食品法典委員會（CAC）的標準對各國建立食品安全標準體係具有重要的指導意義，加上其在WTO中被明確指定為解決國際貿易爭端的標準，其權威性無可爭議，因此，世界各國在製定本國新的技術規範和標準時都會優先參照CAC的規定。CAC在《預包裝食品通用標簽標準》中明確規定：“對已知的導致過敏反應的食品和配料應始終加以說明”。CAC規定的食品過敏原有：含有麩質蛋白的穀類
，如小麥
、大麥、燕麥、黑麥等；甲殼綱類動物及其製品；蛋類及蛋類製品
；魚類及其魚類製品；花生
、大豆及其製品；乳及乳製品；堅果及其製品
；濃度大於等於10mg／kg的亞硫酸鹽。同時CAC也考慮到在不同地區食品過敏的患病率不同
，建議將本國或本地區所特有的食品過敏原在標簽上予以標明。

　　日本對食品過敏原研究起步較早，2001年修訂的《食品衛生法》mingquetichuzairongqihebaozhuangshangbixuzhumingdaozhiguomindeshiwuchengfen。ribenduishipinguominyuandebiaozhufenweiqiangzhixingbiaozhuhezhidaoxingbiaozhu。qiangzhixingbiaozhudeshipinguominyuanyou：雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生5種食物為原料的加工食品和添加物。除了上述的5種食物外，還建議將19種可能引起過敏反應的食品進行指導性標注
，這19種食品是：鮑魚、烏賊、大馬哈魚、大馬哈魚卵、對蝦、橙子、蟹

、獼猴桃、牛肉、栗子
、鯖魚、大豆、雞肉、豬肉、蘑菇、桃子
、山藥
、蘋果和骨膠。

　　歐盟於2002年11月14日通過了一項法規修正案，更新了歐盟2000/13/EC指令，嚴格了對含過敏成分食品的標簽要求
，並於2003年後期發布了對2000/13/EC的修正案（2003/89/EC指令），對食品過敏原的標簽標注要求不斷更新。歐盟現行的標簽法規規定“食品標簽要提供有助於食品過敏者能夠避免對某類食品過敏的信息”。歐盟對食品過敏原的標注最為嚴格，要求標注的食品過敏原有：乳及乳製品、蛋類及蛋類製品、花生及其製品、堅果及其製品
、魚類及其魚類製品、甲殼綱類動物及其製品、大豆及其製品、含有麩質蛋白的穀類；除了上述8大過敏原外，還對芹菜、芥末、芝麻、濃度在l0mg／kg及以上的亞硫酸鹽
、羽扇豆類及其製品
、軟體貝類及其製品有標注的要求。法規要求對食品過敏原應明確標出，任何過敏物質都不得隱瞞；並且對食品過敏原標簽的語言作出了要求：如果1個成員國列出兩種以上的語言作為食品過敏原標簽的認可語言，則標簽中至少需要使用其中1種。2014年12月，此法規規定範圍擴大至無預包裝食品，包括餐廳提供的菜肴、零售店出售的無包裝食品和食品添加劑以及外賣食品、熟食店、超市、屠宰場、食品大排檔等食品經營場所出售的食品。2013年4月9日(ri)
，愛(ai)爾(er)蘭(lan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)局(ju)已(yi)就(jiu)如(ru)何(he)為(wei)無(wu)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)識(shi)過(guo)敏(min)原(yuan)信(xin)息(xi)向(xiang)公(gong)眾(zhong)征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)，以(yi)保(bao)證(zheng)歐(ou)盟(meng)法(fa)規(gui)有(you)效(xiao)實(shi)施(shi)。上(shang)述(shu)這(zhe)些(xie)國(guo)家(jia)對(dui)違(wei)反(fan)過(guo)敏(min)原(yuan)相(xiang)關(guan)規(gui)定(ding)的(de)產(chan)品(pin)都(dou)會(hui)采(cai)取(qu)禁(jin)止(zhi)銷(xiao)售(shou)和(he)召(zhao)回(hui)等(deng)一(yi)係(xi)列(lie)處(chu)罰(fa)措(cuo)施(shi)。

