某企業委托他人生產了一款食品，在委托生產合同中約定儲存條件為“濕度50%以下”
，但是未在食品標簽中注明。

 

　　該企業在將涉案食品銷售給經銷商時也未告知上述儲存條件
，導致涉案食品在零售商處儲存時
，因環境濕度超過50%發生變質。最終該企業受到了相應的行政處罰。

 

　　事實證明，貯存條件的標識和標簽其他信息一樣不容忽視，食品夥伴網本期來介紹一下食品貯存條件的相關內容。

 

一、貯存條件的重要性

 

　　zhucuntiaojianyushipinbaozhiqimiqiexiangguan，shiyingxiangshipinbaozhiqidezhongyaoyinsuzhiyi，ruguochanpincunfangtiaojianbufuhebiaoqianshangmingshideyaoqiu
，shipindebaozhiqihenkenenghuisuoduan，shenzhisangshianquanxingbaozhang。

 

　　上述案例就是典型的例子，因為流通期間沒有嚴格遵從貯存條件要求，導致食品在保質期內不合格。

 

　　因此，食品生產者需要通過標簽標識將貯存條件充分地傳達給相關方。

 

二
、標準法規中的貯存要求

 

　　標準法規中不乏對貯存條件的規定，舉例見表1。

 

　　因此
，無論產品標簽是否具有上述標識
，作為食品生產經營者，都應該遵守相關規定來保障食品安全性。

 

　　表1 標準法規中對貯存條件的規定

 

　　

 

三、貯存條件的標示

 

　　依據GB 7718-2011的規定，貯存條件可以標示“貯存條件”、“貯藏條件”

、“貯藏方法”等標題
，也可以不標示標題。

貯存條件常見的標示形式有：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼幹燥處）保存
；××―××℃保存
；請置於陰涼幹燥處；常溫保存，開封後需冷藏；溫度：≤××℃，濕度：≤××%。企業選擇合適的形式真實正確地標示即可。

 

　　但是需要注意的是，貯存條件的標示需要考慮產品標準的要求。比如，《粉條》（ GB/T 23587-2009）要求：“濕粉條需冷藏（0℃～4℃）或冷凍（-18℃以下）貯存。”執行該產品標準的濕粉條，標示的貯存條件需要滿足上述要求。

 

　　市(shi)場(chang)也(ye)流(liu)通(tong)有(you)標(biao)示(shi)兩(liang)種(zhong)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)並(bing)對(dui)應(ying)兩(liang)個(ge)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)產(chan)品(pin)。但(dan)是(shi)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)下(xia)
，企(qi)業(ye)很(hen)難(nan)保(bao)證(zheng)在(zai)實(shi)際(ji)流(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中(zhong)以(yi)及(ji)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)中(zhong)都(dou)保(bao)持(chi)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)一(yi)致(zhi)性(xing)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)難(nan)以(yi)保(bao)證(zheng)保(bao)質(zhi)期(qi)內(nei)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。因(yin)此(ci)
，不(bu)建(jian)議(yi)同(tong)時(shi)標(biao)示(shi)兩(liang)個(ge)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)。

 

　　小知識：

 

　　標簽中所說的常溫指未經人為溫度調節的自然溫度；

 

　　陰涼幹燥相對於日曬和不通風、潮濕而言；

 

　　日曬指直接日曬和貯存環境受日曬影響溫差很大的情況。

 

四
、結語

 

　　生sheng產chan者zhe需xu要yao真zhen實shi正zheng確que地di標biao識shi食shi品pin貯zhu存cun條tiao件jian，按an照zhao保bao證zheng食shi品pin安an全quan的de要yao求qiu貯zhu存cun食shi品pin和he按an照zhao食shi品pin標biao簽qian標biao示shi的de注zhu意yi事shi項xiang的de要yao求qiu銷xiao售shou食shi品pin是shi食shi品pin經jing營ying者zhe應ying盡jin的de義yi務wu。

 

　　不按要求貯存食品很可能會導致嚴重的食品安全問題。