〔2022年 第14號〕

 

　　近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品
、食糖

、茶葉及相關製品、乳製品、飲料
、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹
、澱粉及澱粉製品
、方便食品、薯類和膨化食品、蛋製品
、豆製品、蜂產品、罐頭、蔬菜製品
、水果製品、肉製品、水產製品、調味品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油
、油脂及其製品等27大類食品658批次樣品，檢出其中炒貨食品及堅果製品、餅幹、澱粉及澱粉製品、方便食品
、蜂產品、水果製品、水產製品
、調味品和嬰幼兒配方食品等9大類食品13批次樣品不合格。發現的主要問題是
，微生物汙染、獸藥殘留超標
、食品添加劑超範圍超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、山西、吉林、上海

、江蘇、浙江、福建

、山東
、廣東
、廣西、重慶、雲南
、甘肅、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險
；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、微生物汙染問題

 

　　（一）淘寶網BC電視購物廠家店（經營者為吉林省鬆原市乾安縣老李頭食品超市）在淘寶網（網店）銷售的
、標稱山東茶顏悅色食品有限公司生產的山藥玉米糊
，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）淘寶西北掌櫃特產行（經營者為甘肅省慶陽市華池縣淘掌櫃特產行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱品牌商為甘肅新一代食品有限公司
、甘肅果園食品有限公司生產的奶油杏肉（蜜餞）
，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）雲南省昆明家樂福超市有限公司南亞店銷售的、標稱重慶佳仙食品有限公司經銷的、重慶佳仙九七食品有限公司生產的精製澱粉
，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）福建省麥德龍商業集團有限公司福州倉山商場銷售的、標稱北京佛州陽光商貿有限責任公司進口的韓大峽火雞味夾心海苔（原產國：韓國），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二、獸藥殘留超標問題

 

　　京東中國特產·寶應館（經營者為江蘇省揚州樂意樓信息技術有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省揚州甄蜂源蜂業有限公司生產的土蜂蜜
，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　三、食品添加劑超範圍超限量使用問題

 

　　（一）廣西壯族自治區南寧市江南區林寶食品店銷售的、標稱廣西壯族自治區玉林市博白縣博柯醬油廠生產的邕城人家博白白切醬油，其中糖精鈉（以糖精計）
、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值
、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標準規定，氨基酸態氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標準規定
，也不符合產品標簽標示要求。

 

　　（二）山東省濰坊寶多多母嬰用品有限公司創業街分公司銷售的、標稱上海市浦東新區多美滋嬰幼兒食品有限公司進口的、Arla Foods amba AKAFA（原產國：丹麥）生產的寶貝與我藍曦嬰兒配方奶粉0-6月齡1段（2020年9月29日生產、保質期至2023年9月29日），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定。上海市浦東新區多美滋嬰幼兒食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請複檢
；經複檢後，維持初檢結論。

 

　　（三）拚多多泰太好吃（經營者為廣東省深圳市紫曦茶趣投資有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產的藍莓李果
，其中亮藍、莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）拚多多絲路果果（經營者為江蘇省連雲港市海州區新橋社區新梅食品店）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東果滿天下農業科技有限公司生產（分裝）的天山烏梅，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）淘寶陽高大有杏特產店（經營者為山西省大同市陽高縣徐東新土特產店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山西省大同市陽高縣王官屯鎮大有杏脯加工廠生產的王官屯陽高杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（六）淘寶東彙食品（經營者為廣東省江門市開平市長沙橋彙商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省雲浮市新興縣新城鎮嘉華果子食品廠生產的嘉華仁麵，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　四、質量指標不達標問題

 

　　（一）新疆維吾爾族自治區昌吉回族自治州昌吉市和悅億家商貿有限公司銷售的、標稱新疆豐盛食品有限公司生產的大大早餐餅（餅幹），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）拚多多愛上金貓食品專營店（經營者為浙江省杭州愛上金貓食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的
、標稱浙江省杭州樂伴食品有限公司委托浙江省杭州愛上金貓食品有限公司生產的魚皮花生，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2. 方便食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　3. 水果製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　4. 澱粉及澱粉製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　5. 水產製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　6. 蜂產品監督抽檢不合格產品信息

 

　　7. 調味品監督抽檢不合格產品信息

 

　　8. 嬰幼兒配方食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　9. 餅幹監督抽檢不合格產品信息

 

　　10. 炒貨食品及堅果製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　市場監管總局

 

