一、標準的適用對象和範圍

 

　　（一）哪些預包裝食品需要標示營養標簽？

 

　　直接提供給消費者的預包裝食品，應按照本標準規定標示營養標簽（豁免標示的食品除外）；

 

　　非直接提供給消費者的預包裝食品和食品儲運包裝
，不強製標示營養標簽，如果企業自願標示營養標簽
，則應按照本標準實施。

 

二、關於強製標示內容

 

　　（二）關於強製標示的能量和營養成分

 

　　預包裝食品營養成分表中強製標示的內容包括能量、蛋白質
、脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、碳水化合物、糖和鈉的含量及其占營養素參考值百分比。

 

　　（三）關於能量及其換算係數

 

　　能量指食品中蛋白質、脂肪和碳水化合物等成分在人體代謝中產生的熱量。

 

　　營養標簽上標示的能量由計算法獲得。即蛋白質、脂肪
、碳水化合物等供能成分的含量標示值乘以各自相應的能量換算係數並進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。當產品營養成分表中標示膳食纖維時
，應以8kJ/g為換算係數計算膳食纖維提供的能量。

 

　　允許以卡、卡路裏、千卡等對能量進行補充說明。

　　（四）關於糖醇及其能量換算係數

 

　　糖(tang)醇(chun)是(shi)指(zhi)酮(tong)基(ji)或(huo)醛(quan)基(ji)被(bei)置(zhi)換(huan)成(cheng)羥(qiang)基(ji)的(de)糖(tang)類(lei)衍(yan)生(sheng)物(wu)的(de)總(zong)稱(cheng)
，屬(shu)於(yu)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)的(de)一(yi)種(zhong)。如(ru)在(zai)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)中(zhong)標(biao)示(shi)出(chu)糖(tang)醇(chun)的(de)名(ming)稱(cheng)和(he)含(han)量(liang)時(shi)
，可(ke)將(jiang)糖(tang)醇(chun)納(na)入(ru)能(neng)量(liang)計(ji)算(suan)。建(jian)議(yi)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)能(neng)量(liang)換(huan)算(suan)係(xi)數(shu)為(wei)0kJ/g
，其他糖醇的能量換算係數為10kJ/g。如果將糖醇納入能量計算，應在碳水化合物的能量計算時將糖醇的能量予以相應扣除。

 

　　（五）關於蛋白質及其含量

 

　　蛋白質是一種含氮有機化合物,以氨基酸為基本組成單位。

 

　　食品中蛋白質含量可通過“氮含量”乘以“蛋白質折算係數”計算（公式和折算係數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。

 

　　蛋白質（g/100g）=氮含量（g/100g）×蛋白質折算係數

 

　　蛋白質的檢測方法和不同食品中蛋白質折算係數請參見《食品安全國家標準?食品中蛋白質的測定》（GB 5009.5）。

 

　　（六）關於脂肪及其含量

 

　　脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標簽上兩者均可標示為“脂肪”。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的(de)化(hua)合(he)物(wu)的(de)總(zong)稱(cheng)。總(zong)脂(zhi)肪(fang)是(shi)經(jing)過(guo)酸(suan)或(huo)堿(jian)水(shui)解(jie)後(hou)溶(rong)於(yu)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)的(de)化(hua)合(he)物(wu)的(de)總(zong)稱(cheng)

，也(ye)可(ke)通(tong)過(guo)測(ce)定(ding)食(shi)品(pin)中(zhong)單(dan)個(ge)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)並(bing)折(zhe)算(suan)為(wei)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)總(zong)和(he)獲(huo)得(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)。

 

　　（七）關於碳水化合物及其含量

 

　　碳水化合物是指糖、寡糖和多糖的總稱
，是提供能量的重要營養素。

 

　　食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。

 

　　減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量
，即為“總碳水化合物”；如果同時標示了膳食纖維含量時

，應在總碳水化合物中再減去膳食纖維的含量
，即為可利用碳水化合物。在營養標簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標示。

 

　　如果蛋白質和脂肪含量達到“0”界限值，且碳水化合物來源僅為糖和（或）澱粉時，也可使用加法計算

，即澱粉和糖的總和。該方法主要針對食物基質相對簡單、碳水化合物來源明確的食品。

 

　　（八）關於糖及其含量

 

　　糖是指單糖和雙糖之和，本標準從食品組成和糖的主要來源上看，明確用於營養標簽標示的糖僅限定為葡萄糖
、果糖、蔗糖、麥芽糖
、乳糖之和。

 

