水果是鮮活食品，采收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。
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、保鮮紙箱：這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸岩的一種）zuoweizhijiangdetianjiaji。yinzhezhongshifenduigezhongqiti，dujulianghaodexifuzuoyong，qiejiagebianyiyoubuxudiwengaochengbenshebei，tebiejuyoujiaochangshijiandebaoxianzuoyong，erqiesuobaoxiandeshuiguofenliangbuhuijianqing

，suoyishangjiadouaiyongta
，duijinxingyuanjulizhuyungengshidujuyichou。
　　2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃
，然後將這種經處理後的食品在0～4℃環境條件下上市，可貯存42～45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令水果”，倍受人們青睞。
　　3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉
、脂肪酸和聚脂物配製成的一種“半透明乳液”
，既可噴霧
，又可塗刷
，還可浸漬覆蓋於西瓜
、西紅柿
、甜椒

、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表麵，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
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、新型薄膜保鮮：這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成
，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿
，能緩慢地吸收從果實、肉表麵滲出的水分
，達到保鮮作用。
　　5、加壓保鮮：是(shi)由(you)日(ri)本(ben)京(jing)都(dou)大(da)學(xue)糧(liang)科(ke)所(suo)研(yan)製(zhi)成(cheng)功(gong)的(de)
，利(li)用(yong)壓(ya)力(li)製(zhi)作(zuo)食(shi)品(pin)的(de)方(fang)法(fa)。水(shui)果(guo)加(jia)壓(ya)殺(sha)菌(jun)後(hou)可(ke)延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)時(shi)間(jian)，提(ti)高(gao)新(xin)鮮(xian)味(wei)道(dao)，但(dan)在(zai)加(jia)壓(ya)狀(zhuang)態(tai)下(xia)酸(suan)無(wu)法(fa)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)，因(yin)此(ci)掌(zhang)握(wo)在(zai)最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)
，保(bao)存(cun)水(shui)果(guo)為(wei)最(zui)理(li)想(xiang)。
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、陶瓷保鮮袋：zheshiyouribenyijiagongsiyanzhideyizhongjuyouyuanhongwaixianxiaoguodeshuiguobaoxiandai，zhuyaozaidaideneicetushangyicengjibodetaociwuzhi，yushitongguotaocisuoshifangchulaidehongwaixianjiunengyushuiguozhongsuohandeshuifenfashengqiangliede“共振”運動
，從而促使水果得到保鮮作用。
　　7、微生物保鮮法：乙烯具有促進水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“NH-10菌株”，這種菌株能夠製成除去乙烯的“乙烯去除劑NH-T”物質
，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散
、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
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、減壓保鮮法：它是一種新興的水果貯存法
，有很好的保鮮效果，且具有管理方便

，操作簡單，成本不高等優質。目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱
，已廣泛應用於長途運輸水果中去。
　　9、烴類混合物保鮮法：這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。tacaiyongyizhongfuzadetingleihunhewu，zaishiyongshi

，jiangqirongyushuizhongchengrongyezhuangtai
，ranhoujiangxubaoxiandeshuiguojinpaozairongyezhong，shishuiguobiaomianhenjunyunditushanglecengyeji。zheyangjiudadajiangdileyangdexishouliang，shishuiguosuochanshengdeCO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了“麻醉藥”，使其處於休眠狀態。
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、電子技術保鮮法：tashiliyonggaoyafujingdianchangsuochanshengdefuyanglizihechouyanglaidadaomudede。fuyanglizikeyishishuiguojinxingdaixiedemeidunhua，congerjiangdishuiguodehuxiqiangdu，jianruoguoshicuishujiyixideshengcun。erchouyangshiyizhongqiangyanghuaji，youshiyizhonglianghaodexiaodujiheshajunji，jikeshamiexiaochushuiguoshangdeweishengwujiqifenmidusu，younengyizhibingyanhuanshuiguoyoujiwudeshuijie，congeryanchangshuiguozhuzangqi。