食品安全是民生底線，更是社會治理的重要課題。2015―2025年，央視“3・15”持續聚焦食品行業亂象
，累計曝光近20起典型食品安全事件，覆蓋從種植養殖、生產加工到流通銷售的全鏈條，成為推動行業規範、守護公眾健康的重要監督力量。這些事件既暴露了部分企業的違法亂象
，也見證了我國食品安全監管體係的不斷完善。

 

貫穿食品全鏈條的安全隱患

 

　　梳理十年曝光案例，食品安全問題集中呈現為“四大亂象”，且部分風險呈現交叉疊加態勢。

 

　　“兩超一非”亂象頻發。

 

　　這是最突出的風險類型
，表現為非法添加
、超量或超範圍使用食品添加劑。

 

　　2020年山東海參養殖基地普遍使用敵敵畏清除不利生物，抗生素等獸藥原粉隨意使用
，農藥廢水直排大海
；

 

　　2021年河北青縣“瘦肉精”羊再度來襲，養殖戶為提高瘦肉產量在飼料中違禁添加
，甚至采用“綠色羊”混入應付檢查；

 

　　2025年最新曝光的“保水蝦仁”事件更是情節惡劣，企業不僅超國標145%添加磷酸鹽
，還通過“零添加”宣傳欺騙消費者。

 

　　此外
，2019年辣條小作坊違規添加、2017年飼料企業混入“人用西藥”等案例，均對消費者健康構成長期威脅。

 

　　原料摻假以次充好。

 

　　部分企業為降低成本，在原料上做手腳，形成行業潛規則。

 

　　2015年北京市場假鴨血橫行，知名連鎖火鍋店被檢出以豬血冒充，甚至涉及非法添加甲醛成分
；

 

　　2022年禹州多家企業用木薯粉勾兌“紅薯粉條”
；

 

　　2024年安徽阜陽個別預製菜企業用未經嚴格處理的槽頭肉製作梅菜扣肉，淋巴和腺體清晰可見。

 

　　這類行為不僅欺騙消費者
，更因原料處理不達標埋下健康隱患。

 

　　虛假宣傳花樣翻新。

 

　　從線下到線上，虛假宣傳手段不斷升級。

 

　　2018年農村市場山寨飲料泛濫成災，“核桃花生”裏沒有核桃
，僅靠香精勾兌

，包裝“傍名牌”一字之差；

 

　　2019年“化妝”的土雞蛋通過添加斑蝥黃使蛋黃顏色更深，利用“好土”商標誤導消費者；

 

　　2023年“坑老賣慘”直播間利用苦情劇本博取中老年人同情，將壓片糖果
、固體飲料等普通食品宣傳為“肺特效藥”；

 

　　2024年聽花酒虛構國際專利，宣稱具有提升免疫力
、改善睡眠甚至保障男性功能等功效
，價格高達58600元。

 

　　生產經營環境惡劣。

 

　　部分企業漠視生產規範

，衛生條件堪憂。

 

　　2016年網絡訂餐平台驚現黑心作坊，平台引導商家虛構地址、上傳虛假照片，廚師嚐完飯菜再扔進鍋裏；

 

　　2019年河南、湖南兩地辣條小作坊衛生亂象叢生，加工流程不規範，違規使用食品添加劑，產品主要流向校園周邊；

 

　　2020年餐飲門店篡改標簽
，使用過期麵包製作漢堡

；

 

　　2022年湖南嶽陽“土坑酸菜”事件震驚全國――工人赤腳踩踏酸菜、生產環境汙穢不堪
，防腐劑超標2-10倍；

 

　　2022年河南禹州多家粉條廠晾曬場地緊挨廁所，汙水滿地
；

 

　　這些場景都暴露了企業主體責任的缺失。

 

從被動應對到主動治理的跨越

 

　　每一次曝光都是一次監管升級的契機。十年間，我國通過完善標準、強化執法、創新機製
，構建起更嚴密的食品安全防線。

 

　　標法體係持續完善。

 

　　針對曝光暴露的標準空白
，相關部門及時補位。

 

　　2016年網絡訂餐平台黑作坊曝光後，《網絡食品安全違法行為查處辦法》迅速出台，規範平台責任。

 

　　近日

，市場監管總局還發布《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》來提升外賣“放心指數”。

 

　　2019年市場監管總局發布關於加強調味麵製品質量安全監管的公告，明確“辣條”的定義，要求各地市場監管部門對辣條類食品統一按照“方便食品（調味麵製品）”生產許可類別進行管理；

 

　　2022年工業和信息化部發布《調味麵製品》行業標準，終結辣條監管“南北之爭”。

 

　　執法力度不斷加大。

 

　　從專項整治到常態監管
，執法響應速度顯著提升。

 

　　2017年飼料添加“人用西藥”曝光後，農業農村部發布緊急通知，要求各地嚴厲打擊飼料生產和養殖環節違法使用獸用抗菌藥物行為，並發布《2017年農產品質量安全專項整治方案》，重點開展獸用抗生素專項整治行動等；

 

　　2021年“瘦肉羊”事件曝光後，農業農村部立即開展“瘦肉精”專項整治行動。

 

　　監管範圍全麵延伸。

 

　　消費場景迭代下，監管範圍從傳統渠道延伸至新業態。平台經濟快速發展
，食品成為網絡消費核心品類
，卻伴隨假冒偽劣
、虛假營銷等問題。當前法規對網售食品安全的規定不足
，對平台企業的管理責任缺乏具體要求，造成企業無章可循、監管無法可依。

 

　　對此
，市場監管總局致力於“補短板”，專門製定《網絡食品銷售經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，從平台提供者、入網食品銷售者
、監管部門三個方麵入手進一步壓緊壓實食品安全主體責任。

 

食品安全治理需形成合力

 

　　從田間到餐桌，從生產到監管，食品安全

，隻有起點，沒有終點。十年時間證明
，食品安全治理需要企業、監管部門、社會公眾形成合力。

 

　　企業是第一責任人，必須摒棄僥幸心理，落實進貨查驗、生產規範等製度
；

 

　　監管部門需持續織密法網
，強化全鏈條監管

；消費者應提升維權意識，通過投訴舉報參與監督。

 

　　隨著監管技術升級
、行業自律增強、社會監督多元，我國食品安全形勢將持續向好。