鮮辣椒的貯藏保鮮宜用缸藏法。缸內先用0.5%-1%漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚
、蠟質較厚的首相、guobingchaoshangbaifangzaigangnei。yicenglajiaoyicengsha，meicengshadehouduyikanbujianlajiaoweizhun。yizhibaidaojingangkouchubingfengkou，shilajiaojibentuoliwaijiekongqideyingxiang。ranhoujianggangfangzaiyinliangchuhuopengzixiamian。zhuzangzhongmeige5-10天揭開封口進行透氣，挑出爛的

，時間10-15分鍾為宜。如天氣轉冷，缸四周也用草簾子圍住。缸貯辣椒在零度條件下
，可貯兩個月左右，好果率在90%以上。貯藏時應注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較幹的麵沙，以免爛果。