產品：植脂末
背景：
  植脂末是以植物油、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉、磷酸鹽、乳(ru)化(hua)劑(ji)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)經(jing)過(guo)微(wei)膠(jiao)囊(nang)技(ji)術(shu)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)而(er)成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。最(zui)初(chu)該(gai)產(chan)品(pin)主(zhu)要(yao)是(shi)在(zai)麥(mai)片(pian)行(xing)業(ye)使(shi)用(yong)，隨(sui)著(zhe)麥(mai)片(pian)行(xing)業(ye)的(de)逐(zhu)漸(jian)衰(shuai)敗(bai)，我(wo)們(men)就(jiu)把(ba)銷(xiao)售(shou)方(fang)向(xiang)轉(zhuan)向(xiang)了(le)乳(ru)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)。當(dang)時(shi)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)主(zhu)要(yao)就(jiu)是(shi)在(zai)奶(nai)粉(fen)及(ji)液(ye)體(ti)奶(nai)中(zhong)使(shi)用(yong)，主(zhu)要(yao)是(shi)一(yi)些(xie)小(xiao)的(de)乳(ru)品(pin)廠(chang)。他(ta)們(men)由(you)於(yu)生(sheng)產(chan)設(she)備(bei)簡(jian)陋(lou)及(ji)技(ji)術(shu)落(luo)後(hou)等(deng)原(yuan)因(yin)，自(zi)己(ji)無(wu)法(fa)添(tian)加(jia)油(you)脂(zhi)，隻(zhi)好(hao)使(shi)用(yong)我(wo)公(gong)司(si)的(de)植(zhi)脂(zhi)末(mo)。在(zai)乳(ru)製(zhi)品(pin)中(zhong)
，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)以(yi)前(qian)一(yi)直(zhi)是(shi)不(bu)受(shou)重(zhong)視(shi)的(de)，但(dan)隨(sui)著(zhe)乳(ru)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)也(ye)成(cheng)為(wei)常(chang)檢(jian)的(de)項(xiang)目(mu)
，國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)是(shi)小(xiao)於(yu)或(huo)等(deng)於(yu)2mg/kg。
  本案例涉及的食品有限公司是一家成立於1996年的私營公司。公司成立之初主要是以生產乳飲料行業使用的一種營養添加劑——多肽蛋白元為主。公司的主要銷售對象是乳製品行業。隨著公司的不斷發展
，公司逐漸開發並生產了植脂末類微膠囊產品
、植物提取物等產品，並在外省設有分廠。該公司是在南方一個不發達的省份的小城市
，乳製品行業更不發達，因此相關乳品檢測試劑都是比較難購買到的。
  本案例涉及的植脂末產品的工藝流程為：

質量事件：
  2002年冬天，東北某乳品廠反饋
，他們的產品在使用了我公司的植脂末後
，產品的亞硝酸鹽含量超標了2倍，要求我公司派人前去處理
，並向我們索賠損失。同時把我公司的產品

、該gai公gong司si生sheng產chan的de產chan品pin及ji相xiang應ying的de檢jian測ce報bao告gao郵you寄ji給gei我wo公gong司si。實shi際ji在zai此ci之zhi前qian，也ye有you不bu少shao反fan饋kui說shuo我wo公gong司si產chan品pin的de亞ya硝xiao酸suan鹽yan超chao標biao的de
，但dan由you於yu我wo們men的de產chan品pin在zai最zui初chu也ye是shi使shi用yong在zai麥mai片pian行xing業ye，因yin此ci製zhi訂ding企qi業ye標biao準zhun時shi也ye沒mei有you考kao慮lv亞ya硝xiao酸suan鹽yan含han量liang，因yin此ci無wu論lun是shi對dui原yuan料liao還hai是shi成cheng品pin都dou沒mei有you亞ya硝xiao酸suan鹽yan含han量liang的de檢jian測ce。
調查分析：
  在收到對方的亞硝酸鹽超標及索賠的反饋後，公司立即召集了生產、技術、huayanshidexiangguanrenyuanjinxingleyouguanzhecichanpinwentidetaolunhui。youyuwogongsiyiqianmeiyoujianceguozhegexiangmu，yincijuedingxianyoujishujihuayanshidexiangguanrenyuanzhazhaoxiangguandejianyanfangfa，bingjinkuaizhidingwogongsichanpindeyaxiaosuanyandejiancefangfa。houtongguoyudongbeigairupinchanglianxi
，tongguotamenchuanlailexiangguandejiancefangfa
，binggeiwogongsiyoujijianceshiyongdeshiji。tongshi
，zaichanpinzhiliangyuanyinweimingzhiqian
，zanshitingzhixiangruzhipinxingyefazhizhimodehuo，zhizhimodeshengchanyezanshitingzhi。
  檢jian測ce試shi劑ji到dao了le以yi後hou
，化hua驗yan室shi的de人ren員yuan對dui我wo公gong司si生sheng產chan的de植zhi脂zhi末mo進jin行xing了le檢jian測ce，產chan品pin確que實shi含han有you亞ya硝xiao酸suan鹽yan，且qie超chao過guo了le乳ru製zhi品pin行xing業ye對dui亞ya硝xiao酸suan鹽yan的de定ding量liang標biao準zhun。筆bi者zhe對dui亞ya硝xiao酸suan鹽yan產chan生sheng的de各ge種zhong原yuan因yin進jin行xing了le查zha找zhao
，認ren為wei我wo公gong司si的de工gong藝yi過guo程cheng中zhong產chan生sheng亞ya硝xiao酸suan鹽yan的de可ke能neng性xing很hen小xiao，最zui大da的de可ke能neng性xing來lai自zi於yu原yuan材cai料liao。

