殺sha菌jun是shi食shi品pin加jia工gong中zhong保bao障zhang食shi品pin安an全quan的de一yi道dao重zhong要yao工gong序xu，殺sha菌jun技ji術shu的de好hao壞huai直zhi接jie影ying響xiang食shi品pin品pin質zhi。消xiao毒du滅mie菌jun設she備bei作zuo為wei專zhuan用yong設she備bei的de重zhong要yao分fen支zhi
，主zhu要yao受shou國guo民min經jing濟ji增zeng長chang速su度du及ji固gu定ding資zi產chan投tou資zi規gui模mo的de影ying響xiang，存cun在zai一yi定ding的de的de行xing業ye周zhou期qi。消xiao毒du滅mie菌jun設she備bei可ke廣guang泛fan運yun用yong於yu製zhi藥yao企qi業ye、食品企業、醫療機構
、實驗室等領域
，行業沒有明顯的地域性和季節性特征。

    食品殺菌是食品工業過程中的主要工程之一。殺菌機是食品包裝行業裏舉足輕重的設備，殺菌機對產品、包裝容器包裝材料


、包bao裝zhuang輔fu助zhu物wu以yi及ji包bao裝zhuang件jian等deng上shang的de微wei生sheng物wu時shi行xing殺sha滅mie，使shi其qi降jiang低di到dao允yun許xu範fan圍wei內nei。它ta保bao護hu食shi品pin
，使shi食shi品pin在zai離li開kai工gong廠chang到dao消xiao費fei者zhe手shou中zhong的de流liu通tong過guo程cheng中zhong
，防fang止zhi生sheng物wu的de、化學的
、物理的外來因素的損害。

    食品衛生專家認為，采用動態空氣消毒技術和設備
，進行全程衛生控製
，可有效提高速凍食品的衛生質量、促進速凍食品的出口。目前
，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多
，尤其是在速凍食品車間：youzhaoshesijiaobushuo，erqiedangshidujiaodashi
，huiyingxiangqishajunxiaoguo，budanzhaoshehoubunengshajun，gaoshiduhuanjingfanerhuiyoushixijunfuhuo。ercaiyonghuaxueyaowuxunzheng
，duiweishengwuyoujiaoqiangdeshamiezuoyong，qieyingyongchengbendilian；但由於化學藥物具有強烈的氣化作用

，且刺激性很強
，所以，隻能在靜態（無人）的情況下使用。

    生(sheng)產(chan)和(he)包(bao)裝(zhuang)車(che)間(jian)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)中(zhong)含(han)有(you)很(hen)多(duo)的(de)細(xi)菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)，這(zhe)些(xie)微(wei)生(sheng)物(wu)會(hui)附(fu)著(zhe)在(zai)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)物(wu)料(liao)或(huo)待(dai)包(bao)裝(zhuang)的(de)產(chan)品(pin)的(de)表(biao)麵(mian)，汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，使(shi)食(shi)品(pin)在(zai)日(ri)後(hou)的(de)保(bao)存(cun)期(qi)內(nei)變(bian)質(zhi)腐(fu)敗(bai)。因(yin)此(ci)

，控(kong)製(zhi)好(hao)冷(leng)卻(que)和(he)包(bao)裝(zhuang)兩(liang)個(ge)環(huan)節(jie)的(de)空(kong)氣(qi)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)，可(ke)有(you)效(xiao)預(yu)防(fang)微(wei)生(sheng)物(wu)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)的(de)發(fa)生(sheng)。而(er)采(cai)用(yong)動(dong)態(tai)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)機(ji)，可(ke)在(zai)有(you)人(ren)工(gong)作(zuo)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，進(jin)行(xing)持(chi)續(xu)動(dong)態(tai)殺(sha)菌(jun)和(he)除(chu)塵(chen)，能(neng)有(you)效(xiao)提(ti)高(gao)車(che)間(jian)空(kong)氣(qi)和(he)食(shi)品(pin)的(de)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)。食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)要(yao)參(can)與(yu)國(guo)際(ji)競(jing)爭(zheng)，就(jiu)必(bi)須(xu)改(gai)善(shan)生(sheng)產(chan)場(chang)所(suo)的(de)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)，建(jian)立(li)完(wan)善(shan)的(de)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)保(bao)障(zhang)體(ti)係(xi)。在(zai)此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)，先(xian)進(jin)的(de)動(dong)態(tai)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)機(ji)可(ke)發(fa)揮(hui)十(shi)分(fen)積(ji)極(ji)的(de)作(zuo)用(yong)。

