一聞    聞生薑的氣味：

    打開包裝箱後，健康無病的生薑有一種辛辣清香的味道；病薑有一股帶腐臭的渾濁味道

    二摸  一摸生薑的表麵粘性：發粘的為非健康的生薑。

    二摸包裝箱內幹濕程度，箱底是否有水。

    三觀察：一觀察生薑表皮和顏色：健康無病的生薑表皮光滑為金黃色、泛亮，若表皮出現褶皺如人長的癩皮，要挑出；暗褐色或帶黑線的為非健康薑，也要挑出。

    二觀察生薑衝洗是否幹淨，要求無泥土，無病蟲。

    三觀察生薑是否長毛
，若生薑表麵長出絲狀毛
，老百姓稱之為拉絲
，特別是春季容易發生，這是生理反應，過幾天會自行消失；若生薑長出朵狀毛則為病薑，務必重新挑選，否則2-3天整箱生薑就會腐爛。

    四注意:

    一注意是否為上水薑（薑色澤不變
，但沒有光澤
，若溫度適宜七八天即開始腐爛）。

    二注意是否為瘟薑，（色澤暗
，掰開後薑內部呈現褐色狀，非常易爛，若混入幾天後整箱都會腐爛）。

    三注意是否為感冒薑，（掰開後明顯無薑絲，若溫度適宜三四天即可發病，薑芽處變軟先爛）。

    四注意蛆頭