〔2022年 第10號〕

 

　　近期
，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖、茶葉及相關製品、乳製品
、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品
、豆製品、蜂產品
、罐頭、蔬菜製品、水果製品、肉製品
、水產製品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果製品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其製品等27大類食品549批次樣品，檢出其中酒類
、澱粉及澱粉製品

、方便食品、水果製品
、水產製品和調味品等6大類食品10批次樣品不合格。發現的主要問題是，有機汙染物汙染、微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用
、食品添加劑與標簽標示值不符、質量指標與標簽標示值不符等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、河北
、山西、遼寧、上海
、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、廣東
、四川、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向
，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險


；對違法違規行為

，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、有機汙染物汙染問題

 

　　天貓金鵬旗艦店（經營者為山東省威海雲圖貿易有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱山東省威海雲圖貿易有限公司銷售的、山東省青島海運昌工貿有限公司生產的鱈魚片，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二
、微生物汙染問題

 

　　（一）淘寶網衛讚精品店的小店（經營者為河北七倉商貿有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱河北七倉商貿有限公司委托河北省滄州懷康食品有限公司生產的酸奶果粒穀物麥片，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）遼寧省沈陽沃爾瑪百貨有限公司太原街分店銷售的、標biao稱cheng遼liao寧ning省sheng大da連lian北bei海hai明ming珠zhu商shang貿mao有you限xian公gong司si委wei托tuo遼liao寧ning省sheng大da連lian三san山shan島dao海hai產chan食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de壽shou司si烤kao紫zi菜cai，其qi中zhong菌jun落luo總zong數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。遼liao寧ning省sheng大da連lian三san山shan島dao海hai產chan食shi品pin有you限xian公gong司si對dui檢jian驗yan結jie果guo提ti出chu異yi議yi，遼liao寧ning省sheng市shi場chang監jian管guan局ju組zu織zhi專zhuan家jia研yan判pan後hou，對dui其qi提ti出chu的de異yi議yi不bu予yu認ren可ke。

 

　　（三）新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州瑪納斯縣瑪納斯鎮信譽行批發超市銷售的、標稱新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州瑪納斯縣眾甲食品有限公司製造的黃豆醬油，其中菌落總數、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標準規定，氨基酸態氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。

 

　　三、食品添加劑超範圍、超限量使用問題

 

　　（一）淘寶網一曲相思愁更愁（經營者為江蘇省徐州市沛縣泰磊食品店）在淘寶網（網店）銷售的
、標稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產的天山烏梅
，其中亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅
、胭脂紅
、相xiang同tong色se澤ze著zhe色se劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang比bi例li之zhi和he檢jian測ce值zhi不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。廣guang東dong省sheng揭jie陽yang市shi揭jie西xi縣xian盛sheng華hua園yuan食shi品pin廠chang對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi，廣guang東dong省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he查zha後hou對dui其qi提ti出chu的de異yi議yi不bu予yu認ren可ke。

 

　　（二）拚多多旺圖旺（經營者為廣東省揭陽市揭西縣鳳江旺圖旺食品商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣啟巧食品廠生產（分裝）的天山烏梅，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）京東鈺麟瑞軒飲料專營店（經營者為福建省龍岩市新羅區鈺麟瑞軒商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣創發食品廠生產（分裝）的車厘子味李果，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）拚多多夢粒源零食專營店（經營者為安徽省亳州市夢粒源商貿有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱浙江省杭州春江月食品有限公司委托浙江省杭州果樂緣食品有限公司生產（分裝）的九製楊梅，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢jian測ce值zhi不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。浙zhe江jiang省sheng杭hang州zhou果guo樂le緣yuan食shi品pin有you限xian公gong司si對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。浙zhe江jiang省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi後hou，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi

，確que認ren該gai批pi次ci不bu合he格ge九jiu製zhi楊yang梅mei實shi際ji為wei浙zhe江jiang慕mu脆cui生sheng物wu科ke技ji有you限xian公gong司si使shi用yong浙zhe江jiang省sheng杭hang州zhou果guo樂le緣yuan食shi品pin有you限xian公gong司si包bao裝zhuang袋dai分fen裝zhuang生sheng產chan的de產chan品pin。

 

　　四、食品添加劑與標簽標示值不符問題

 

　　河南省鄭州市惠濟區信基調味食品城晨灃幹調商行銷售的、標稱河南天豫薯業股份有限公司生產的紅薯粉條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合產品標簽標示要求。

 

　　五、質量指標與標簽標示值不符問題

 

