快速食品亦稱方便食品
，通常具有貯存運輸
、使用方便、貨架期長
、價jia格ge適shi中zhong的de特te點dian。快kuai速su食shi品pin的de開kai發fa應ying用yong，適shi應ying了le社she會hui節jie奏zou快kuai速su的de需xu要yao。快kuai速su食shi品pin一yi般ban是shi加jia工gong食shi品pin，近jin年nian來lai發fa展zhan很hen快kuai，我wo們men踏ta進jin任ren何he一yi家jia超chao級ji市shi場chang或huo者zhe方fang便bian店dian的de時shi候hou
，都dou看kan到dao各ge種zhong真zhen空kong包bao裝zhuang食shi品pin、充氮包裝食品、除氧包裝食品、蒸煮包裝食品、微(wei)波(bo)食(shi)品(pin)等(deng)等(deng)，琳(lin)琅(lang)滿(man)目(mu)。快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)利(li)用(yong)，不(bu)僅(jin)能(neng)給(gei)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)極(ji)大(da)的(de)實(shi)惠(hui)
，而(er)且(qie)有(you)助(zhu)提(ti)升(sheng)商(shang)品(pin)的(de)檔(dang)次(ci)，增(zeng)強(qiang)商(shang)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)能(neng)力(li)
，為(wei)生(sheng)產(chan)商(shang)創(chuang)造(zao)更(geng)多(duo)的(de)利(li)潤(run)，因(yin)而(er)發(fa)展(zhan)十(shi)分(fen)迅(xun)速(su)，已(yi)成(cheng)為(wei)近(jin)期(qi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)個(ge)亮(liang)點(dian)。

    現(xian)代(dai)的(de)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)要(yao)求(qiu)保(bao)存(cun)期(qi)長(chang)，容(rong)易(yi)開(kai)啟(qi)快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)利(li)用(yong)和(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)。可(ke)以(yi)說(shuo)，正(zheng)是(shi)快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)
，為(wei)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)發(fa)展(zhan)，提(ti)供(gong)了(le)廣(guang)泛(fan)的(de)市(shi)場(chang)及(ji)眾(zhong)多(duo)的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)，同(tong)時(shi)也(ye)正(zheng)是(shi)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，特(te)別(bie)是(shi)塑(su)料(liao)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)開(kai)發(fa)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)
，促(cu)使(shi)快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)應(ying)用(yong)成(cheng)為(wei)現(xian)實(shi)。為(wei)了(le)適(shi)應(ying)快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)
，快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)正(zheng)進(jin)一(yi)步(bu)向(xiang)著(zhe)使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)，安(an)全(quan)
、衛生，延長食品保質期以及降低成本的方向發展
；與此同時，與人類社會可持續發展相適應的綠色包裝
，越來越受到人們青睞，研發、應用力度大增。

    這裏介紹幾種和快速食品關係密切的幾種包裝材料：阻隔性包裝材料

、易開封包裝材料以及微波爐用包裝材料的基本情況。

    一
、阻隔性包裝材料

     包裝材料阻隔氧氣的性能
，對於加工食品的儲存期影響很大。一方麵細菌的生長、繁殖，是食品腐敗變質的一個主要原因，而氧氣的存在與否及其濃度的高低

，是細菌生存
、繁殖的必要條件；另ling一yi方fang麵mian，食shi品pin中zhong的de油you脂zhi等deng成cheng分fen氧yang化hua變bian質zhi，往wang往wang是shi食shi品pin腐fu壞huai的de另ling一yi重zhong要yao原yuan因yin
，因yin此ci為wei了le延yan長chang加jia工gong食shi品pin的de保bao質zhi期qi，在zai選xuan用yong包bao裝zhuang材cai料liao時shi，應ying選xuan用yong高gao阻zu隔ge性xing包bao裝zhuang材cai料liao。包bao裝zhuang材cai料liao對dui氣qi體ti的de阻zu隔ge性xing，通tong常chang采cai用yong包bao裝zhuang材cai料liao的de透tou氣qi量liang，即ji在zai包bao裝zhuang材cai料liao的de兩liang側ce氣qi體ti壓ya力li差cha0.1兆帕（1大氣壓）的條件下，每平方米
、24 小時透過氣體的毫升數予以表征。透氣量越大
，阻隔性越差
；相反
，透氣量越小
，阻隔性越佳。關於高阻隔、中阻隔、低阻隔的區分，至今尚無嚴格的定義，從實用的角度出發，有人將厚度2.5絲（0.025毫米）的薄膜透氣量低於5cm3/(m2 .24h..0.1MPa)的
，稱為高阻隔性包裝材料；透氣量在5 -200cm3/(m2 .24h..0.1MPa)之間的稱為阻隔性包裝材料；透氣量大於200cm3/(m2 .24h..0.1MPa)de，chengweidizugexingbaozhuangcailiao。baozhuangcailiaodetoushixing，yeduixuduoshipindezhiliangchanshengzhongdadeyingxiang，jiangshipinzhongdeshuifenkongzhizaiyidingde範weinei，bujinnengbaochishipinfengwei
，erqiezudangshuiqijinru。yinweishuifendecunzai