　　當產品中的糖來源僅為乳糖時，可合並標示為“糖（乳糖）”。

 

　　（九）關於反式脂肪酸

 

　　反式脂肪酸是油脂加工中產生的以及天然存在的、含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的脂肪酸總和。當食品或其配料在生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪酸含量。

 

　　若食品或其配料中僅含有天然存在的反式脂肪酸不要求強製標示，可以選擇標示。若對反式脂肪酸進行聲稱，則需要強製標示出其含量,並且必須符合標準中的聲稱要求。

 

　　（十）如何理解配料表中含有氫化和/或部分氫化油
，但營養成分表中反式脂肪酸含量為“0”的情況

 

　　當食品或其配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全，產生的反式脂肪酸含量很低時，終產品中反式脂肪酸含量低於“0”界限值，此時反式脂肪酸應標示為“0”。

 

　　（十一）使用了營養強化劑的預包裝食品如何標示營養信息

 

　　使用了營養強化劑的預包裝食品，除按標準4.3規定標示外
，在營養成分表中還應標示強化後食品中該營養素的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養成分不屬於本標準表1所列範圍，其標示順序應排列於表1所列營養素之後，但對其排列順序不作要求。

 

　　既是營養強化劑又是食品添加劑的物質，如維生素C、維生素E
、β-胡蘿卜素
、核黃素
、碳酸鈣等
，若按照GB 14880規定作為營養強化劑使用時
，應當按照本標準要求標示其含量及NRV%（無NRV值的無需標示NRV%）；若僅作為食品添加劑使用，可不在營養標簽中標示。

 

　　（十二）關於強製標示的“鹽油糖”提示語

 

　　標準規定預包裝食品應在營養成分表下方強製標示“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”，豁免標示營養標簽的預包裝食品可同樣豁免標示該提示語。

 

三、關於營養成分表

 

　　（十三）關於營養成分表的定義

 

　　營養成分表是標有食品能量和營養成分名稱、含量及其占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格。

 

　　例如：

　　（十四）關於“營養成分表與包裝或標簽的基線垂直”的說明

 

　　包(bao)裝(zhuang)的(de)基(ji)線(xian)是(shi)指(zhi)包(bao)裝(zhuang)的(de)直(zhi)線(xian)邊(bian)緣(yuan)或(huo)軸(zhou)線(xian)，或(huo)者(zhe)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)底(di)麵(mian)形(xing)成(cheng)的(de)基(ji)線(xian)。在(zai)保(bao)證(zheng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)為(wei)方(fang)框(kuang)表(biao)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)
，其(qi)一(yi)邊(bian)與(yu)基(ji)線(xian)垂(chui)直(zhi)即(ji)可(ke)。

 

　　（十五）營養成分表的基本要素

 

　　包括5個基本要素：表頭、營養成分名稱、含量
、NRV%和方框。

 

　　1.表頭。以“營養成分表”作為表頭；

 

　　2.營養成分名稱。按標準中表1的名稱和順序標示能量和營養成分；

 

　　3.含量。由含量數值和表達單位組成；為方便理解，表達單位也可位於營養成分名稱後，如：能量（kJ）;

 

　　4.NRV%。指能量或營養成分含量占相應營養素參考值（NRV）的百分比；

 

　　5.方框。一般采用表格形式
，特殊情況下可采用適用形式。

 

　　營ying養yang成cheng分fen表biao各ge項xiang內nei容rong應ying使shi用yong規gui範fan的de漢han字zi標biao示shi，若ruo同tong時shi標biao示shi少shao數shu民min族zu文wen字zi或huo者zhe外wai文wen
，應ying與yu漢han字zi相xiang對dui應ying。企qi業ye在zai製zhi作zuo營ying養yang標biao簽qian時shi
，可ke根gen據ju版ban麵mian設she計ji對dui字zi體ti進jin行xing變bian化hua，以yi不bu影ying響xiang消xiao費fei者zhe正zheng確que理li解jie為wei宜yi。

 

　　（十六）強製標示以外的其它營養成分的標示

 

　　鼓勵在營養成分表中標示維生素A

、維生素B1
、維生素B2
、鈣
、鐵、鋅等營養成分，以及標準中表1列出的其他成分。

 

　　營養成分應按照標準中表1所列名稱、順序、表達單位
、修約間隔
、“0”界限值等進行標示。表1中沒有列出但我國法律法規允許強化的營養成分，應列在表1中所示營養成分之後。