　　美國在2006年1月正式實施的《食品過敏標簽和消費者保護法案》中明確要求，必須在食品標簽上用簡單明確的語言標示以下食品過敏原：牛奶、蛋類
、魚類、貝類、堅果
、花生、小麥、大豆
；同時該法案還規定，如果辣椒、香料和色素中含有任何1種過敏原，也要進行標明，其標注方式有兩種：一是當含有主要過敏原的食物來源名稱沒有出現在營養成分列表中時
，必須在食品過敏原名稱後加括號標注食品來源；二(er)是(shi)在(zai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)列(lie)表(biao)後(hou)緊(jin)跟(gen)食(shi)品(pin)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)食(shi)品(pin)來(lai)源(yuan)名(ming)稱(cheng)，字(zi)體(ti)高(gao)度(du)必(bi)須(xu)不(bu)小(xiao)於(yu)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)列(lie)表(biao)所(suo)用(yong)的(de)字(zi)體(ti)高(gao)度(du)。對(dui)於(yu)含(han)有(you)未(wei)聲(sheng)明(ming)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)食(shi)品(pin)，美(mei)國(guo)FDA可能會要求產品召回。

　　我wo國guo對dui食shi品pin過guo敏min原yuan的de研yan究jiu和he關guan注zhu與yu國guo外wai發fa達da國guo家jia相xiang比bi有you著zhe較jiao大da差cha別bie，不bu僅jin表biao現xian在zai國guo內nei關guan於yu這zhe類lei的de研yan究jiu和he報bao道dao較jiao少shao，還hai表biao現xian在zai消xiao費fei者zhe對dui食shi品pin引yin發fa的de過guo敏min反fan應ying更geng是shi知zhi之zhi甚shen少shao。國guo家jia標biao準zhunGB7718-2011《預包裝食品標簽通則》隻(zhi)是(shi)推(tui)薦(jian)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)對(dui)食(shi)品(pin)過(guo)敏(min)原(yuan)予(yu)以(yi)標(biao)注(zhu)而(er)並(bing)未(wei)作(zuo)出(chu)強(qiang)製(zhi)規(gui)定(ding)。我(wo)國(guo)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)個(ge)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)大(da)國(guo)
，也(ye)是(shi)一(yi)個(ge)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)大(da)國(guo)，由(you)於(yu)這(zhe)幾(ji)年(nian)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)國(guo)產(chan)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)較(jiao)為(wei)擔(dan)憂(you)
，使(shi)得(de)進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)的(de)銷(xiao)量(liang)明(ming)顯(xian)增(zeng)加(jia)。從(cong)這(zhe)幾(ji)年(nian)國(guo)家(jia)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)公(gong)布(bu)的(de)風(feng)險(xian)預(yu)警(jing)信(xin)息(xi)可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)
，進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)不(bu)合(he)格(ge)的(de)批(pi)次(ci)和(he)數(shu)量(liang)正(zheng)處(chu)於(yu)逐(zhu)年(nian)上(shang)升(sheng)的(de)趨(qu)勢(shi)。由(you)於(yu)目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)缺(que)乏(fa)對(dui)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)標(biao)注(zhu)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)強(qiang)製(zhi)性(xing)要(yao)求(qiu)
，因(yin)而(er)非(fei)常(chang)不(bu)利(li)於(yu)對(dui)進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)性(xing)的(de)監(jian)管(guan)。2014和2015年(nian)深(shen)圳(zhen)和(he)浙(zhe)江(jiang)都(dou)曾(zeng)報(bao)道(dao)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)食(shi)用(yong)椰(ye)汁(zhi)致(zhi)死(si)的(de)案(an)例(li)
，該(gai)產(chan)品(pin)雖(sui)然(ran)在(zai)產(chan)品(pin)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)注(zhu)明(ming)有(you)酪(lao)朊(ruan)酸(suan)鈉(na)，但(dan)普(pu)通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)並(bing)不(bu)清(qing)楚(chu)該(gai)配(pei)料(liao)和(he)牛(niu)奶(nai)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)關(guan)係(xi)，如(ru)果(guo)在(zai)標(biao)簽(qian)上(shang)標(biao)注(zhu)其(qi)過(guo)敏(min)原(yuan)信(xin)息(xi)
，或(huo)許(xu)就(jiu)能(neng)避(bi)免(mian)悲(bei)劇(ju)的(de)發(fa)生(sheng)。這(zhe)無(wu)疑(yi)給(gei)我(wo)國(guo)的(de)食(shi)品(pin)過(guo)敏(min)原(yuan)標(biao)注(zhu)標(biao)準(zhun)敲(qiao)響(xiang)了(le)警(jing)鍾(zhong)。 

參考文獻：

許軍, 黃淵濤, 林小煒, 何維國. 國外視頻過敏原標簽標注情況研究, 現代農業科技, 2009(13):354-356