，changchangyouzhuyuxijundefanzhierjiasushipindebianzhi，xuduoshipinxuyaozaiganzaodezhuangtaixiabaocun，yaoqiubaozhuangcailiaoyoulianghaodezugeshuizhengqidexingneng，nenggouyouxiaodefangzhikongqizhongdeshuizhengqijinrushipinzhong。

    二
、複合包裝材料

   1、 含鋁箔的複合包裝材料

    傳統的鋁塑複合包裝材料
，含有鋁箔層，是常用的阻隔性包裝材料中阻隔性最高的一種，其透氧
、透tou濕shi性xing均jun接jie近jin於yu零ling
，而er且qie可ke以yi阻zu止zhi可ke見jian光guang和he紫zi外wai線xian的de透tou過guo。除chu了le可ke以yi防fang止zhi食shi品pin包bao裝zhuang容rong器qi外wai麵mian的de氧yang氣qi和he水shui蒸zheng氣qi進jin入ru而er造zao成cheng食shi品pin變bian質zhi以yi外wai，還hai能neng防fang止zhi食shi品pin中zhong的de光guang敏min成cheng分fen因yin可ke見jian光guang和he紫zi外wai線xian的de作zuo用yong而er引yin起qi的de變bian質zhi
，對dui所suo包bao裝zhuang的de食shi品pin有you極ji其qi優you良liang的de保bao護hu性xing。而er且qie，當dang熱re封feng層ceng選xuan用yong耐nai高gao溫wen的de樹shu脂zhi，例li如ru聚ju丙bing烯xi時shi，以yi鋁lv箔bo為wei基ji材cai的de複fu合he材cai料liao具ju有you可ke蒸zheng煮zhu性xing。因yin此ci它ta在zai方fang便bian食shi品pin的de包bao裝zhuang中zhong，具ju有you廣guang泛fan的de市shi場chang，至zhi今jin在zai蒸zheng煮zhu包bao裝zhuang

、真空包裝
，氣體置換包裝等領域，應用十分廣泛。 

   lvsubaozhuangcailiaoyeyouxuduobuzuzhichu。qizhongzuiweimingxiande，shihanlvbodelvsufuhebaozhuangcailiaodenaizhexingjiaocha
，danglvsufuhebomohuozhelvsufuhedaishoudaozheshi，huiyinweilvbochanshengliefeng，daozhizugexingnengdafuduxiajiang。ciwai，lvbobujutoumingxing，zuzhilekejianguangheziwaixiandetouguo，duiyushipinzhongguangminxingchengfenjuyoulianghaodebaohuzuoyong，dantongshi
，sangshilebaozhuangwudezhanshigongneng，renmenbunengtongguobaozhuangguanchaqizhongshipindeqingkuang，bulitigaoxiaofeizhedegoumaiyu。

    2、含鍍鋁塗層的複合包裝材料 

   為了解決鋁箔折裂導致阻隔性能大幅度下降的問題，人們研究成功了在塑料薄膜的表麵上，主要在PET薄膜和BOPP薄膜的表麵上進行真空鍍鋁（亦稱真空噴鋁），製造含鋁塗層的複合軟包裝材料。這種材料具有接近於含鋁箔的複合軟包裝材料的阻隔氧氣、水shui蒸zheng氣qi以yi及ji光guang線xian透tou過guo的de性xing能neng
，而er且qie當dang其qi受shou到dao折zhe時shi，不bu易yi產chan生sheng裂lie縫feng，仍reng可ke保bao持chi其qi固gu有you的de高gao阻zu隔ge性xing。這zhe種zhong含han真zhen空kong鍍du鋁lv塗tu層ceng的de複fu合he材cai料liao
，還hai具ju有you更geng好hao的de光guang澤ze度du，而er且qie通tong過guo鍍du鋁lv基ji膜mo的de著zhe色se
，獲huo得de金jin黃huang、銀白、lianghongdengduozhongyanse
，manzuzhuangshishangdexuyao。ciwai
，youyudulvcengdehoudumingxiandidiyulvbodehoudu，caiyongdulvjimo
，daitilvboshengchangaozugexingfuhebaozhuangcailiao，haiyoujieyuewuzidetedian。

