其qi實shi，葡pu萄tao酒jiu保bao質zhi期qi，這zhe是shi一yi個ge具ju有you中zhong國guo特te色se的de葡pu萄tao酒jiu說shuo法fa，在zai國guo外wai

，葡pu萄tao酒jiu不bu存cun在zai保bao質zhi期qi一yi說shuo
，人ren們men完wan全quan可ke以yi根gen據ju經jing驗yan和he知zhi識shi來lai辨bian別bie葡pu萄tao酒jiu的de最zui佳jia飲yin用yong期qi。由you於yu中zhong國guo大da部bu分fen消xiao費fei者zhe對dui於yu葡pu萄tao酒jiu的de認ren知zhi尚shang處chu於yu起qi步bu階jie段duan
，人ren們men通tong常chang可ke能neng會hui由you此ci及ji彼bi地di從cong飲yin品pin保bao質zhi期qi想xiang到dao葡pu萄tao酒jiu保bao質zhi期qi。事shi實shi上shang，在zai葡pu萄tao酒jiu飲yin用yong盛sheng行xing的de西xi方fang國guo家jia
，大da都dou談tan論lun的de是shi“最佳適飲期”。

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)通(tong)過(guo)一(yi)係(xi)列(lie)釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)釀(niang)製(zhi)完(wan)成(cheng)後(hou)，一(yi)般(ban)還(hai)需(xu)要(yao)熟(shu)成(cheng)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)才(cai)會(hui)到(dao)達(da)最(zui)佳(jia)飲(yin)用(yong)期(qi)，之(zhi)後(hou)會(hui)逐(zhu)步(bu)進(jin)入(ru)衰(shuai)老(lao)期(qi)。當(dang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)進(jin)入(ru)衰(shuai)老(lao)期(qi)時(shi)

，不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)它(ta)壞(huai)了(le)或(huo)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期(qi)

，而(er)是(shi)說(shuo)這(zhe)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)、風味、口(kou)感(gan)等(deng)已(yi)經(jing)慢(man)慢(man)喪(sang)失(shi)，口(kou)感(gan)不(bu)佳(jia)或(huo)不(bu)值(zhi)得(de)鑒(jian)賞(shang)了(le)。所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)最(zui)好(hao)在(zai)一(yi)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)達(da)到(dao)最(zui)佳(jia)飲(yin)用(yong)期(qi)時(shi)將(jiang)其(qi)喝(he)掉(diao)
，而(er)不(bu)應(ying)以(yi)保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)絕(jue)對(dui)參(can)考(kao)。因(yin)為(wei)，保(bao)質(zhi)期(qi)隻(zhi)能(neng)保(bao)證(zheng)你(ni)喝(he)完(wan)這(zhe)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)後(hou)，你(ni)的(de)健(jian)康(kang)不(bu)會(hui)受(shou)什(shen)麼(me)影(ying)響(xiang)，但(dan)是(shi)你(ni)可(ke)能(neng)享(xiang)用(yong)的(de)是(shi)一(yi)瓶(ping)已(yi)經(jing)失(shi)去(qu)“魅力”的葡萄酒。

既然沒有保質期
，為什麼酒標標簽上會標注？

根據最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，大部分食品需要標明“最短保質期”
，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒
、果酒以及起泡酒還有酒精含量大於或等於10%的de飲yin料liao則ze不bu需xu要yao標biao示shi保bao質zhi期qi。因yin此ci，按an照zhao規gui定ding，大da部bu分fen葡pu萄tao酒jiu背bei標biao可ke以yi不bu出chu現xian保bao質zhi期qi的de字zi樣yang。然ran而er
，為wei什shen麼me在zai市shi麵mian上shang的de葡pu萄tao酒jiu基ji本ben都dou會hui在zai背bei標biao體ti現xian保bao質zhi期qi呢ne？這zhe也ye是shi受shou中zhong國guo特te色se的de影ying響xiang，在zai葡pu萄tao酒jiu知zhi識shi還hai沒mei有you全quan方fang位wei普pu及ji的de今jin天tian，不bu少shao消xiao費fei者zhe認ren為wei，沒mei有you標biao示shi“保質期”就是不合格的產品


