一
、企業建立食品安全文化的必要性

 

　　企業為什麼要建立食品安全文化呢
？首先，我們需要明確什麼是食品安全文化。

 

　　所謂食品安全文化就是企業在長期生產經營中自然形成的與食品安全相關的意識規範、價值取向、思維方式、道德水平、行為準則等的總和。

 

　　弗蘭克揚納斯在《食品安全文化》一書中給出“食品安全文化是公司或者企業的員工如何解讀食品安全，是他們常規實踐和所展示的食品安全的行為”我wo們men可ke以yi簡jian單dan的de理li解jie
，食shi品pin安an全quan文wen化hua可ke以yi潛qian移yi默mo化hua的de影ying響xiang著zhe我wo們men的de做zuo事shi方fang式shi，它ta指zhi導dao著zhe我wo們men日ri常chang的de各ge項xiang工gong作zuo。從cong這zhe一yi層ceng麵mian來lai講jiang，企qi業ye建jian立li食shi品pin安an全quan文wen化hua就jiu是shi非fei常chang必bi要yao的de。試shi想xiang，如ru果guo企qi業ye裏li的de基ji層ceng員yuan工gong、中層經理、高(gao)層(ceng)領(ling)導(dao)都(dou)在(zai)致(zhi)力(li)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)工(gong)作(zuo)

，那(na)企(qi)業(ye)發(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件(jian)的(de)概(gai)率(lv)還(hai)會(hui)有(you)多(duo)少(shao)？可(ke)以(yi)想(xiang)象(xiang)
，在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)的(de)推(tui)動(dong)下(xia)
，即(ji)使(shi)無(wu)人(ren)監(jian)管(guan)，他(ta)們(men)也(ye)會(hui)清(qing)楚(chu)洗(xi)手(shou)更(geng)衣(yi)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，即(ji)便(bian)是(shi)如(ru)此(ci)操(cao)作(zuo)複(fu)雜(za)又(you)浪(lang)費(fei)時(shi)間(jian)，他(ta)們(men)也(ye)會(hui)做(zuo)出(chu)正(zheng)確(que)的(de)決(jue)定(ding)。

 

　　作zuo為wei一yi個ge食shi品pin從cong業ye者zhe
，食shi品pin安an全quan的de重zhong要yao性xing無wu需xu贅zhui述shu，一yi起qi食shi品pin安an全quan事shi件jian可ke以yi輕qing易yi毀hui掉diao一yi個ge經jing營ying幾ji十shi年nian的de品pin牌pai企qi業ye。日ri常chang管guan理li中zhong，我wo們men經jing常chang把ba培pei訓xun作zuo為wei食shi品pin安an全quan管guan理li的de重zhong要yao手shou段duan
，可ke是shi很hen多duo管guan理li者zhe會hui感gan到dao非fei常chang苦ku惱nao，因yin為wei即ji使shi我wo們men做zuo了le大da量liang的de培pei訓xun
，仍reng然ran收shou效xiao甚shen微wei。其qi實shi，這zhe並bing不bu是shi我wo們men培pei訓xun方fang法fa有you問wen題ti

，而er是shi行xing為wei的de改gai變bian是shi一yi個ge困kun難nan和he複fu雜za的de過guo程cheng。很hen多duo時shi候hou，我wo們men知zhi道dao正zheng確que的de做zuo法fa，但dan未wei必bi去qu實shi踐jian。但dan是shi，如ru果guo企qi業ye建jian立li了le有you效xiao的de食shi品pin安an全quan文wen化hua，使shi得de我wo們men的de周zhou圍wei都dou充chong盈ying著zhe如ru此ci的de氛fen圍wei
，員yuan工gong實shi踐jian的de可ke能neng性xing會hui大da大da加jia強qiang
，推tui進jin食shi品pin安an全quan管guan理li工gong作zuo也ye會hui感gan覺jiao如ru魚yu得de水shui。

 

　　在(zai)企(qi)業(ye)的(de)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)過(guo)程(cheng)中(zhong)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)同(tong)樣(yang)扮(ban)演(yan)著(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)，建(jian)立(li)有(you)效(xiao)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)，會(hui)形(xing)成(cheng)企(qi)業(ye)與(yu)員(yuan)工(gong)的(de)共(gong)同(tong)信(xin)仰(yang)

，這(zhe)種(zhong)氛(fen)圍(wei)也(ye)會(hui)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，形(xing)成(cheng)巨(ju)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)效(xiao)應(ying)，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)加(jia)信(xin)賴(lai)我(wo)們(men)的(de)產(chan)品(pin)。

 

　　食品夥伴網依據多年企業合規管理經驗建立了《食品合規管理體係 要求及實施指南》（Q/FMT 0002S）
，biaozhunzhongtongyangduiheguiwenhuadejianshetichuyaoqiu，tixianleqizhongyaojiazhihejijizuoyong。biaozhunzhongzhichu，tongguoheguiwenhuadejianli，gonggushipinheguidesixiangjichuhewenhuajichu，congerzijiaodiyueshuyuangongdesixianghexingwei
，youxiaodishishishipinheguiguanli。

 

　　二、食品安全文化的建立方法

 

　　關於食品安全文化的建立方法
，新版危害分析與關鍵控製點（HACCP）V1.0標準中已經給我們做過指引，主要包括：

 

　　（1）建立食品安全文化建設小組，明確職責；

 

　　（2）確定食品安全文化建設的方針和目標
；

 

　　（3）評估現有的食品安全文化水平；

 

　　（4）製定食品安全文化實施方案；

 

　　（5）方案的實施；

 

　　（6）評估與改進。

 

　　在製定食品安全文化實施方案時可以結合多種方法

，如定期的培訓與溝通、食品安全文化的多途徑宣傳
、相應的考核和激勵政策

、促進領導作用和全員參與，通過製定文件製度進行有效的推進。

 

　　目前來看
，有很多企業已經建立了有效的食品安全文化，一般可以分為兩種情況：

 

　　第一種是企業高層領導食品安全意識高，大力推行食品安全文化
，使企業食品安全文化基礎穩固；

 

　　第二種情況是企業或者同行業經曆了嚴重的食品安全事件
，對行業產生了巨大影響，企業被動建立起食品安全文化。

 

　　三
、小結

 

　　在(zai)企(qi)業(ye)的(de)競(jing)爭(zheng)裏(li)，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)基(ji)礎(chu)保(bao)障(zhang)
，就(jiu)像(xiang)前(qian)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)老(lao)壇(tan)酸(suan)菜(cai)事(shi)件(jian)，就(jiu)像(xiang)最(zui)近(jin)正(zheng)在(zai)調(tiao)查(zha)的(de)純(chun)牛(niu)奶(nai)中(zhong)檢(jian)測(ce)出(chu)丙(bing)二(er)醇(chun)事(shi)件(jian)
，一(yi)旦(dan)出(chu)現(xian)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)
，無(wu)論(lun)是(shi)多(duo)麼(me)響(xiang)亮(liang)的(de)品(pin)牌(pai)大(da)廈(sha)

，都(dou)可(ke)能(neng)瞬(shun)間(jian)傾(qing)塌(ta)，從(cong)企(qi)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)長(chang)遠(yuan)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，建(jian)立(li)有(you)效(xiao)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)必(bi)然(ran)要(yao)求(qiu)。