 

　　（十七）關於n-3多不飽和脂肪酸

 

　　n-3多不飽和脂肪酸是第一個不飽和鍵出現在碳鏈甲基端第三位的多不飽和脂肪酸，又稱為ω-3多不飽和脂肪酸。比較重要的n-3多不飽和脂肪酸包括α-亞麻酸（α-linolenic acid
，ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid
，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）等。

 

　　（十八）關於營養成分含量的標示

 

　　應當以每100克（100毫升）和/或每份食品可食部中的含量數值標示，如“蛋白質5.0 g/100g”，並同時標示占NRV%。

 

　　營養成分的含量隻能使用具體數值標示，不能使用範圍值標示
，如“≤XX”、“≥XX”，“X1~X2”等。

 

　　（十九）關於營養成分“0”界限值

 

　　“0”界限值是指當能量或某一營養成分含量小於該界限值時
，基本不具有實際營養意義，因此應標示為“0”。標示方式可為“0”、“0.0”等，不致影響消費者正確理解。

 

　　當以每份為單位標示營養成分時
，也要符合每100g或100mL的“0”界限值規定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質0.4g，100g該食品中蛋白質含量為2.0g，按照“0”界限值的規定，在產品營養成分表中每份蛋白質含量應標示為0.4g，而不能標示為0。

 

　　（二十）關於營養成分的名稱和順序

 

　　營養成分應按標準中表1第1列名稱和順序標示。當某營養素有兩個名稱時，如維生素B1（硫胺素），可以選擇標示“維生素B1”或“硫胺素”
，也可以標示為“維生素B1（硫胺素）”
；如兩個名稱中含有“或”字，像飽和脂肪（或飽和脂肪酸），僅可選擇其一，標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”。

 

　　（二十一）關於營養成分的表達單位

 

　　營養成分的表達單位應按本標準表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達
，也可兩者同時使用，但不可以使用其他單位。如維生素D的含量單位隻能用“微克”和/或“μg”標示，不可以用國際單位“IU”標示。

 

　　食品中的葉酸可采用μg進行標示
，含有添加或強化的葉酸時也可采用?gDFE進行標示。

 

　　（二十二）關於營養素參考值（NRV）

 

　　營養素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是專用於營養標簽比較食品能量和營養素含量高低的參考值。將食品中營養素含量與NRV進行比較，能方便消費者更好地理解由食品提供的營養成分含量對一日宜攝取該營養成分總量的貢獻高低。

 

　　“營養素參考值%”和“NRV%”可同時寫在營養成分表中，也可隻寫一個
，如“營養素參考值（NRV）%”、“營養素參考值%”或“NRV%”。當表頭中已經標示百分號（%）的情況下，表中可標示為“X%”或者僅標示數值如“X”。規定了NRV值的營養成分應當標示NRV%，未規定NRV值的營養成分僅需標示含量數值。鼓勵企業通過標簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。

 

　　本標準附錄A給出了規定的能量和31種營養成分的營養素參考值（NRV），計算時直接用能量和營養成分的含量標示值除以相應的NRV即可。

 

　　（二十三）關於飽和脂肪
、膳食纖維和煙酸NRV%的計算

 

　　附錄A規定了飽和脂肪、膳食纖維和煙酸的NRV。

 

　　當營養成分表中以飽和脂肪酸進行標示時，應將其含量折算為飽和脂肪後再計算NRV%。例如，若某食品每100g飽和脂肪酸含量為3.8g
，折算為飽和脂肪為4.0g，其NRV%應為20%。

 

　　當膳食纖維以可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分標示時，應使用膳食纖維的NRV數值計算NRV%。

 

　　當煙酸采用煙酰胺進行標示時
，應將其含量折算為煙酸後再計算NRV%。

 

　　（二十四）關於未規定NRV的營養成分

 

　　標準附錄A未規定NRV的營養成分（如糖
、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
，其“NRV%”可以空白
、斜線、橫線等方式表達。

 

　　（二十五）膳食纖維單體如何標示

 

　　可在營養成分表內
，以膳食纖維單體的形式標示。

 

　　例如：膳食纖維（以多聚果糖計）1.5g 6%（NRV%）。

 

　　類似的成分包括：低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖

、低聚半乳糖、β-葡聚糖、抗性澱粉、抗性糊精等。

 

　　用做營養強化劑的低聚半乳糖、低聚果糖、酵母β-葡聚糖等

，也可標示在表1所列成分之後。

 

