(1)原料蝦分級 

  蝦捕獲後，及時裝筐、加jia碎sui冰bing運yun送song至zhi加jia工gong場chang地di，盡jin量liang保bao持chi原yuan料liao蝦xia的de新xin鮮xian度du。原yuan料liao蝦xia到dao達da加jia工gong場chang地di後hou，按an有you關guan規gui格ge標biao準zhun盡jin快kuai挑tiao選xuan分fen級ji
，同tong時shi除chu去qu嚴yan重zhong機ji械xie傷shang或huo軟ruan殼ke的de蝦xia。

  (2)漂洗預冷 

  分級後
，要及時洗去蝦體粘附著的細菌和汙物，以免影響保藏期蝦的鮮度質量。一般要在冰水中漂洗2至3次


，在漂洗過程還應盡量減少機械損傷。分級、漂洗後的蝦，要及時放在低溫槽中預冷。低溫槽溫度一般控製在0至2攝氏度，預冷時間一般為10至20分鍾，使蝦體中心溫度達到2至3攝氏度。

  (3)浸泡 

  先把KH-D粉溶解在事先量好的冰水中，冰水的溫度控製在0攝氏度左右並使溶液中KH-D的濃度達到百分之2。然後把蝦放入該溶液中浸泡1至2分鍾。處理後的蝦，按包裝箱或魚箱的重量規格分別稱重。

  (4)包裝檢驗 

  稱重後的蝦，按不同的包裝材料進行裝箱，裝箱時按1比0．5的蝦冰比例加入碎冰。按國家有關標準抽檢。

  (5)冰藏 

  裝(zhuang)箱(xiang)後(hou)的(de)蝦(xia)，及(ji)時(shi)由(you)冷(leng)藏(zang)車(che)送(song)往(wang)銷(xiao)售(shou)地(di)區(qu)，若(ruo)是(shi)來(lai)不(bu)及(ji)運(yun)輸(shu)，則(ze)應(ying)放(fang)在(zai)冷(leng)藏(zang)間(jian)中(zhong)冷(leng)藏(zang)
，要(yao)求(qiu)整(zheng)個(ge)流(liu)通(tong)環(huan)節(jie)都(dou)保(bao)持(chi)在(zai)低(di)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)下(xia)。此(ci)外(wai)，海(hai)捕(bu)蝦(xia)放(fang)在(zai)魚(yu)箱(xiang)中(zhong)貯(zhu)藏(zang)時(shi)
，應(ying)視(shi)運(yun)輸(shu)的(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)及(ji)時(shi)補(bu)充(chong)碎(sui)冰(bing)
，漁(yu)船(chuan)返(fan)港(gang)後(hou)應(ying)及(ji)時(shi)裝(zhuang)車(che)運(yun)往(wang)銷(xiao)售(shou)點(dian)或(huo)冷(leng)庫(ku)，嚴(yan)防(fang)在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)曝(pu)曬(shai)使(shi)溫(wen)度(du)回(hui)升(sheng)。