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下麵食品夥伴網帶大家了解一下食品生產企業、餐飲企業以及銷售企業應該怎樣正確地貯存食品，才能使食品到達消費者手中，減少因不正確地貯存食品帶來的隱患。
一、什麼是貯存條件
食品的貯存條件一般是指保存食品的環境，包括溫度、濕度、避光、密封等條件，正確的貯存條件是食品達到有效保質期、保證食品安全的基礎。
二、不同業態貯存食品的要求
1、食品生產企業
不同類型的食品有不同的貯存條件，對於需要冷藏或冷凍貯存的食品應配備保溫、冷藏、保鮮等設施，不得將食品與有毒、有害或有異味的物品一同貯存運輸，並且貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應當安全、無害。
《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）對所有類型的食品貯存條件的要求是“應避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止食品受到不良影響”。
食品生產企業應保證成品離開生產線到貯存到庫房以及運輸銷售過程中都應該滿足貯存條件的要求。
2、餐飲業
對於餐飲行業，使用的原輔料較多較雜，應保證食品原料、半成品、成品分隔或者分離貯存；
貯存過程應符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，應該嚴格按照食品標簽的貯存條件保存。
變質、超過保質期或者回收的食品應顯著標示或者單獨存放在有明確標誌的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施，並按規定記錄。
存(cun)在(zai)較(jiao)多(duo)的(de)餐(can)飲(yin)經(jing)營(ying)者(zhe)因(yin)未(wei)按(an)照(zhao)產(chan)品(pin)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)以(yi)及(ji)未(wei)及(ji)時(shi)清(qing)理(li)過(guo)期(qi)食(shi)品(pin)而(er)被(bei)行(xing)政(zheng)處(chu)罰(fa)的(de)案(an)例(li)，再(zai)次(ci)提(ti)醒(xing)餐(can)飲(yin)業(ye)經(jing)營(ying)者(zhe)，來(lai)貨(huo)應(ying)及(ji)時(shi)按(an)照(zhao)原(yuan)料(liao)的(de)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)分(fen)類(lei)存(cun)放(fang)，對(dui)於(yu)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)的(de)產(chan)品(pin)還(hai)要(yao)關(guan)注(zhu)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)設(she)施(shi)溫(wen)度(du)應(ying)達(da)到(dao)要(yao)求(qiu)。
3、食品銷售單位
小型便利店或大型商超都屬於食品銷售者，不管是庫房還是銷售場所都應該做到貯存場所保持完好、環境整潔，與有毒、有害汙染源有效分隔。
對溫度、濕度有特殊要求的食品，應確保貯存設備、設施滿足相應的食品安全要求，冷藏庫或冷凍庫外部具備便於監測和控製的設備儀器，並定期校準、維護，確保準確有效。
生食與熟食等容易交叉汙染的食品應采取適當的分隔措施，固定存放位置並明確標識。
lingwaidianshangdexingqi，zaikuaidishipindeguochengzhong，tebieshixuyaolengdonglengzangdeshipin，zaiyunshuwuliuguochengzhongyeyinggaiyangemanzuzhucuntiaojiandeyaoqiu，ruguokuaidiwuliubunengmanzuzhucunyaoqiu，zebunengjinxingxiaoshou。
三 、貯存條件的標識要求
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）中(zhong)明(ming)確(que)了(le)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)的(de)標(biao)注(zhu)，企(qi)業(ye)根(gen)據(ju)產(chan)品(pin)的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)進(jin)行(xing)標(biao)注(zhu)即(ji)可(ke)，但(dan)是(shi)有(you)些(xie)產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)涉(she)及(ji)多(duo)個(ge)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)，如(ru)主(zhu)食(shi)饅(man)頭(tou)，既(ji)可(ke)以(yi)冷(leng)凍(dong)保(bao)存(cun)、又you可ke以yi冷leng藏zang或huo常chang溫wen保bao存cun，隻zhi是shi不bu同tong的de貯zhu存cun條tiao件jian影ying響xiang其qi保bao質zhi期qi限xian，對dui於yu此ci類lei產chan品pin建jian議yi明ming確que一yi個ge貯zhu存cun條tiao件jian，如ru果guo產chan品pin標biao簽qian上shang標biao注zhu了le多duo個ge貯zhu存cun條tiao件jian，產chan品pin在zai運yun輸shu，銷xiao售shou以yi及ji到dao達da消xiao費fei者zhe的de手shou中zhong如ru果guo變bian換huan了le貯zhu存cun條tiao件jian，則ze產chan品pin的de保bao質zhi期qi將jiang無wu法fa確que定ding。
四、小結
《食品安全法》要求食品生產經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；對於開封後貯存條件發生變化的食品，應該嚴格按照標簽的貯存條件保存。
貯存條件不隻是標簽標識上的一個信息，更應該是食品從生產到消費者的手中全鏈條應該滿足的一個要求，無論是食品生產者、餐飲經營者還是銷售者都應該重視食品的貯存條件，真正落實食品安全主體責任。
