯片產品的變質比較圖。

　　很多常規的非金屬化薄膜產品無法經濟有效地符合嚴格的阻隔特性要求。上述改進的食品包裝特點一般不是指“金屬化外觀”的需要，而是100%油墨覆蓋的多層複合膜的使用。

光阻隔的作用

　　jinshuhuabomozugedeshuomingzhongjingchangbeiwangdiaodeshibomoguangzugezaibaochichanpinxinxianzhongsuoqideguanjianzuoyong。dabufenyoujiwuzhiduiziwaiguangpulushifenmingan
，ruguobatamenfangzaiwaimian，jiangtongguoziwaiguangdezuoyongyinfaziyoujifanying（一般為氧化）。光
、濕氣和氧氣阻隔、所(suo)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)特(te)性(xing)以(yi)及(ji)需(xu)要(yao)保(bao)存(cun)的(de)貨(huo)架(jia)期(qi)之(zhi)間(jian)存(cun)在(zai)複(fu)雜(za)的(de)相(xiang)互(hu)關(guan)係(xi)

，這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)將(jiang)確(que)定(ding)哪(na)種(zhong)金(jin)屬(shu)化(hua)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)是(shi)最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)
，金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)光(guang)阻(zu)隔(ge)水(shui)平(ping)大(da)約(yue)為(wei)1%的透光率（光密度最低為2），這也決定了最優化的金屬化處理速度和薄膜阻隔性能。

　　假定存在產品對光阻隔的需要，圖1suoshiweijizhongleixingchanpindeyangqiheshiqizugeyaoqiubijiao。zhexieleixingchanpindebijiaotuyouzhuyupanduanzhenduigezhongshipindeshidangdezugebaozhuangxingnengshuiping。liru，kafeibaozhuangxiangduijiaofuza，xuyaoduiyangqihehuaxuewuzhidezuge
，danbuxuyaoshiqizuge。zaiyibanyiyishang，kafeibuhui“走味”，因為它不是直接食用的（然而為了新鮮必須將二氧化碳排出）。

　　與之截然相反的是，幹燥食品因可氧化的脂肪含量很少
，需要更好的濕氣阻隔，可以使用“低氧氣阻隔”薄bo膜mo。含han有you不bu飽bao和he油you脂zhi的de幹gan燥zao食shi品pin既ji需xu要yao濕shi氣qi也ye需xu要yao氧yang氣qi阻zu隔ge
，但dan是shi所suo需xu氧yang氣qi阻zu隔ge的de水shui平ping取qu決jue於yu對dui濕shi氣qi的de阻zu隔ge。例li如ru，根gen據ju采cai用yong的de濕shi氣qi阻zu隔ge材cai料liao，食shi品pin會hui在zai酸suan敗bai之zhi前qian走zou味wei嗎ma
？如ru果guo可ke能neng，氧yang氣qi阻zu隔ge就jiu不bu重zhong要yao了le。如ru果guo食shi品pin在zai走zou味wei之zhi前qian酸suan敗bai
，那na麼me更geng好hao的de氧yang氣qi阻zu隔ge會hui延yan長chang　　保存期限。在薯片上這種相對的食品變質現象比較如圖2所示。

圖3：各種金屬化薄膜的阻隔效果圖
，比較濕氣和氧氣透過率。

　　比較了各種食品變質模式之後
，就有可能將其和薄膜產品阻隔的比較圖進行對比，找到對包裝應用最有效的金屬化薄膜。圖3 所示為與特定應用相匹配的各種金屬化薄膜的比較圖。

香氣阻隔

　　令人感到意外的是，並不是所有金屬化薄膜都具有良好的化學物質（風味和香氣） 阻隔性，這是由基材的耐化學性造成的。OPP金屬化薄膜一般顯示出較差的化學阻隔性，而另一方麵，金屬化PET和有EVOH表麵層的金屬化OPP薄膜的化學阻隔性卻很好
，原因就是基材中的PET和EVOHdenaihuaxuexing。yinci，jinshuhuabomodejicaibixuanzhaoqiduishipinfengweihexiangqidenaihuaxuexingjinxingxuanze，huogenjuduishipinmianshouzhouweihuanjinghuaxuewuzhiwurandebaohuxingnengjinxingxuanze。

　　一(yi)旦(dan)確(que)定(ding)了(le)所(suo)需(xu)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)水(shui)平(ping)，在(zai)將(jiang)薄(bo)膜(mo)轉(zhuan)化(hua)為(wei)包(bao)裝(zhuang)製(zhi)成(cheng)品(pin)以(yi)及(ji)最(zui)終(zhong)包(bao)裝(zhuang)本(ben)身(shen)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)必(bi)須(xu)保(bao)持(chi)其(qi)阻(zu)隔(ge)性(xing)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，如(ru)果(guo)正(zheng)確(que)處(chu)理(li)
，金(jin)屬(shu)化(hua)材(cai)料(liao)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)在(zai)複(fu)合(he)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)能(neng)有(you)輕(qing)微(wei)改(gai)善(shan)，但(dan)如(ru)果(guo)複(fu)合(he)張(zhang)力(li)和(he)/或溫度以超過薄膜拉伸強度將薄膜拉伸超過2%的(de)伸(shen)長(chang)率(lv)時(shi)，阻(zu)隔(ge)性(xing)也(ye)可(ke)能(neng)遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)。在(zai)轉(zhuan)化(hua)為(wei)最(zui)終(zhong)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，同(tong)樣(yang)必(bi)須(xu)通(tong)過(guo)正(zheng)確(que)的(de)薄(bo)膜(mo)張(zhang)力(li)控(kong)製(zhi)金(jin)屬(shu)層(ceng)的(de)拉(la)伸(shen)，還(hai)要(yao)通(tong)過(guo)成(cheng)型(xing)軸(zhou)環(huan)上(shang)包(bao)裝(zhuang)複(fu)合(he)層(ceng)彎(wan)曲(qu)等(deng)的(de)控(kong)製(zhi)進(jin)行(xing)金(jin)屬(shu)層(ceng)的(de)拉(la)伸(shen)控(kong)製(zhi)。

結論

　　由(you)於(yu)其(qi)多(duo)重(zhong)阻(zu)隔(ge)特(te)性(xing)以(yi)及(ji)從(cong)硬(ying)包(bao)裝(zhuang)向(xiang)軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)的(de)轉(zhuan)變(bian)，金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)在(zai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)的(de)用(yong)量(liang)將(jiang)會(hui)增(zeng)長(chang)。另(ling)外(wai)
，由(you)於(yu)金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)提(ti)供(gong)的(de)基(ji)本(ben)光(guang)阻(zu)隔(ge)保(bao)護(hu)使(shi)食(shi)品(pin)能(neng)夠(gou)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)地(di)保(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)
，金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)應(ying)該(gai)繼(ji)續(xu)替(ti)代(dai)現(xian)有(you)的(de)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)用(yong)透(tou)明(ming)阻(zu)隔(ge)產(chan)品(pin)
，如(ru)PVDC和丙烯酸塗層薄膜。以前不認為有顯著的光敏感性的食品
，現在將會轉向光阻隔包裝，以進一步提高所需的其他包裝阻隔性的效果。