於是對各種原材料進行了檢測，包括葡萄糖漿、植物油、酪蛋白酸鈉、乳化劑
、磷酸鹽等（沒有檢測水）。

檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)發(fa)現(xian)是(shi)購(gou)進(jin)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸(suan)鈉(na)中(zhong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)。酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸(suan)鈉(na)也(ye)是(shi)從(cong)奶(nai)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)，也(ye)應(ying)該(gai)執(zhi)行(xing)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)對(dui)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)限(xian)製(zhi)標(biao)準(zhun)。但(dan)該(gai)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)還(hai)是(shi)1989年製訂的標準，上麵並沒有相關的規定。因此
，我公司隻能另外再製定酪蛋白酸鈉的采購標準，補充了對亞硝酸鹽的控製規定。

後hou將jiang我wo公gong司si的de檢jian測ce情qing況kuang與yu原yuan材cai料liao供gong應ying商shang進jin行xing了le溝gou通tong
，讓rang對dui方fang改gai進jin工gong藝yi，對dui可ke能neng產chan生sheng亞ya硝xiao酸suan鹽yan的de工gong藝yi進jin行xing了le改gai進jin。同tong時shi，我wo公gong司si又you從cong另ling外wai的de地di方fang采cai購gou了le酪lao蛋dan白bai酸suan鈉na，檢jian測ce合he格ge後hou準zhun備bei恢hui複fu生sheng產chan。為wei了le消xiao除chu在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong產chan生sheng亞ya硝xiao酸suan鹽yan的de疑yi慮lv，後hou又you在zai試shi驗yan室shi做zuo了le個ge小xiao試shi驗yan
，經jing檢jian測ce，亞ya硝xiao酸suan鹽yan含han量liang合he格ge。於yu是shi就jiu大da量生(sheng)產(chan)了(le)一(yi)批(pi)產(chan)品(pin)
，但(dan)檢(jian)測(ce)後(hou)發(fa)現(xian)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)還(hai)是(shi)有(you)點(dian)偏(pian)高(gao)。於(yu)是(shi)又(you)停(ting)產(chan)查(zha)找(zhao)原(yuan)因(yin)。對(dui)於(yu)小(xiao)試(shi)驗(yan)的(de)產(chan)品(pin)與(yu)大(da)生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)了(le)對(dui)比(bi)，發(fa)現(xian)這(zhe)兩(liang)個(ge)產(chan)品(pin)隻(zhi)有(you)使(shi)用(yong)的(de)水(shui)不(bu)一(yi)樣(yang)。在(zai)試(shi)驗(yan)室(shi)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)自(zi)來(lai)水(shui)

，而(er)生(sheng)產(chan)中(zhong)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)井(jing)水(shui)（我們的生產和試驗不在同一個地方
，試驗是在市區附近，而生產是在另一個縣
，相距18千米）。yushiduiliangbiandeshuizhijinxingjiance，faxianshengchanbudifangdeshuiyuanyaxiaosuanyanchaobiao。houbashengchanbusuoyongdeshuijinxinglegenghuan，shiyongleyaxiaosuanyanhegedeshui
，zaishengchanleyipichanpin，jiancehouyaxiaosuanyanhege。
整改措施：
  重新製訂了產品的企業標準及原料酪蛋白酸鈉的采購標準，都相應的加入了亞硝酸鹽含量的限量標準。

另外對在小試過程中與生產的實際情況的一致性做了嚴格的規定，並計劃將試驗室遷至生產部門所在的地方。

嚴格執行公司的相關製度
，每年都要檢測各個地方使用的水質。
工作體會：
  整個事件對我們的觸動是比較大的。這件事情應該來說是多方都有責任的。

首先，國家及生產企業在產品標準的製訂上嚴重落後

，酪蛋白酸鈉的標準還是1989年的，裏麵沒有對亞硝酸鹽的含量限製
，因此酪蛋白酸鈉的生產廠家也就不會檢測該項目。

其次，我們自己在製訂酪蛋白酸鈉的采購標準時
，也沒有製訂亞硝酸鹽的含量限製。

最後，就是我們的采購商在提取采購該產品時也沒有提出亞硝酸鹽的含量限製。

在整個事件的處理過程中，我們分析是原料的原因
，基本方向是正確的
，隻是忽視了把水作為原料去分析；lingwaizaixiaoshideguochengzhong
，meiyouwanquananzhaoshengchandeshijiqingkuangquzuoshiyan，ershishiyongleyushengchanbubuyiyangdeshuiquzuoxiaoshiyan，zaochengdashengchanshizaicichuxianbuhegedeqingkuang。