　　拚多多興旺酒行（經營者為四川省成都市金牛區彙天下食品經營部）在拚多多（網店）銷售的
、標稱山西杏家春酒業有限公司委托山西晉川酒業有限公司生產的山西杏花酒，其中酒精度含量不符合產品標簽標示要求。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2. 水產製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　3. 方便食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　4. 調味品監督抽檢不合格產品信息

 

　　5. 水果製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　6. 澱粉及澱粉製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　7. 酒類監督抽檢不合格產品信息

 

　　市場監管總局

 

　　2022年4月13日

 

　　附件1

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一、N-二甲基亞硝胺

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少
，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物

，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定
，N-二甲基亞硝胺在水產製品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟製動物性水產製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。

 

　　二、黴菌

 

　　黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素
；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。衝chong調tiao穀gu物wu製zhi品pin中zhong黴mei菌jun數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran
，也ye可ke能neng是shi產chan品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang有you關guan。

 

　　三、菌落總數

 

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，bushizhibingjunzhibiao
，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongdeweishengzhuangkuang。ruguoshipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen
，shishipinshiqushiyongjiazhi
；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 藻類及其製品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×103CFU/mL。即食藻類製品

、jiangyouzhongjunluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian
，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。

 

　　四、亮藍

 

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而過量使用
，也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　五、莧菜紅

 

　　莧xian菜cai紅hong又you名ming藍lan光guang酸suan性xing紅hong
，偶ou氮dan類lei化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru莧xian菜cai紅hong超chao標biao的de食shi品pin，存cun在zai致zhi畸ji、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用
，也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　六、胭脂紅

 

　　胭脂紅又名大紅、liangxinghong，oudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji

，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。yanzhihongzaidongwushiyanwuzhongduxianxiang，danshiruguochangqisheruyanzhihongchaobiaodeshipin
，cunzaizhiji、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因
，可能是生產過程中計量不準導致終產品胭脂紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　七、日落黃

 

　　日落黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動症。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中日落黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品日落黃超標，也可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　八
、檸檬黃

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hao)
，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)
，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)檸(ning)檬(meng)黃(huang)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)等(deng)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品檸檬黃超標
，也可能是生產企業為改善產品色澤

、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　九、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　著色劑又稱食用色素
，用於賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝髒和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜(mi)餞(jian)涼(liang)果(guo)中(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)了(le)解(jie)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)添(tian)加(jia)多(duo)種(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。

 

　　十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg，在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。蜜餞涼果、醬油中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因
，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用
；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　十一、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　防fang腐fu劑ji是shi常chang見jian的de食shi品pin添tian加jia劑ji
，指zhi天tian然ran或huo合he成cheng的de化hua學xue成cheng分fen
，用yong於yu延yan緩huan或huo抑yi製zhi由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi。長chang期qi食shi用yong防fang腐fu劑ji超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。醬jiang油you中zhong防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。

 

　　十二
、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉
，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，果脯類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg

，涼果類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為8.0g/kg。

 

　　十三、鋁的殘留量（幹樣品

，以Al計）

 

　　含鋁食品添加劑
，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。《綠色食品 澱粉及澱粉製品》（NY/T 1039—2014）中規定，鋁（以Al計）在綠色食品澱粉製品中不得檢出（＜25mg/kg）。綠色食品粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格按照綠色食品要求控製原料（食用澱粉）的采購和含鋁食品添加劑的使用，也可能是其使用的複配食品添加劑中含有鋁。

 

　　十四、全氮（以氮計）

 

　　全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸
、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產品的風味。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定低鹽固態發酵醬油（三級）全氮（以氮計）≥0.80g/100mL。醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴
，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十五、氨基酸態氮（以氮計）

 

　　氨(an)基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)是(shi)醬(jiang)油(you)的(de)特(te)征(zheng)性(xing)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)之(zhi)一(yi)
，氨(an)基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)含(han)量(liang)越(yue)高(gao)，醬(jiang)油(you)鮮(xian)味(wei)越(yue)濃(nong)
，反(fan)映(ying)醬(jiang)油(you)的(de)質(zhi)量(liang)越(yue)好(hao)。氨(an)基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)不(bu)合(he)格(ge)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定醬油中氨基酸態氮≥0.4g/100mL
，該批次產品中氨基酸態氮的檢測值不符合食品安全國家標準規定，也不符合標簽明示值規定“氨基酸態氮≥0.40g/100mL”。醬油中氨基酸態氮（以氮計）含量不達標的原因
，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴
，如釀造周期未達要求
；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十六
、酒精度

 

　　酒精度又叫酒度
，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—1989）中規定
，酒精度允許誤差為±1.0度。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因
，可能是個別企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度
；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。