西蘭花的保鮮加工方法要點如下:

    ①原料質量標準：
    
    花蕾新鮮緊實，花蕾球麵規整，顆粒細小，無滿天星
，色澤鮮綠，無病蟲害，無機械傷
，無發黴
、腐爛、變軟、變色、畸形。株高14㎝以上，花蕾（以最短直徑計）11㎝—13㎝。

    ②工藝流程：原料進庫預冷→去頭→修葉→冰水浸泡→裝箱、加冰（7—8㎏/箱）→冷藏→出庫

    ③ 原料驗收與預冷：anyuanliaobiaozhunyanshou
，tichubingchonghai，bingban
，jixieshangdengbuhebiaozhundeyuanliao。xilanhuayidaiyezhuangzaiganjingfangzhengdesuliaokuangzhong
，yunshuchexuganjing，wuyiwei。yanshouhaodeyuanliaojishijinkuyuleng，kuwenzai0-2℃

    ④ 去頭修葉：合格品用不鏽鋼刀去頭部，刀具潔淨、鋒(feng)利(li)，頭(tou)部(bu)切(qie)削(xue)平(ping)整(zheng)，不(bu)得(de)外(wai)斜(xie)。西(xi)蘭(lan)花(hua)修(xiu)葉(ye)時(shi)須(xu)再(zai)次(ci)剔(ti)除(chu)病(bing)蟲(chong)害(hai)，機(ji)械(xie)傷(shang)等(deng)不(bu)合(he)格(ge)品(pin)，修(xiu)時(shi)刀(dao)口(kou)向(xiang)外(wai)，防(fang)止(zhi)傷(shang)及(ji)花(hua)杆(gan)
，修(xiu)葉(ye)程(cheng)度(du)以(yi)下(xia)規(gui)格(ge)要(yao)求(qiu)：

    A、色鮮綠11—13cm,株高14cm,38入/CTN

，枝葉全部去掉；

    B
、色鮮綠12—13.5cm,株高14cm,30入/CTN，留枝葉
，葉子與花蕾相平，枝葉比花蕾高出2cm
；

    C、色鮮綠12—13.5cm,株高19cm,24入/CTN

，留枝葉，葉子高出花蕾2cm。

    ⑤ 浸冰水、裝箱、加冰

    已加工的合格品進行冰水浸泡後及時進行裝箱（鈣塑箱）
，裝時輕拿輕放，防止傷花蕾，並剔除不合格品。箱外打印生產日期、規gui格ge及ji包bao裝zhuang組zu別bie，裝zhuang後hou立li即ji送song冷leng庫ku加jia冰bing屑xie，加jia冰bing時shi一yi定ding要yao塞sai滿man空kong隙xi並bing加jia足zu箱xiang麵mian冰bing屑xie，立li即ji送song冷leng庫ku冷leng藏zang，使shi用yong的de冰bing須xu清qing潔jie無wu雜za質zhi，無wu不bu符fu合he出chu口kou標biao準zhun，溫wen度du不bu宜yi太tai低di。
裝箱要求：

    1、每箱花球大小均勻，擺放規範。

    2

、每箱花球品種一致。

    3
、冰7—8kg/箱。

    冷藏

    庫溫0℃
，冷藏時間24小時以上，出庫存時須保證花球莖部溫度在2℃左右（可存放1個月）。

    出庫

    產品裝櫃時，箱內必須再次加足冰屑
，並確實做到先進庫產品先出貨，防止積壓影響品質、品溫
，整個裝櫃時間不超過2.5小時，冷櫃溫度0—1℃。