食品安全（food safety）指食品無毒
、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義

，食品安全是“食物中有毒
、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

    食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患
，防範食物中毒的一個跨學科領域
，所以食品安全很重要。

    suoweishipinanquanduirentideyingxiang
，zhuyaoshizaishipinzhongtianjialebunengshiyongdewuzhihuozaishipinjiagongguochengzhonghunrulebunengshiyongdewuzhi，zhexiewuzhiyouxieshirentibunengfenjiede，youxieshizhijiesunhairentiqiguan，yingxiangrentijiankang，yanzhongdekeshirenzhisi。

    近幾年
，食品安全事件也頻頻發生，如：“孔雀石綠”“毒黃瓜”“致癌金針菇”“瘦肉精”“假羊肉”“假豬蹄”“染色饅頭”等(deng)等(deng)
，這(zhe)些(xie)食(shi)品(pin)當(dang)中(zhong)的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)
，一(yi)部(bu)分(fen)會(hui)被(bei)我(wo)們(men)的(de)肝(gan)分(fen)解(jie)掉(diao)
，另(ling)一(yi)部(bu)分(fen)會(hui)在(zai)體(ti)內(nei)積(ji)壓(ya)吸(xi)收(shou)。當(dang)毒(du)素(su)累(lei)積(ji)十(shi)年(nian)至(zhi)十(shi)五(wu)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)，量(liang)變(bian)產(chan)生(sheng)質(zhi)變(bian)。這(zhe)就(jiu)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)最(zui)近(jin)十(shi)年(nian)來(lai)出(chu)現(xian)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)癌(ai)症(zheng)的(de)根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)！

    為wei此ci，產chan品pin的de質zhi量liang追zhui溯su體ti係xi就jiu顯xian得de更geng加jia重zhong要yao
，即ji在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong
，每mei完wan成cheng一yi個ge工gong序xu或huo者zhe一yi項xiang工gong作zuo，都dou要yao對dui其qi要yao素su或huo結jie果guo進jin行xing記ji錄lu，農nong產chan品pin質zhi量liang追zhui溯su，特te別bie要yao求qiu對dui投tou入ru品pin的de使shi用yong必bi須xu要yao記ji錄lu全quan麵mian

，經jing過guo追zhui溯su的de產chan品pin，都dou會hui產chan生sheng一yi個ge特te定ding編bian碼ma
，消xiao費fei者zhe可ke通tong過guo編bian碼ma查zha詢xun到dao產chan品pin從cong田tian間jian到dao餐can桌zhuo鎖suo經jing曆li的de一yi切qie生sheng產chan操cao作zuo程cheng序xu或huo投tou入ru品pin使shi用yong記ji錄lu
，同tong時shi
，當dang產chan品pin質zhi量liang出chu現xian問wen題ti時shi，也ye可ke通tong過guo該gai編bian碼ma溯su本ben逐zhu源yuan，找zhao到dao起qi源yuan！

    農業部農墾農產品質量追溯
，我生產，我負責，我監管，我落實
，我檢測，我把關，我消費，我放心