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那針對這部規章，食品企業落實到製度和記錄層麵，應該編製哪些製度、完善哪些記錄，食品夥伴網就和大家一起梳理、探討下。
01
規章內容：
第三條 “食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理製度，落實食品安全責任製，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責”；
第八條末尾 “食品生產經營企業應當按照前款規定，結合企業實際，細化製定《食品安全總監職責》”；
第九條末尾 “食品生產經營企業應當按照前款規定，結合企業實際，細化製定《食品安全員守則》”。
規章解釋：
根據上一段劃線部分文字描述，企業可以製定《食品安全管理職能分配》這一製度，並在製度中明確食品安全總監職責和食品安全員的職責，或編製單獨的《食品安全總監職責》、《食品安全員守則》。
食品安全總監、食品安全員的職責，可以依據第八條、第九條各條款製定。
02
規章內容：
第十條 “shipinshengchanjingyingqiyeyingdangjianlijiyushipinanquanfengxianfangkongdedongtaiguanlijizhi，jieheqiyeshiji，luoshizizhayaoqiu，zhidingshipinanquanfengxianguankongqingdan，jianlijianquanriguankong、周排查、月調度工作製度和機製”；
第十一條 “企業應當建立食品安全日管控製度。食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》”；
第十二條 “企業應當建立食品安全周排查製度。食品安全總監或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發現的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》”；
第十三條 “企業應當建立食品安全月調度製度。企業主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監管理工作情況彙報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調度安排，形成《每月食品安全調度會議紀要》”。
規章解釋：
根據上一段劃線部分，企業可以製定《食品安全風險管控管理製度》、《食品安全日管控管理製度》、《食品安全周排查管理製度》、《食品安全月調度管理製度》，完善《食品安全風險管控清單》、《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》、《每月食品安全調度會議紀要》。
03
規章內容：
第十四條 “食品生產經營企業應當將主要負責人、食品安全總監、食品安全員等人員的設立、調整情況，《食品安全總監職責》《食品安全員守則》以及食品安全總監、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況予以記錄並存檔備查”；
第四條 食品安全總監、食shi品pin安an全quan員yuan發fa現xian有you食shi品pin安an全quan事shi故gu潛qian在zai風feng險xian的de，應ying當dang提ti出chu停ting止zhi相xiang關guan食shi品pin生sheng產chan經jing營ying活huo動dong等deng否fou決jue建jian議yi，企qi業ye應ying當dang立li即ji分fen析xi研yan判pan，采cai取qu處chu置zhi措cuo施shi，消xiao除chu風feng險xian隱yin患huan。
規章解釋：
根據上述兩條的要求，企業可以製定《食品安全意見建議報告管理規定》，完善《食品安全總監意見建議報告記錄》、《食品安全員意見建議報告記錄》，並體現出對所提意見建議報告的研判、處理措施等。
04
規章內容：
第十五條 “市場監督管理部門應當將企業建立並落實食品安全責任製等管理製度”；
第十七條 “鼓勵企業建立對食品安全總監、食品安全員的激勵機製，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵”。
規章解釋：
根據第十五條、第十七條的要求，企業可以製定《食品安全責任製管理規定》，並體現對食品安全總監、食品安全員的相關激勵要求。
食品夥伴網對規章涉及的製度、記錄進行了總結，如表1。
表1 落實食品安全主體責任相關製度記錄清單
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製度名稱 |
記錄名稱 |
依據 |
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《食品安全管理職能分配》 《食品安全總監職責》 《食品安全員守則》 |
/ |
第三條 |
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《食品安全風險管控管理製度》 《食品安全日管控管理製度》 《食品安全周排查管理製度》 《食品安全月調度管理製度》 |
《食品安全風險管控清單》 《每日食品安全檢查記錄》 《每周食品安全排查治理報告》 《每月食品安全調度會議紀要》 |
第十條
第十一條
第十二條
第十三條 |
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《食品安全意見建議報告管理規定》 |
《食品安全總監意見建議報告記錄》 《食品安全員意見建議報告記錄》 |
第四條
第十四條 |
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《食品安全責任製管理規定》 |
/ |
第十五條 |
以上就是食品夥伴網對企業在製度記錄層麵落實食品安全主體責任相關的梳理、闡述，若有不足之處，歡迎各位指正。若您需要質量搭建、質量提升相關谘詢指導，可以和我們聯係。