　　（二十六）添加兩種及以上膳食纖維成分如何標示

 

　　若產品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖1.5g/100g


，菊粉1.0g/100g時，可標示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計）2.5g，10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖
、菊粉計）2.5g
，10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計）2.5g，10%（NRV%）。

 

　　（二十七）關於數值的修約規則

 

　　在進行營養成分標示時，應遵循標準規定的修約間隔。在進行數值修約（標示值和NRV%）時，可采用《數值修約規則與極限數值的表示和判定》（GB/T 8170）中規定的數值修約規則
，也可直接采用四舍五入法，同一營養成分表中采用的修約規則應統一。

 

　　（二十八）某營養成分的NRV%不足1%時如何標示

 

　　當某營養成分含量≤“0”界限值時，應按照本標準表1中“0”界限值的規定，含量值標示為“0”，NRV%也標示為“0%”。當某營養成分的含量＞“0”界限值

，但NRV%＜1%，則按照數值修約規則標示為0%或1%。

 

　　（二十九）關於“份”的標示

 

　　營養成分表中可以每100克（g）、每100毫升（mL）


、每份為單位來標示營養成分含量。以每份進行標示時，應在同一版麵標明“份量”，即每份食品的質量或體積。建議參考標準附錄E中的“預包裝食品的份量參考值”來進行份量標示。

 

　　（三十）關於份量的確定

 

　　目前標準附錄E中給出了18類預包裝食品的份量參考值，推薦參考使用。使用時可根據產品特點，在份量參考值50%~150%的範圍內選擇確定適合產品的份量。如液體乳的份量參考值為200g（mL），則相應產品的份量可在100g（mL）～300g（mL）之間選擇，如每份250mL。

 

　　對於標準中未列出相應份量參考值的食品
，企業可自主確定產品的份量。

 

　　（三十一）可食部的計算

 

　　食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨
、魚，袋裝帶殼堅果、膠基糖果等，可食部的計算公式如下：

 

　　可食部=（總重量-廢棄量）/總重量×100%

 

　　對於含有湯汁的食品，可食部中是否包含湯汁部分
，建議予以說明。

 

　　（三十二）關於營養標簽的其他補充信息

 

　　企業按照本標準規定，正確、規gui範fan地di在zai營ying養yang成cheng分fen表biao中zhong標biao示shi營ying養yang信xin息xi後hou，在zai不bu違wei背bei相xiang關guan法fa律lv和he標biao準zhun的de前qian提ti下xia，允yun許xu采cai用yong圖tu形xing或huo者zhe其qi他ta方fang式shi對dui營ying養yang標biao簽qian進jin行xing解jie釋shi說shuo明ming以yi方fang便bian消xiao費fei者zhe更geng好hao地di理li解jie。

 

　　如描述能量時，允許使用“卡”“千卡”“卡路裏”等文字進行說明，換算係數為1千卡相當於4.2千焦。描述鈉含量時，允許使用“鹽”字進行說明，1g鹽相當於400mg鈉。還可使用《中國居民膳食指南》的寶塔圖形以及核心準則如“食物多樣、合理搭配”等進行標示。

 

四
、數值分析、產生和核查

 

　　（三十三）獲得營養成分含量的方法

 

　　1.直接檢測：tongguojiancechanpinzhijiededaoyingyangchengfenhanliangshuzhi。kexuanzeguojiabiaozhunguidingdejiancefangfa，zaimeiyouguojiabiaozhunfangfadeqingkuangxia，kexuanyongguoneiwaigongrendeqitafangfa。

 

　　2.間接計算：

 

　　A.利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得
；

 

　　B.利用可信賴的食物成分數據庫數據（如中國食物成分表/庫），根據原料配方計算獲得。

 

　　對dui於yu采cai用yong計ji算suan法fa的de
，企qi業ye負fu責ze計ji算suan數shu值zhi的de準zhun確que性xing，必bi要yao時shi可ke用yong檢jian測ce數shu據ju進jin行xing比bi較jiao和he評ping價jia。為wei保bao證zheng數shu值zhi的de可ke溯su源yuan性xing
，建jian議yi企qi業ye保bao留liu相xiang關guan信xin息xi，以yi便bian查zha詢xun和he及ji時shi糾jiu正zheng相xiang關guan問wen題ti。

 

　　（三十四）關於營養成分的檢測

 

