食品安全文化的重要性被越來越多的企業認可
，特別是GFSI把食品安全文化內容寫入基準文件，食品安全文化成為了國際食品標準的基本內容。基於此
，食品夥伴網依據《企業質量文化建設指南》（GB/T 32230）
、《食品安全文化-全球食品安全倡議（GFSI）意見書》等，對企業食品安全文化建設提出以下三點建議。

 

1、成立食品安全文化建設小組

 

　　企業應成立食品安全文化建設小組，負責食品安全文化的推行和管理。小組成員需包括最高管理層、中層管理者及基層員工代表，全員參與推行企業食品安全文化。

 

　　企業最高管理層是食品安全文化建設熱心的倡導者、堅定的培育者、積極的推動者和模範的踐行者。最高管理層負責確定企業食品安全文化發展方向和期望目標，營造有利於文化創建、培育
、發展和優化的環境，建立有效的激勵機製並配置合理的資源。

 

　　全(quan)員(yuan)參(can)與(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)建(jian)設(she)活(huo)動(dong)，讓(rang)員(yuan)工(gong)能(neng)夠(gou)從(cong)情(qing)感(gan)和(he)理(li)智(zhi)上(shang)認(ren)同(tong)
，從(cong)行(xing)為(wei)和(he)習(xi)慣(guan)上(shang)踐(jian)行(xing)企(qi)業(ye)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)價(jia)值(zhi)觀(guan)

，自(zi)覺(jiao)主(zhu)動(dong)地(di)追(zhui)求(qiu)高(gao)品(pin)質(zhi)，推(tui)動(dong)企(qi)業(ye)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)的(de)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)和(he)優(you)化(hua)。

 

2、製定並實施食品安全文化建設方案

 

　　受內外部環境等諸多因素的影響
，不同企業的食品安全文化具有各自的個性化特征，企業應結合自身特點，如企業願景、戰略發展
、市場定位、企業規模、員工素質等

，製定並實施食品安全文化建設方案，方案內容包括但不限於以下四個方麵。

 

　　2.1行為規範與製度建設

 

　　企業建立並實施食品安全行為規範與工作製度
，明確公司各層級人員的行為規範。行為規範與製度的呈現方式包括文化手冊、行為守則、各級作業指導書
，以及員工的質量習慣或良好作風等，這些規範與製度體現了企業質量安全核心價值觀的內涵。

 

　　2.2教育與培訓

 

　　企業通過開展食品安全文化的教育與培訓工作，提高公司各層級人員的食品安全意識和素養。

 

　　教育與培訓內容包括公司文化、質量安全意識、食品安全基礎知識、法律法規標準
、製度文件及操作性標準等；

 

　　培訓方式可采用課堂式培訓、線上平台考試學習、場景式演練、班前後“一點培訓”等，以“集中培訓+碎片化時間學習”、“理論知識+實踐操作”相結合的方式，實現“綜合學習時間長、形式靈活度高、知識覆蓋麵廣、全員參與”的學習效應。

 

　　2.3溝通與宣傳

 

　　食品安全文化建設小組策劃食品安全文化宣傳活動
，利用各種宣傳資源和手段，在全體員工、顧客、供應商合作夥伴中
，溝通和宣傳企業食品安全文化方針和核心內容
，實現食品安全文化相關信息的有效傳遞與反饋。

 

　　結合企業優勢，策劃實施一係列食品安全活動
，打造具有企業特色的食品安全文化項目，如“全員食品安全文化講師”，“魅力質量之星”等
，使食品安全文化深入人心。

 

　　2.4員工激勵

 

　　企業建立激勵機製，激發
、引(yin)導(dao)全(quan)體(ti)員(yuan)工(gong)在(zai)參(can)與(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)建(jian)設(she)中(zhong)的(de)積(ji)極(ji)性(xing)和(he)自(zi)律(lv)性(xing)，激(ji)發(fa)熱(re)情(qing)釋(shi)放(fang)潛(qian)能(neng)，有(you)效(xiao)推(tui)進(jin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)建(jian)設(she)活(huo)動(dong)，實(shi)現(xian)員(yuan)工(gong)成(cheng)長(chang)和(he)自(zi)身(shen)價(jia)值(zhi)。

 

3、食品安全文化推行效果評價

 

　　企業食品安全文化建設是一個不斷創建、培育
、發展和優化的過程，通過效果評價，了解企業食品安全文化建設的成熟度等級，以識別改進和創新的機會。

 

　　企(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)建(jian)設(she)的(de)整(zheng)體(ti)評(ping)價(jia)，需(xu)從(cong)建(jian)設(she)過(guo)程(cheng)成(cheng)熟(shu)度(du)和(he)成(cheng)效(xiao)結(jie)果(guo)成(cheng)熟(shu)度(du)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)進(jin)行(xing)綜(zong)合(he)評(ping)價(jia)，最(zui)終(zhong)確(que)定(ding)成(cheng)熟(shu)度(du)等(deng)級(ji)。其(qi)中(zhong)建(jian)設(she)過(guo)程(cheng)成(cheng)熟(shu)度(du)是(shi)從(cong)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)定(ding)位(wei)的(de)適(shi)宜(yi)性(xing)、食品安全文化建設的組織架構、管理方法與手段的適宜性、文化推進工作的有效性及文化測量體係的充分性和有效性四方麵進行評價，評分結果對應企業食品安全文化建設過程成熟度的等級（如表1示）。而成效結果成熟度是從文化的四個形態進行評價，即企業食品安全文化在精神形態、行為形態、製zhi度du形xing態tai和he物wu質zhi形xing態tai的de表biao現xian，如ru企qi業ye全quan體ti員yuan工gong對dui於yu企qi業ye食shi品pin安an全quan文wen化hua內nei涵han的de理li解jie與yu認ren同tong的de程cheng度du，員yuan工gong對dui於yu文wen化hua理li念nian的de踐jian行xing程cheng度du
，行xing為wei規gui範fan及ji管guan理li製zhi度du的de健jian全quan度du，以yi及ji相xiang關guan方fang對dui於yu企qi業ye的de滿man意yi程cheng度du等deng。最zui後hou

，綜zong合he企qi業ye兩liang個ge評ping估gu維wei度du的de評ping定ding，確que定ding企qi業ye食shi品pin安an全quan文wen化hua等deng級ji。

評估維度	建設過程成熟度	成效結果成熟度	得分比重
等級劃分	第1級-初始級	第1級-初始級	0%~30%
	第2級-應對級	第2級-應對級	30%~50%
	第3級-基本級	第3級-基本級	50%~75%
	第4級-持續改進級	第4級-完善級	75%~90%
	第5級-最佳實踐級	第5級-優化級	90%~100%

　　
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、企業建立食品安全文化的必要性

 

　　2、一份食品安全文化方案，供參考

 

　　3
、一份食品安全文化計劃，僅供參考