，為了讓消費者買得放心，基本上生產商都會標示保質期。從目前來看，市場上葡萄酒保質期一般為10年。

普通葡萄酒的適飲期並沒有那麼長

不bu過guo市shi場chang上shang大da多duo數shu便bian宜yi的de葡pu萄tao酒jiu，都dou是shi讓rang人ren們men趁chen著zhe新xin鮮xian時shi飲yin用yong的de。這zhe類lei酒jiu在zai上shang市shi後hou兩liang三san年nian內nei就jiu應ying喝he掉diao，否fou則ze它ta們men會hui開kai始shi走zou下xia坡po路lu
，逐zhu漸jian失shi去qu充chong滿man青qing春chun魅mei力li的de果guo香xiang。

但是，所有葡萄酒中
，有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝，另外，還有頂級的1%的葡萄酒能陳年更久，可以達到10年
，20年，甚至更久。

應該盡早飲用的葡萄酒

廉價餐酒（table wine）
紙盒或者聽裝的葡萄酒
價格便宜的地區餐酒
當年飲用的各類新酒
超市裏200元以下的葡萄酒
大部分桃紅酒
價格便宜的汽泡酒

從經濟意義上講，任何售價低於200元以內的酒都不適合陳年，應該盡早喝掉。而零售價在200以上的酒，存放時間可以參考酒本身是否符合如下條件：

什麼樣的葡萄酒才具有陳年潛力
？

一般而言具有良好陳年潛力的葡萄酒至少需要具備以下條件之一：

（1）高酸
（2）高單寧
（3）高糖
（4）高酒精度

具(ju)備(bei)以(yi)上(shang)條(tiao)件(jian)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，且(qie)在(zai)得(de)到(dao)適(shi)當(dang)保(bao)存(cun)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，才(cai)可(ke)以(yi)存(cun)放(fang)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)。而(er)大(da)多(duo)數(shu)普(pu)通(tong)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和(he)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)都(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)有(you)限(xian)的(de)。

葡萄酒陳年的四大影響因素

1、葡萄品種
由於葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度

、單寧和果香濃鬱度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。

一般來說
，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nibiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay)
、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時飲用。

2、葡萄品質
葡萄品質是決定葡萄酒品質的前提條件。葡萄品質與一個產區的氣候、土壤
、培育以及年份等因素息息相關。其中年份是不定因素


，較難控製。

ruguodangnianqihoutiaojianhao，meiyouyiwaidetianzaihuochongzai，gainiandeputaopinzhijiuhuihaoyuqitanianfen。xiangtongpinzhongdeputao
，yinhaonianfenpinzhigengjia，suoniangzaochudeputaojiudechennianqianliyegengjia。ruboerduomeiduoke（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也隻能陳年7-8年便達到頂峰。

3
、釀造工藝
毫無疑問
，如果一款葡萄酒的品質很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質除了和葡萄品質有關，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒技術有很大的關係。

相對來說，經過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳
，但同時要知道，隻有這款酒骨架足夠結實
、香xiang氣qi足zu夠gou豐feng富fu

，才cai有you進jin橡xiang木mu桶tong的de資zi格ge。而er且qie，法fa國guo橡xiang木mu桶tong與yu美mei國guo橡xiang木mu桶tong，新xin橡xiang木mu桶tong與yu舊jiu橡xiang木mu桶tong之zhi間jian又you有you較jiao大da的de區qu別bie
，它ta們men對dui葡pu萄tao酒jiu的de影ying響xiang也ye有you所suo不bu同tong。