　　營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)檢(jian)測(ce)應(ying)首(shou)先(xian)選(xuan)擇(ze)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)或(huo)與(yu)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)等(deng)效(xiao)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，沒(mei)有(you)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)時(shi)，可(ke)參(can)考(kao)國(guo)際(ji)組(zu)織(zhi)標(biao)準(zhun)或(huo)權(quan)威(wei)科(ke)學(xue)文(wen)獻(xian)。

 

　　企業可自行開展營養成分的分析檢測，也可委托有資質的檢驗機構完成。

 

　　（三十五）關於檢測批次和樣品數

 

　　營養成分含量標示值宜建立在多次檢測基礎上。受到原料來源、部位、加jia工gong條tiao件jian等deng因yin素su的de影ying響xiang
，會hui一yi定ding程cheng度du地di產chan生sheng營ying養yang成cheng分fen含han量liang波bo動dong或huo不bu穩wen定ding性xing，因yin此ci在zai檢jian測ce時shi應ying根gen據ju產chan品pin特te性xing和he營ying養yang成cheng分fen可ke能neng變bian化hua進jin行xing多duo批pi次ci樣yang品pin采cai集ji以yi確que保bao樣yang品pin代dai表biao性xing，通tong過guo多duo批pi次ci檢jian測ce評ping估gu出chu營ying養yang成cheng分fen分fen布bu範fan圍wei，保bao證zheng標biao示shi值zhi的de可ke靠kao性xing。

 

　　（三十六）關於標示值的準確性

 

　　可ke以yi基ji於yu計ji算suan或huo檢jian測ce結jie果guo，結jie合he產chan品pin營ying養yang成cheng分fen情qing況kuang，並bing適shi當dang考kao慮lv該gai成cheng分fen的de允yun許xu誤wu差cha來lai確que定ding標biao簽qian標biao示shi值zhi的de準zhun確que性xing。當dang檢jian測ce值zhi與yu標biao簽qian標biao示shi值zhi出chu現xian偏pian差cha時shi，應ying分fen析xi產chan生sheng差cha異yi的de原yuan因yin

，如ru主zhu要yao原yuan料liao的de季ji節jie性xing和he產chan地di差cha異yi、測量不確定性
、計算和檢測偏差等
，做出合理的評定和恰當的標示。

 

　　判定營養標簽標示數值的準確性時，應以確定標示值的方法作為依據。

 

　　（三十七）營養標簽標示值允許誤差與執行的產品標準之間的關係

 

　　營ying養yang標biao簽qian的de標biao示shi值zhi應ying真zhen實shi客ke觀guan地di反fan映ying產chan品pin中zhong營ying養yang成cheng分fen的de含han量liang


，而er允yun許xu誤wu差cha是shi判pan斷duan食shi品pin營ying養yang成cheng分fen實shi際ji含han量liang與yu標biao示shi值zhi是shi否fou一yi致zhi的de指zhi標biao，如ru果guo實shi際ji含han量liang超chao過guo允yun許xu誤wu差cha，可ke提ti示shi標biao示shi值zhi不bu合he理li或huo不bu確que切qie。對dui於yu產chan品pin質zhi量liang的de合he格ge判pan定ding
，還hai要yao結jie合he相xiang應ying的de產chan品pin標biao準zhun中zhong的de營ying養yang質zhi量liang要yao求qiu，不bu能neng僅jin以yi允yun許xu誤wu差cha判pan定ding產chan品pin是shi否fou合he格ge。如ru果guo相xiang應ying產chan品pin的de標biao準zhun中zhong對dui營ying養yang素su含han量liang有you要yao求qiu，應ying同tong時shi符fu合he產chan品pin標biao準zhun的de要yao求qiu和he營ying養yang標biao簽qian標biao準zhun規gui定ding的de允yun許xu誤wu差cha範fan圍wei。

 

　　如《滅菌乳》（GB 25190-2010）中規定牛乳中蛋白質含量應≥2.9g/100g，若該產品營養標簽上蛋白質標示值為3.0g/100g，判定產品是否合格應看其蛋白質實際含量是否≥2.9g/100g。

 

　　（三十八）采用計算法製作營養標簽的示例

 

　　以產品A為例。

 

　　第一步：確認產品A的配方和原輔材料清單。

　　第二步：可從供應商或中國食物成分表/庫中收集各類原輔材料的營養成分信息
，並記錄每個營養數據的來源。

　　第三步：通過上述原輔材料的營養成分數據，計算產品A的每種營養成分數據和能量值，並結合能量及各營養成分的允許誤差範圍
，對能量和營養成分數值進行修約。

　　第四步：根據修約後的能量、營養成分數值和營養素參考值
，計算NRV%，並根據包裝麵積和設計要求，選擇適當形式的營養成分表。

 

