7   食品原料


、食品添加劑和食品相關產品

7.1 一般要求

應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理製度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中。

7.2 食品原料

7.2.1采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗。

7.2.2食品原料必須經過驗收合格後方可使用。經驗收不合格的食品原料應在指定區域與合格品分開放置並明顯標記
，並應及時進行退
、換貨等處理。

7.2.3加工前宜進行感官檢驗，必要時應進行實驗室檢驗；檢驗發現涉及食品安全項目指標異常的，不得使用；隻應使用確定適用的食品原料。

7.2.4食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點和衛生需要，必要時還應具備保溫
、冷藏、保鮮等設施。

7.2.5食品原料運輸工具和容器應保持清潔、維護良好
，必要時應進行消毒。食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運
，避免汙染食品原料。

7.2.6shipinyuanliaocangkuyingshezhuanrenguanli
，jianliguanlizhidu
，dingqijianzhazhiliangheweishengqingkuang，jishiqinglibianzhihuochaoguobaozhiqideshipinyuanliao。cangkuchuhuoshunxuyingzunxunxianjinxianchudeyuanze，biyaoshiyinggenjubutongshipinyuanliaodetexingquedingchuhuoshunxu。

7.3食品添加劑

7.3.1采購食品添加劑應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。食品添加劑必須經過驗收合格後方可使用。

7.3.2 運輸食品添加劑的工具和容器應保持清潔
、維護良好，並能提供必要的保護，避免汙染食品添加劑。

7.3.3 shipintianjiajidezhuzangyingyouzhuanrenguanli
，dingqijianzhazhiliangheweishengqingkuang，jishiqinglibianzhihuochaoguobaozhiqideshipintianjiaji。cangkuchuhuoshunxuyingzunxunxianjinxianchudeyuanze，biyaoshiyinggenjushipintianjiajidetexingquedingchuhuoshunxu。

7.4 食品相關產品

7.4.1 采購食品包裝材料、容器
、洗滌劑
、消(xiao)毒(du)劑(ji)等(deng)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)應(ying)當(dang)查(zha)驗(yan)產(chan)品(pin)的(de)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)文(wen)件(jian)，實(shi)行(xing)許(xu)可(ke)管(guan)理(li)的(de)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)還(hai)應(ying)查(zha)驗(yan)供(gong)貨(huo)者(zhe)的(de)許(xu)可(ke)證(zheng)。食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)等(deng)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)驗(yan)收(shou)合(he)格(ge)後(hou)方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)。

7.4.2 運輸食品相關產品的工具和容器應保持清潔
、維護良好，並能提供必要的保護，避免汙染食品原料和交叉汙染。

7.4.3 食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)的(de)貯(zhu)藏(zang)應(ying)有(you)專(zhuan)人(ren)管(guan)理(li)，定(ding)期(qi)檢(jian)查(zha)質(zhi)量(liang)和(he)衛(wei)生(sheng)情(qing)況(kuang)
，及(ji)時(shi)清(qing)理(li)變(bian)質(zhi)或(huo)超(chao)過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)。倉(cang)庫(ku)出(chu)貨(huo)順(shun)序(xu)應(ying)遵(zun)循(xun)先(xian)進(jin)先(xian)出(chu)的(de)原(yuan)則(ze)。

7.5 其他

盛裝食品原料
、食品添加劑
、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器
，其材質應穩定、無毒無害，不易受汙染，符合衛生要求。

食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩衝區域或外包裝清潔措施
，以降低汙染風險。