    餐消行業屬於新興行業，在國家倡導節能減排、綠色環保的背景下，迎來了發展機遇。但事實上
，行業內幾乎沒有準入門檻
，企業魚龍混雜
，一些小作坊靠低成本的優勢打起“價格戰”。另ling一yi些xie不bu正zheng規gui的de餐can消xiao企qi業ye因yin為wei消xiao毒du餐can具ju達da不bu到dao標biao準zhun
，對dui人ren們men生sheng命ming安an全quan造zao成cheng威wei脅xie，被bei媒mei體ti曝pu光guang後hou，嚴yan重zhong影ying響xiang了le整zheng個ge餐can消xiao行xing業ye的de形xing象xiang，阻zu礙ai正zheng規gui餐can消xiao企qi業ye的de健jian康kang發fa展zhan
，有you關guan專zhuan家jia呼hu籲xu餐can消xiao行xing業ye內nei的de相xiang關guan管guan理li製zhi度du亟ji需xu完wan善shan。

    衛生監督部門工作人員介紹，衛生信譽度分級評價內容包括選址要求、生產用水要求、麵積工藝流程布局、基本設備、操作過程衛生要求，儲存和運輸衛生要求、出廠檢驗、從業人員要求、衛wei生sheng管guan理li等deng九jiu項xiang內nei容rong。目mu前qian初chu步bu規gui劃hua禁jin止zhi不bu合he格ge的de集ji中zhong消xiao毒du餐can飲yin具ju以yi低di價jia流liu入ru餐can飲yin市shi場chang
，影ying響xiang人ren民min的de健jian康kang。對dui合he格ge單dan位wei的de衛wei生sheng信xin譽yu度du等deng級ji按an照zhaoA（優秀）、B（良好）
、C（一般）每(mei)年(nian)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)示(shi)，餐(can)飲(yin)具(ju)外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)應(ying)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)衛(wei)生(sheng)信(xin)譽(yu)度(du)等(deng)級(ji)統(tong)一(yi)標(biao)識(shi)，以(yi)客(ke)觀(guan)公(gong)正(zheng)地(di)反(fan)映(ying)其(qi)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。增(zeng)強(qiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)餐(can)飲(yin)具(ju)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)知(zhi)情(qing)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)做(zuo)出(chu)消(xiao)費(fei)選(xuan)擇(ze)。據(ju)了(le)解(jie)這(zhe)一(yi)方(fang)案(an)目(mu)前(qian)正(zheng)在(zai)製(zhi)定(ding)中(zhong)
，預(yu)計(ji)明(ming)年(nian)開(kai)始(shi)實(shi)施(shi)。

    消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)不(bu)太(tai)規(gui)範(fan)的(de)市(shi)場(chang)
，讓(rang)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)擔(dan)心(xin)餐(can)館(guan)提(ti)供(gong)的(de)一(yi)次(ci)性(xing)餐(can)具(ju)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。大(da)部(bu)分(fen)餐(can)館(guan)為(wei)了(le)消(xiao)除(chu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)就(jiu)餐(can)顧(gu)慮(lv)，還(hai)是(shi)會(hui)在(zai)提(ti)供(gong)一(yi)次(ci)性(xing)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)的(de)同(tong)時(shi)，提(ti)供(gong)餐(can)館(guan)內(nei)自(zi)行(xing)消(xiao)毒(du)的(de)碗(wan)筷(kuai)。這(zhe)些(xie)碗(wan)筷(kuai)往(wang)往(wang)是(shi)從(cong)餐(can)館(guan)消(xiao)毒(du)櫃(gui)或(huo)者(zhe)筷(kuai)子(zi)消(xiao)毒(du)機(ji)中(zhong)取(qu)出(chu)來(lai)的(de)。但(dan)據(ju)調(tiao)查(zha)顯(xian)示(shi)
，配(pei)有(you)消(xiao)毒(du)機(ji)的(de)餐(can)館(guan)
，消(xiao)毒(du)機(ji)的(de)使(shi)用(yong)率(lv)並(bing)不(bu)高(gao)。一(yi)是(shi)碰(peng)上(shang)就(jiu)餐(can)高(gao)峰(feng)期(qi)，消(xiao)毒(du)機(ji)的(de)消(xiao)毒(du)時(shi)間(jian)較(jiao)長(chang)
，趕(gan)不(bu)上(shang)時(shi)刻(ke)碗(wan)筷(kuai)使(shi)用(yong)速(su)度(du)。二(er)是(shi)，餐(can)館(guan)配(pei)備(bei)了(le)消(xiao)毒(du)櫃(gui)、筷子消毒機

，打算這些消毒用具並沒有處於工作狀態，而是餐館給顧客的“安慰劑”。