五、營養聲稱和營養成分作用聲稱

 

　　（三十九）關於營養聲稱

 

　　對食物營養特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營養聲稱必須滿足本標準附錄C規定。

 

　　（四十）關於含量聲稱

 

　　本標準的含量聲稱是指對食品中能量或營養成分含量水平的描述和說明
，如“含有”
、“高”、“低”或“無”等聲稱用語。附錄C中表C.1列出的營養成分均可進行含量聲稱，並應符合相應要求。

 

　　（四十一）允許使用的含量聲稱用語

 

　　本標準附錄C中表C.1的腳注中規定了含量聲稱用語，包括標準語和同義語。對營養成分進行含量聲稱時，必須使用該表中規定的用語。

 

　　（四十二）關於允許聲稱“高”或“富含”的情形

 

　　按照附錄C.1要求執行。例如
，當食品中蛋白質含量≥12g/100g（每100g的含量≥20%NRV）或≥6g/100mL（每100mL的含量≥10%NRV）或≥6g/420kJ（每420kJ的含量≥10%NRV）時
，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質。

 

　　（四十三）如何判定含量聲稱是否合格

 

　　判(pan)斷(duan)食(shi)品(pin)中(zhong)能(neng)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)是(shi)否(fou)合(he)格(ge)時(shi)，應(ying)以(yi)標(biao)簽(qian)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)中(zhong)能(neng)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)含(han)量(liang)標(biao)示(shi)值(zhi)為(wei)準(zhun)，即(ji)核(he)查(zha)含(han)量(liang)標(biao)示(shi)值(zhi)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)標(biao)準(zhun)中(zhong)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)的(de)要(yao)求(qiu)；而判斷含量標示值是否正確，則需核查標示值是否在標準規定的允許誤差範圍內。

 

　　（四十四）需衝調後食用的食品如何標示

 

　　需衝調後食用的預包裝食品，如奶粉、固體飲料等，在標示營養素含量或進行營養聲稱時可選擇按衝調前或衝調後的食品狀態標示,也可兩種狀態同時標示。若兩種狀態同時標示
，計算NRV%應選其一並注明。

 

　　（四十五）按“份”標示營養成分含量時，含量聲稱的要求

 

　　含量聲稱不可以按“份”進行聲稱。

 

　　當用“份”標示營養成分含量時，但對營養成分需要進行含量聲稱時，應滿足相應每100g或每100mL的含量要求。同時，由於按“份”標示時，標示值會經過多次修約
，因此不能僅以簡單的倒推方式判斷其是否符合含量聲稱要求。

 

　　（四十六）關於原料、產品特性及生產工藝的描述

 

　　對原料特性和生產工藝的描述不屬於營養聲稱，如脫鹽乳清粉等
，其描述應符合相應法律
、法規或標準的要求。

 

　　（四十七）關於比較聲稱

 

　　指與同類食品的能量值或營養成分含量水平進行比較，對其變化狀況的描述和說明
，如“增加”、“減少”等。比較聲稱的條件是能量值或營養成分含量與參考食品的差異≥25%。

 

　　比較聲稱用語分為“增加”和“減少”兩類，可根據食品特點選擇相應的同義語
，見本標準附錄C中表C.2。

 

　　（四十八）關於比較聲稱的參考食品

 

　　參考食品是指消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品，為方便確定參考食品
，其可包括兩個來源
，一是同一企業自身產品，二是《中國食物成分表》中食品。選擇參考食品應考慮以下要求：

 

　　1.與被比較的食品是同一種類、同一性狀的食品

；

 

　　2.被比較的成分可以代表同類食品的基礎水平
，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品
，比較其他牛奶的脂肪含量高低。

 

　　（四十九）關於含量聲稱與比較聲稱的區別

 

　　含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營養特性的方式，其差別為：

 

　　1.聲稱依據不同。含量聲稱是根據規定的含量要求進行聲稱
，比較聲稱是對比參考食品的含量進行聲稱；

 

　　2.聲稱用語不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語；比較聲稱用“減少”“增加”等用語。

 

　　（五十）關於比較聲稱和含量聲稱的選擇

 

