由於葡萄沒有後熟過程，因此用於貯藏的葡萄應在果實充分成熟後采收
，成熟度不夠的不耐貯藏。
  　1
、采前控製及采收方法。1）用於貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發生嚴重裂果現象。2）生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現脫粒現象。3）采前1周內要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。4）采收時選擇無風天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。5）保持果麵果粉不擦掉，將小果

、病蟲果、破損果清除幹淨。

  　2

、包裝。在保持葡萄不變形
、不擠壓、不損壞的前提下
，盡量使包裝精美
，同時要注意果品衛生，保證鮮果無汙染
，不失水。

  　3、貯藏條件。1）貯果前2～3天要對貯藏庫（室）進行2次充分、全麵的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1％的溶液，或用40％的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全麵消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉進行熏蒸消毒（工作人員最好帶上防毒麵具並及時撤離），經過8～10小時即可。2）鮮果貯藏期間溫度要嚴格控製在-1～2℃，空氣相對濕度控製在87％～95％。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害。空氣濕度過低
，不利於保鮮
，過高則果麵易結水珠。

  　4
、防腐保鮮劑的用法用量：在0～1℃的(de)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)下(xia)
，各(ge)種(zhong)病(bing)菌(jun)的(de)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)可(ke)以(yi)萌(meng)發(fa)，菌(jun)絲(si)可(ke)以(yi)生(sheng)長(chang)，因(yin)此(ci)易(yi)引(yin)起(qi)灰(hui)黴(mei)病(bing)和(he)交(jiao)鏈(lian)孢(bao)黴(mei)腐(fu)病(bing)等(deng)真(zhen)菌(jun)病(bing)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)，所(suo)以(yi)，需(xu)利(li)用(yong)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)殺(sha)菌(jun)保(bao)鮮(xian)。

 　（1）SO2。能夠抑製微生物及強氧化酶的活性，防止葡萄腐敗
、變色，並對灰黴病、交鏈孢菌、青黴菌
、多支黴菌等真菌病原有抑製和殺死作用，還可以抑製果實、穗梗的呼吸強度及乙烯的產生。

  　硫磺粉燃燒的有效成分為SO2，在鮮果入窖後用4～5克/立方米另加少量助燃品點燃，在密閉條件下滅菌40～50分鍾

，之後每20天熏蒸一次。大部分保鮮片均可產生SO2（如S-M

，S-P-M保鮮劑
，CT保鮮劑等）。一般每千克葡萄放1-2片，如京優葡萄用CT片按每3公斤放5片，在0-1℃溫度與90％～92％相對濕度下，貯藏6月好果率達98．5％。

　　注意SO2用量不能過多。過量會造成果實不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等症狀。因此應以需SO2最小量進行。

 　（2）guoyanghuagaibaoxianpian。yixinenggoujiasuguoshideshuailaosudu
，yincizaizhuzangguochengzhongyaokongzhiyixidejilei。guoyanghuagaiyushuifanyingshengchengyierchunhexiaoshihui，keyixishouguoshishifangchudeyixi
，congeryanchangzhuzangshijian。yaoliangyi2公斤葡萄用1克保鮮片。

 　　此外高錳酸鉀溶液、矽藻土、蛭石對乙烯的吸收也有良好的效果。

  　（3）仲丁胺（C4H4NH2又名Z-AB）。是一種無色易揮發有氨臭味的液體防腐劑，最適於對SO2熏蒸敏感的葡萄品種，每2公斤葡萄用量為1克。由於它較易揮發
，2個月後需再加上同一劑量的藥劑。

    仲丁胺是一種易燃化學藥品，要遠離火源
，應用時放於裝有棉球的小瓶即可（注意打開瓶蓋）。