    過(guo)去(qu)相(xiang)當(dang)長(chang)的(de)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，中(zhong)國(guo)隻(zhi)能(neng)采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)鍍(du)鋁(lv)的(de)方(fang)法(fa)，生(sheng)產(chan)裝(zhuang)飾(shi)性(xing)鋁(lv)塑(su)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。通(tong)過(guo)廣(guang)大(da)科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)的(de)奮(fen)力(li)攻(gong)關(guan)，最(zui)近(jin)在(zai)基(ji)膜(mo)預(yu)塗(tu)膠(jiao)料(liao)及(ji)鍍(du)鋁(lv)工(gong)藝(yi)上(shang)
，已(yi)經(jing)取(qu)得(de)突(tu)破(po)性(xing)進(jin)展(zhan)，掌(zhang)握(wo)了(le)生(sheng)產(chan)高(gao)阻(zu)隔(ge)真(zhen)空(kong)鍍(du)鋁(lv)的(de)實(shi)用(yong)技(ji)術(shu)，已(yi)經(jing)能(neng)夠(gou)生(sheng)產(chan)鍍(du)鋁(lv)層(ceng)厚(hou)達(da)500埃的高阻隔性鍍鋁基膜。
 
   3、 含無機塗層的複合包裝材料
  
     為了製造具有和含鋁箔的複合包裝材料相當阻隔性的高透明複合包裝材料，人們研發了含有蒸鍍氧化鋁層或氧化矽層的基膜（利用物理或化學方法
，在PET薄膜的表麵上
，鍍一層致密的氧化矽或者氧化鋁）。製成的複合薄膜具有極高的阻氧、防潮性、透氧

、toushiliang
，tongshihaijuyougaodudetoumingxing，keyitouguobaozhuangqingxidikandaosuobaozhuangdeshangpin，duishangpinyoulianghaodezhanshixiaoguo。ciwai，youyugaifuhecailiaobuhanlvceng，weibotouguoxingyouliang，yincikeyizaihanlvfuhebaozhuangcailiaobunengyingyongdeweiboshipinfangmian，dedaohenhaodeyingyong。

    含鋁箔及無機塗層的複合包裝材料，性能上共同的局限，是具有普通熱塑性塑料所具有拉伸成型性能（含鋁箔的複合包裝材料
，不能熱成型
；含無機塗層的複合包裝材料，熱成型後，阻隔性能會大幅度下降，失去使用價值）。

    含han鋁lv箔bo及ji無wu機ji塗tu層ceng的de複fu合he包bao裝zhuang材cai料liao，特te別bie是shi含han無wu機ji塗tu層ceng的de複fu合he包bao裝zhuang材cai料liao
，除chu了le上shang述shu的de一yi些xie特te性xing外wai
，它ta們men還hai有you一yi個ge共gong同tong的de優you點dian，就jiu是shi對dui環huan境jing保bao護hu的de適shi應ying性xing較jiao好hao，包bao裝zhuang廢fei棄qi物wu容rong易yi處chu理li，因yin而er被bei人ren們men普pu遍bian認ren為wei是shi最zui有you發fa展zhan前qian途tu的de複fu合he包bao裝zhuang材cai料liao之zhi一yi。 

    過(guo)去(qu)在(zai)生(sheng)產(chan)含(han)鋁(lv)箔(bo)及(ji)無(wu)機(ji)塗(tu)層(ceng)的(de)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)時(shi)，常(chang)常(chang)采(cai)用(yong)溶(rong)劑(ji)型(xing)黏(nian)合(he)劑(ji)的(de)幹(gan)法(fa)複(fu)合(he)工(gong)藝(yi)，其(qi)溶(rong)劑(ji)的(de)排(pai)放(fang)會(hui)汙(wu)染(ran)周(zhou)邊(bian)環(huan)境(jing)，且(qie)殘(can)存(cun)溶(rong)劑(ji)使(shi)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)衛(wei)生(sheng)性(xing)能(neng)下(xia)降(jiang)。隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)環(huan)保(bao)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，無(wu)溶(rong)劑(ji)複(fu)合(he)以(yi)及(ji)采(cai)用(yong)水(shui)劑(ji)類(lei)黏(nian)合(he)的(de)幹(gan)法(fa)複(fu)合(he)已(yi)受(shou)到(dao)人(ren)們(men)青(qing)睞(lai)
，並(bing)有(you)逐(zhu)步(bu)向(xiang)主(zhu)流(liu)工(gong)藝(yi)發(fa)展(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)。（待續）