　　同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以使用其中一種或者同時使用兩種聲稱方式。

 

　　yibanlaishuo，dangchanpinyingyangsuhanliangtiaojianfuhehanliangshengchengyaoqiushi
，shouxiankeyixuanzehanliangshengcheng。yinweihanliangshengchengdetiaojianheyaoqiumingque，gengjiarongyishiyonghelijie。dangchanpindecankaoshipinbeiguangdaxiaofeizheshuzhi，yongbijiaoshengchenggengnengshuomingyingyangtediandeshihou，keyiyongbijiaoshengcheng。

 

　　（五十一）關於營養成分作用聲稱

 

　　營養成分作用聲稱指對某營養成分維持人體正常生長、發育和生理功能作用的描述和說明。同一產品可以同時對兩個及以上符合要求的成分進行作用聲稱。

 

　　本標準規定，隻有當能量或營養成分含量符合附錄C營養聲稱的要求和條件時
，才可根據食品的營養特性，選用附錄D中相應的一條或多條作用聲稱標準用語。例如：隻有當食品中的鈣含量滿足“含有鈣”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求後

，才能標示“鈣有助於骨骼和牙齒的發育”等作用聲稱用語。

 

　　進行營養成分作用聲稱
，必須同時在營養成分表中標示該營養成分的含量及占NRV的百分比。

 

　　（五十二）關於營養成分作用聲稱標準用語

 

　　營養成分作用聲稱必須使用標準用語

，不得刪改

、添加和合並，更不能任意編寫。例如，如果產品聲稱高鈣，可選擇本標準中給出的1條或多條作用聲稱用語。如同時使用鈣的兩條作用聲稱用語，正確的使用方法舉例如下：

 

　　1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，並可維持骨骼密度。鈣有助於骨骼和牙齒更堅固。

 

　　2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分。鈣有助於骨骼和牙齒的發育。

 

　　（五十三）關於n-3多不飽和脂肪酸的聲稱

 

　　當α-亞麻酸含量或者DHA、EPA總和符合標準附錄C的聲稱條件時，可聲稱“含n-3多不飽和脂肪酸”或“富含n-3多不飽和脂肪酸”等；當α-亞麻酸含量符合聲稱條件時，可對其進行作用聲稱“α-亞麻酸是人體必需脂肪酸”。

 

六

、關於豁免強製標示營養標簽的預包裝食品

 

　　（五十四）豁免強製標示營養標簽的原則

 

　　營ying養yang標biao簽qian標biao準zhun中zhong規gui定ding了le可ke以yi豁huo免mian標biao示shi營ying養yang標biao簽qian的de部bu分fen食shi品pin範fan圍wei。鼓gu勵li豁huo免mian的de預yu包bao裝zhuang食shi品pin按an本ben標biao準zhun要yao求qiu自zi願yuan標biao示shi營ying養yang標biao簽qian。豁huo免mian強qiang製zhi標biao示shi營ying養yang標biao簽qian的de原yuan則ze如ru下xia：1. 食品的營養素含量不穩定；2.包裝麵積小
，不足以滿足標示營養標簽內容；3.食用量小、對機體營養素的攝入貢獻較小。

 

　　符合以上條件的預包裝食品，如果有以下情形之一，則應當按照營養標簽標準的要求
，強製標示營養標簽：1.企業自願選擇標示營養標簽；2.標簽中有任何營養信息（如“蛋白質≥3.3%”等）；3.使用了營養強化劑

、氫化和（或）部分氫化植物油；4.標簽中有營養聲稱或營養成分作用聲稱。

 

　　（五十五）關於生鮮食品和糧食籽粒

 

　　生鮮食品是指預先包裝的、未經烹煮
、未添加其它配料
，如生肉
、生魚、生鮮蛋、鮮豆
、生蔬菜和水果等。

 

　　糧食籽粒，是指糧穀類食品的籽粒
，屬於初級農產品中未加工的生鮮產品，如玉米籽粒等。

 

　　但是，添加了鹽等調味品的預包裝食品和冷凍調理食品不屬於豁免範圍，如鹹鴨蛋
、蝦丸等。

 

　　（五十六）關於經簡單物理處理
、未添加其他配料的單一原料幹製品

 

　　經切割、碾磨、粉碎等簡單物理處理、未添加其它配料
，未經精細加工明顯改變營養組成的幹製品類，且原料為單一來源的，如穀物和雜糧、幹製水果
、幹製蔬菜、幹製菌藻類等
，也屬於豁免的範圍。

 

　　（五十七）關於包裝飲用水和茶葉

 

