一、前言

    隨sui著zhe社she會hui生sheng產chan和he科ke學xue技ji術shu的de發fa展zhan
，食shi品pin包bao裝zhuang方fang法fa屈qu出chu不bu究jiu，花hua樣yang繁fan多duo。食shi品pin包bao裝zhuang的de目mu的de
，主zhu要yao是shi保bao護hu食shi品pin免mian受shou化hua學xue物wu理li和he微wei生sheng物wu因yin素su的de影ying響xiang，保bao證zheng食shi品pin的de營ying養yang萬wan分fen和he固gu有you的de質zhi量liang不bu變bian，從cong而er保bao障zhang了le消xiao費fei者zhe的de身shen體ti健jian康kang。此ci外wai，包bao裝zhuang的de食shi品pin給gei運yun輸shu、貯存、xiaoshouheshiyongtigongxuduofangbiantiaojian，tongshicujinlexiaoshou。helideshipinbaozhuangkeyanchangqizhucunqihehuojiashouming，zaijidachengdushangjianshaoleshipindebianzhiqingxiang，congerjiangdileshipindebaihuaihesunhao。

    食品的品種繁多，特性各異，不同的食品，其腐敗機理各不相同，因而具有不同的包裝要求。

    本文從研究食品的包裝方法出發，采用先進的數據庫軟件FOXPRO，建(jian)立(li)一(yi)個(ge)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)方(fang)法(fa)的(de)數(shu)據(ju)庫(ku)，再(zai)根(gen)據(ju)數(shu)據(ju)庫(ku)的(de)特(te)點(dian)，對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)特(te)點(dian)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，得(de)到(dao)較(jiao)為(wei)規(gui)範(fan)的(de)數(shu)據(ju)
，以(yi)利(li)於(yu)解(jie)決(jue)食(shi)品(pin)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)
，包(bao)裝(zhuang)方(fang)法(fa)各(ge)異(yi)，但(dan)無(wu)數(shu)據(ju)可(ke)循(xun)的(de)現(xian)狀(zhuang)。本(ben)文(wen)為(wei)研(yan)究(jiu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)方(fang)法(fa)的(de)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)提(ti)供(gong)了(le)較(jiao)全(quan)麵(mian)、較(jiao)係(xi)統(tong)的(de)設(she)計(ji)思(si)路(lu)。對(dui)於(yu)改(gai)進(jin)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)，延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)貯(zhu)存(cun)期(qi)和(he)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)，減(jian)少(shao)食(shi)品(pin)的(de)變(bian)質(zhi)傾(qing)向(xiang)，降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)的(de)敗(bai)壞(huai)和(he)損(sun)耗(hao)有(you)更(geng)為(wei)積(ji)極(ji)的(de)意(yi)義(yi)。另(ling)外(wai)，也(ye)有(you)利(li)於(yu)對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)工(gong)業(ye)的(de)規(gui)範(fan)化(hua)管(guan)理(li)和(he)對(dui)未(wei)來(lai)包(bao)裝(zhuang)工(gong)程(cheng)網(wang)上(shang)數(shu)據(ju)庫(ku)提(ti)供(gong)基(ji)礎(chu)。

二、食品包裝的必要性

    分析各種環境因素
，對食品質量的影響如下：

    1.光線對食品的影響

    光線對食品營養萬分的影響是很大的，它會引發加速食品中營養成分的分解
，造成食品的腐變反應。

    2.溫度對食品的影響

    溫wen度du對dui食shi品pin中zhong微wei生sheng物wu增zeng殖zhi的de影ying響xiang，對dui食shi品pin腐fu變bian反fan應ying速su度du的de影ying響xiang，都dou是shi相xiang當dang明ming顯xian的de。尤you其qi輔fu之zhi以yi適shi當dang的de溫wen度du和he氧yang氣qi等deng條tiao件jian，則ze食shi品pin受shou溫wen度du的de影ying響xiang程cheng度du更geng是shi值zhi得de重zhong視shi。

    3.氧氣對食品的影響

    大da氣qi中zhong的de氧yang對dui食shi品pin中zhong的de營ying養yang萬wan分fen是shi有you相xiang當dang的de破po壞huai作zuo用yong的de。所suo以yi許xu多duo食shi品pin要yao求qiu盡jin量liang減jian少shao與yu氧yang氣qi接jie觸chu，或huo者zhe防fang止zhi氧yang氣qi透tou過guo包bao裝zhuang連lian續xu地di與yu食shi品pin接jie觸chu，空kong氣qi中zhong氧yang氣qi對dui食shi品pin的de作zuo用yong主zhu要yao造zao成cheng食shi品pin中zhong油you的de氧yang化hua腐fu敗bai，蛋dan白bai質zhi的de破po壞huai變bian質zhi，同tong時shi破po壞huai食shi品pin中zhong的de某mou些xie維wei生sheng素su。

    4.濕度和水分對食品的影響

    食品吸收水分以後，不但會改變和喪失它的固有性質，甚至容易導致食品的氧化腐變反應，加速食品的腐敗。

5.微生物對食品的影響

    微wei生sheng物wu對dui食shi品pin的de影ying響xiang是shi不bu言yan而er喻yu的de，食shi品pin包bao裝zhuang的de目mu的de之zhi一yi，就jiu是shi要yao防fang止zhi食shi品pin受shou外wai界jie微wei生sheng物wu的de汙wu染ran，從cong而er延yan長chang食shi品pin的de保bao持chi期qi

，保bao證zheng其qi使shi用yong價jia值zhi。

    綜合以上關於光線、溫度、氧氣和濕度、微生物等外界因素對各類食品的有害影響，必須采取科學的、有you效xiao的de方fang法fa予yu以yi排pai除chu，保bao證zheng食shi品pin在zai流liu通tong過guo程cheng中zhong質zhi量liang穩wen定ding不bu變bian，更geng有you效xiao地di延yan長chang食shi品pin的de貯zhu存cun期qi
，把ba新xin鮮xian可ke口kou的de食shi品pin送song到dao消xiao費fei者zhe手shou裏li
，保bao證zheng消xiao費fei者zhe的de身shen體ti健jian康kang。