4、儲藏環境
無論葡萄酒的品質有多好
，如果儲藏不得當的話，很容易就會致使葡萄酒衰老甚至變質。要正確得儲存葡萄酒要做到以下幾點：

首shou先xian在zai儲chu藏zang軟ruan木mu塞sai封feng瓶ping的de葡pu萄tao酒jiu時shi
，要yao將jiang葡pu萄tao酒jiu平ping放fang或huo斜xie放fang
，這zhe樣yang可ke以yi確que保bao軟ruan木mu塞sai與yu葡pu萄tao酒jiu充chong分fen接jie觸chu，保bao持chi軟ruan木mu塞sai的de濕shi潤run，防fang止zhi軟ruan木mu塞sai變bian幹gan而er導dao致zhi空kong氣qi進jin入ru瓶ping中zhong，加jia速su葡pu萄tao酒jiu的de氧yang化hua。

第(di)二(er)是(shi)黑(hei)暗(an)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)怕(pa)光(guang)
，因(yin)為(wei)光(guang)會(hui)加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)分(fen)子(zi)運(yun)動(dong)，加(jia)快(kuai)其(qi)成(cheng)熟(shu)過(guo)程(cheng)。這(zhe)就(jiu)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)我(wo)們(men)所(suo)見(jian)的(de)大(da)多(duo)數(shu)酒(jiu)瓶(ping)是(shi)綠(lv)色(se)或(huo)棕(zong)色(se)的(de)原(yuan)因(yin)。

第三是恒溫，藏酒的理想溫度是10—14℃，以20℃為上限，5℃weixiaxian。wenduguodi，huishiputaojiudechengshuguochengbianman，shuodaozheliyourenhuiwen，zhetingqilaishihaoshia，putaojiubujiuxiwangmanmanchengshuma？wentishiwenduguodidehuanmanchengshuhuishijiuzaishangweidadaozuijiazhuangtaiqianjiutingzhilejixuchengshu，jiezhongerzhidejiushishuailao
；溫度過高，會使葡萄酒早熟，使酒缺乏細膩的層次感。

第四是恒濕
，儲酒的理想相對濕度是70%—80%，濕度低，軟木塞靠瓶口的那端就會慢慢因缺水而收縮
；濕度太高
，軟木塞容易長黴菌，酒瓶上的酒標也容易損壞。

第五點是無震動，震動會加速分子運動，使酒趨於早熟。因此，不要時不時地去翻動葡萄酒。原則是讓酒“躺下睡覺”

，不要驚動它們。

zuihouyidianshiwuyiwei
，putaojiurutongchaye，jiyibeiqitaqiweiyihua
，yinciyaobaozhengchucunputaojiudezhouweibuyaoyouyiwei
，huanjingtongfengshibimianyiweideyouxiaoshouduan。


擁(yong)有(you)如(ru)上(shang)選(xuan)酒(jiu)技(ji)巧(qiao)，配(pei)備(bei)了(le)良(liang)好(hao)的(de)儲(chu)存(cun)條(tiao)件(jian)

，你(ni)對(dui)家(jia)中(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)儲(chu)存(cun)期(qi)限(xian)便(bian)會(hui)有(you)一(yi)個(ge)大(da)概(gai)的(de)掌(zhang)握(wo)。當(dang)然(ran)了(le)
，還(hai)有(you)一(yi)個(ge)更(geng)加(jia)便(bian)利(li)的(de)方(fang)法(fa)，舉(ju)例(li)說(shuo)：一(yi)箱(xiang)同(tong)樣(yang)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)
，當(dang)你(ni)確(que)認(ren)它(ta)們(men)擁(yong)有(you)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)後(hou)
，可(ke)以(yi)每(mei)隔(ge)些(xie)年(nian)月(yue)打(da)開(kai)一(yi)瓶(ping)予(yu)以(yi)品(pin)嚐(chang)，要(yao)知(zhi)道(dao)嘴(zui)巴(ba)是(shi)鑒(jian)賞(shang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最(zui)好(hao)的(de)工(gong)具(ju)。如(ru)果(guo)嚐(chang)到(dao)的(de)酒(jiu)香(xiang)氣(qi)變(bian)弱(ruo)
、結構變散
，那就把剩下的葡萄酒趕緊喝掉吧

；反之，如果你覺得口中的酒還可以變得更加深邃

，那麼就繼續存放吧！