　　2022年4月28日

 

 

 

　　附件1

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一
、黴菌

 

　　黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分
，使食品失去食用價值
，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品
，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。衝chong調tiao穀gu物wu製zhi品pin中zhong黴mei菌jun數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi產chan品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei
，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang有you關guan。

 

　　二、菌落總數

 

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao
，bushizhibingjunzhibiao
，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongdeweishengzhuangkuang。ruguoshipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，shishipinshiqushiyongjiazhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞類中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。《食品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637—2016）中規定
，食用澱粉同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 藻類及其製品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。蜜餞類、食用澱粉
、即(ji)食(shi)藻(zao)類(lei)製(zhi)品(pin)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。

 

　　三、呋喃西林代謝物

 

　　呋fu喃nan西xi林lin是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu可ke反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang攝she入ru含han有you呋fu喃nan西xi林lin代dai謝xie物wu的de食shi品pin
，其qi可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji
，引yin起qi過guo敏min反fan應ying
、胃腸道反應
、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規(gui)定(ding)，呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)為(wei)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)品(pin)

，即(ji)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)。蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)蜂(feng)農(nong)在(zai)養(yang)殖(zhi)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)。

 

　　四、糖精鈉（以糖精計）

 

　　糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou
，不bu產chan生sheng熱re量liang
，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，醬油中不得使用糖精鈉（以糖精計）。醬油中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。

 

　　五、香蘭素

 

　　香蘭素是一種常用食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃鬱的奶香
，廣泛運用於各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳製品
、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標準要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導致頭暈
、惡心等症狀，嚴重時會造成肝、腎損傷。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，0至6個月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規定限量使用香蘭素。1段duan嬰ying兒er配pei方fang乳ru粉fen檢jian出chu香xiang蘭lan素su的de原yuan因yin

，可ke能neng是shi企qi業ye在zai切qie換huan不bu同tong月yue齡ling嬰ying幼you兒er食shi品pin生sheng產chan線xian時shi，清qing場chang不bu徹che底di導dao致zhi，也ye可ke能neng是shi不bu法fa商shang販fan為wei了le達da到dao以yi次ci充chong好hao、以假亂真等目的
，違法添加此類物質。

 

　　六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會造成肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。醬油中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因
，可能是生產企業為延長產品保質期

，或者彌補產品生產過程衛生條件而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　七、亮藍

 

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物
，是常見的人工合成著色劑
，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品
，存在致畸
、致癌的風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　八、莧菜紅

 

　　莧(xian)菜(cai)紅(hong)又(you)名(ming)藍(lan)光(guang)酸(suan)性(xing)紅(hong)，偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)莧(xian)菜(cai)紅(hong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，存(cun)在(zai)致(zhi)畸(ji)、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用
，也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　九、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白

、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.35g/kg。蜜(mi)餞(jian)涼(liang)果(guo)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)，還(hai)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)漂(piao)白(bai)這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)或(huo)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)所(suo)造(zao)成(cheng)。

 

　　十、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強

，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品
，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢jian測ce值zhi超chao標biao的de原yuan因yin

，可ke能neng是shi企qi業ye為wei延yan長chang產chan品pin保bao質zhi期qi或huo者zhe彌mi補bu產chan品pin生sheng產chan過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian不bu佳jia而er超chao限xian量liang使shi用yong，也ye可ke能neng是shi在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong未wei準zhun確que計ji量liang。

 

　　十一、過氧化值（以脂肪計）

 

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)被(bei)氧(yang)化(hua)的(de)程(cheng)度(du)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100—2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。餅幹、堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化
，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

　　十二
、全氮（以氮計）

 

　　全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產品的風味。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）（一級）全氮（以氮計）≥1.30g/100mL。醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因
，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴
，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十三、氨基酸態氮（以氮計）

 

　　anjisuantaidanshijiangyoudetezhengxingpinzhizhibiaozhiyi
，anjisuantaidanhanliangyuegao，jiangyouxianweiyuenong
，fanyingjiangyoudezhiliangyuehao。anjisuantaidanbuhegezhuyaoyingxiangchanpindepinzhi。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定
，醬油中氨基酸態氮≥0.4g/100mL
，該批次產品中氨基酸態氮的檢測值不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品明示標準規定“氨基酸態氮≥0.70g/100mL”。醬油中氨基酸態氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴
；也可能是企業生產工藝控製不嚴
，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。