（1）回軟  又稱為均濕、發fa汗han或huo水shui分fen的de平ping衡heng。目mu的de是shi使shi幹gan燥zao的de果guo蔬shu
，經jing過guo一yi段duan短duan暫zan的de貯zhu藏zang
，進jin行xing內nei外wai水shui分fen的de轉zhuan移yi
，使shi各ge部bu分fen含han水shui量liang均jun衡heng

，質zhi地di呈cheng適shi宜yi柔rou軟ruan狀zhuang態tai。回hui款kuan在zai貯zhu藏zang室shi的de密mi閉bi容rong器qi中zhong進jin行xing
，約yue需xu2～3星期可達到目的。

（2）分級  其目的是使成品品質合乎規格標準。分級時將產品分為標準成品、廢品、未幹透製品三個部分。

（3）防蟲  幹製品易遭受蟲害，防蟲的方法有低溫殺蟲，有效溫度為－15℃以下。熱力殺蟲
，可采用蒸汽蒸2～4分鍾。殺蟲劑熏蒸等。

（4）壓塊  幹gan製zhi品pin體ti積ji鬆song散san
，所suo以yi在zai包bao裝zhuang前qian需xu要yao經jing過guo一yi次ci壓ya縮suo，使shi其qi體ti積ji大da為wei縮suo小xiao，便bian於yu包bao裝zhuang。也ye減jian少shao了le空kong氣qi
，增zeng加jia了le幹gan製zhi品pin對dui蟲chong害hai和he氧yang化hua作zuo用yong的de抵di抗kang性xing。壓ya塊kuai的de方fang法fa是shi在zai幹gan燥zao後hou趁chen熱re壓ya塊kuai，如ru幹gan製zhi品pin已yi經jing冷leng卻que，組zu織zhi硬ying脆cui，極ji易yi壓ya碎sui
，應ying先xian用yong蒸zheng汽qi加jia熱re，再zai行xing壓ya縮suo。幾ji種zhong脫tuo水shui蔬shu菜cai的de壓ya縮suo