近日，福建省廈門市民鄭先生在廈門市食品安全委員會辦公室（以下簡稱“廈門市食安辦”）舉辦的“你點我檢”活動中
，勾選了日常購買較多的白條雞。當抽檢人員對該市各大商超、農貿市場
、餐(can)飲(yin)店(dian)等(deng)經(jing)營(ying)場(chang)所(suo)的(de)白(bai)條(tiao)雞(ji)進(jin)行(xing)抽(chou)樣(yang)檢(jian)測(ce)時(shi)，鄭(zheng)先(xian)生(sheng)則(ze)受(shou)邀(yao)全(quan)程(cheng)參(can)與(yu)采(cai)樣(yang)。據(ju)了(le)解(jie)，廈(sha)門(men)市(shi)開(kai)展(zhan)國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)示(shi)範(fan)城(cheng)市(shi)創(chuang)建(jian)工(gong)作(zuo)以(yi)來(lai)
，一(yi)直(zhi)將(jiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)作(zuo)為(wei)檢(jian)驗(yan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)最(zui)直(zhi)接(jie)、最zui有you效xiao的de手shou段duan之zhi一yi
，不bu斷duan提ti高gao食shi品pin安an全quan抽chou檢jian量liang和he覆fu蓋gai範fan圍wei，並bing通tong過guo公gong開kai征zheng集ji，票piao選xuan出chu百bai姓xing最zui關guan心xin的de六liu大da類lei食shi品pin，突tu出chu抽chou樣yang品pin種zhong靶ba向xiang性xing，充chong分fen發fa揮hui公gong眾zhong監jian督du作zuo用yong，受shou到dao百bai姓xing歡huan迎ying。

　　突出重點有的放矢

　　廈門市食安辦對百姓日常膳食結構中消費量大的肉、菜、水果等食品實行每月抽檢
，並逐步實現批發市場、農貿市場
、超市等重點區域全覆蓋。同時，注重突出品種靶向性抽樣，點麵兼顧。2017年，該市共完成重大民生類食品監督抽檢3359批。

　　網絡食品消費趨勢的快速發展，給食品安全監管帶來了挑戰。廈門市食安辦針對這一新業態，加大了對網絡食品安全的抽檢力度，2017年全市共新增網絡食品監督抽檢2005批。

　　實時存證透明抽檢

　　zaichoujianjieguohouxuchuzhiguochengzhong，bufenshangjiawangwangyichouyangchengxucunzaixiaciweiyouduijianduchoujianhouxudehezhachuzhihexingzhengchufatichuyiyi，yingxianglebuhegechanpinchuzhidegongzuoxiaolv。weipojiezheyinanti
，shamenshichuangxinyunyong“互聯網+監督抽檢”的方式，引入第三方視頻采集
、雲存證技術，各承檢機構現場抽樣使用指定的執法存證儀，實時上傳抽樣視頻，實現監督抽檢的可視化、透明化，為不合格食品後期核查處置提供了有效證據。目前
，商家向監管部門提出采樣不規範的異議數為零。

　　此外，為進一步規範監督抽檢
，解決來自不同抽檢機構的抽樣人員著裝不統一、商家和群眾辨識度不高的問題，廈門市食安辦還為來自不同承檢機構的1000餘名抽檢人員統一配發了標有“食安廈門（XMFDA）”字樣的藍色馬甲工作服。

　　確保質量不走過場

　　為杜絕抽檢機構日常抽樣檢測走過場，廈門市食安辦建立了觀察員製度，向各承檢機構派駐觀察員，監督留樣複測、複檢、樣品管理、機構質控體係運行質量等，並監督各承檢機構的人員培訓、法(fa)規(gui)學(xue)習(xi)等(deng)情(qing)況(kuang)，實(shi)施(shi)承(cheng)檢(jian)機(ji)構(gou)負(fu)責(ze)人(ren)約(yue)談(tan)製(zhi)度(du)。在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)，廈(sha)門(men)市(shi)食(shi)安(an)辦(ban)還(hai)強(qiang)化(hua)工(gong)作(zuo)考(kao)核(he)，對(dui)中(zhong)標(biao)後(hou)未(wei)達(da)標(biao)的(de)抽(chou)檢(jian)機(ji)構(gou)做(zuo)出(chu)不(bu)參(can)與(yu)年(nian)度(du)任(ren)務(wu)分(fen)配(pei)的(de)決(jue)定(ding)。

　　為wei將jiang抽chou檢jian工gong作zuo成cheng效xiao落luo到dao實shi處chu，廈sha門men市shi食shi安an辦ban通tong過guo建jian立li核he查zha處chu置zhi工gong作zuo機ji製zhi，明ming確que工gong作zuo責ze任ren，加jia大da監jian督du抽chou檢jian不bu合he格ge和he問wen題ti產chan品pin的de核he查zha處chu置zhi力li度du，實shi現xian了le監jian督du抽chou檢jian不bu合he格ge產chan品pin核he查zha處chu置zhi率lv100%。按照“防控風險先到位、案件查處必到位
、後期處理跟到位”的(de)原(yuan)則(ze)
，監(jian)管(guan)部(bu)門(men)收(shou)到(dao)抽(chou)檢(jian)不(bu)合(he)格(ge)報(bao)告(gao)的(de)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)即(ji)啟(qi)動(dong)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)程(cheng)序(xu)，立(li)即(ji)控(kong)製(zhi)問(wen)題(ti)食(shi)品(pin)，全(quan)麵(mian)排(pai)查(zha)問(wen)題(ti)成(cheng)因(yin)，嚴(yan)厲(li)查(zha)處(chu)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)
，涉(she)嫌(xian)犯(fan)罪(zui)的(de)將(jiang)移(yi)送(song)公(gong)安(an)機(ji)關(guan)。針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)問(wen)題(ti)，定(ding)期(qi)進(jin)行(xing)風(feng)險(xian)研(yan)判(pan)
，圍(wei)繞(rao)重(zhong)點(dian)地(di)區(qu)
、重點時段和重點產品深入開展食品安全專項整治，做到有的放矢，切實保障食品質量安全。

　　據統計，2016年廈門市食品安全抽檢量達到每千人4.7份；2017年食品安全抽檢量達到每千人5份
，是創建食品安全示範城市前的3倍。2017年，廈門市共實施各類食品抽檢2萬批次
，其中監督抽檢合格率達98.24%

，評價性抽檢合格率達98.93%。

 
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