　　包裝飲用水是指飲用天然礦泉水
、飲用純淨水及其他飲用水。

 

　　對於包裝飲用水，依據相關標準標注產品的特征性指標
，如偏矽酸、碘化物
、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+
、Na+
、Ca2+、Mg2+)含量範圍等，不作為營養信息。

 

　　茶葉（包括袋泡茶
、花果茶等）也可豁免強製標示營養標簽。

 

　　（五十八）關於酒精度在0.5%vol以上的飲料酒

 

　　酒精度＞0.5%vol的飲料酒產品，包括發酵酒及其配製酒、蒸餾酒及其配製酒以及其他酒類可不標示營養標簽。

 

　　（五十九）關於每日食用量≤10g（mL）的預包裝食品和單一原料調味品

 

　　此類豁免食品具體包括：

 

　　1.調味品：食鹽
、味精、食醋等；

 

　　2.甜味料：食糖、澱粉糖
、花粉、餐桌甜味料
、調味糖漿
、蜂蜜等；

 

　　3.香辛料：花椒
、大料
、辣椒等單一原料香辛料和五香粉
、咖喱粉等多種香辛料混合物；

 

　　4.可食用比例較小的食品：膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；

 

　　5.其他：酵母
、食用澱粉

、料酒等。

 

　　但是
，對於單項營養素含量較高、對營養素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬醃菜（鹹菜）
、醬油
、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及複合調味料等，應當標示營養標簽。

 

　　（六十）關於最大表麵麵積≤40cm2的預包裝食品

 

　　產品包裝物或包裝容器的最大表麵麵積≤40cm²的預包裝食品可豁免強製標示營養標簽。這類產品自願標示營養標簽時，可使用文字格式，並可省略營養素參考值（NRV）標示。

 

　　（六十一）關於重複使用玻璃瓶包裝的食品

 

　　對於重複使用玻璃瓶包裝的食品，如果無法在瓶身印刷信息，可根據“產品包裝物或包裝容器的最大表麵麵積≤40cm2的預包裝食品”執行，可豁免強製標示營養標簽。

 

七、營養標簽的格式

 

　　（六十二）關於食品營養標簽的格式

 

　　為了規範食品營養標簽標示,便於消費者記憶和比較，本標準附錄B中推薦了8種基本格式。在保證符合基本格式要求和確保不對消費者造成誤導的原則下
，企業在版麵設計時可進行適當調整，包括但不限於：因美觀要求或為便於消費者觀察而調整文字格式（左對齊、居中等）
、背景和表格顏色或適當增加內框線等。

 

　　（六十三）關於標示營養聲稱和營養成分作用聲稱的位置

 

　　營養聲稱
、營養成分作用聲稱可以在標簽的任意位置標示，其字高不得大於食品名稱的最大字高。

 

　　（六十四）關於營養成分的標示順序

 

　　營養成分的標示順序按照本標準表1的順序標示。當不標示某些營養成分時，後麵的成分依序上移。

 

　　不能按照營養素含量高低或重要性隨意調整營養素排列順序。

 

　　（六十五）關於橫排格式的營養標簽

 

　　根據標簽的形狀，企業可以選用橫排（水平）格式標示，將營養成分分為兩列或兩列以上的形式。能量和營養成分可從左到右從上到下排列，也可從上到下從左到右排列。

 

　　（六十六）關於文字格式的營養標簽

 

　　文字格式或非表格形式標示營養信息
，允許不用營養素參考值（NRV%）闡釋，但必須遵循本標準規定的能量和營養成分的標示名稱、順序和表達單位。

 

八、其他

 

　　（六十七）實施日期

 

　　營養標簽標準將於2027年3月16日(ri)實(shi)施(shi)。在(zai)實(shi)施(shi)日(ri)期(qi)後(hou)生(sheng)產(chan)的(de)食(shi)品(pin)

，應(ying)當(dang)按(an)照(zhao)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)標(biao)示(shi)營(ying)養(yang)標(biao)簽(qian)。在(zai)實(shi)施(shi)日(ri)期(qi)前(qian)生(sheng)產(chan)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)在(zai)食(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)內(nei)繼(ji)續(xu)銷(xiao)售(shou)至(zhi)保(bao)質(zhi)期(qi)結(jie)束(shu)。

 

　　（六十八）進口預包裝食品的營養標簽

 

　　進口預包裝食品可以采用“加貼”等方式標注營養標簽，並符合我國營養標簽標準的要求和國家的相關規定。