玫瑰咋采收加工

　　藥用的玫瑰花一般分三期采收

，有“頭水花”
、“二水花”

、“三水花”之分。其中“頭水花”肉分厚

、香味濃、含油分高、質量最佳。采收標準是已充分膨大但未開放的花蕾。時間大約在4月下旬至5月下旬，即盛花期前。而提煉玫瑰精油的花要掌握在花開放盛期采收，大約時間在5月上、中旬。此階段花朵含玫瑰油量最高。采收標準為花朵剛開放，呈現環狀；如花心保持黃色
，雖花已開足但仍能采。如到花心變紅時再采，質量就顯著下降。采花時間可從清早開始

，8-10時采的油量最高
；如遇低溫
，花未開放
，則可推遲采花時間。食用花僅收集采花階段中之散瓣花。
　　藥用花需采用文火烘幹。具體操作方法：一yi般ban是shi先xian晾liang去qu水shui分fen

，依yi次ci排pai於yu有you鐵tie絲si網wang底di的de木mu框kuang烘hong幹gan篩shai內nei。花hua瓣ban統tong一yi向xiang下xia或huo向xiang上shang，依yi次ci順shun序xu更geng換huan文wen火huo烘hong烤kao，到dao花hua托tuo掐qia碎sui後hou呈cheng絲si狀zhuang時shi
，表biao示shi已yi幹gan透tou
，一yi般ban頭tou水shui花hua4公斤烘1公斤，其他為4.5-5公斤烘1公斤。分級時，以身幹色紅，鮮豔美麗，朵頭均勻，含苞未放，香味濃鬱，無黴變
，無散瓣

、碎瓣者為佳。花朵開放，日光曝曬，散瓣、碎瓣者一般質量較差。經幹燥的花，一般是分裝在紙袋裏，再貯藏在有石灰的缸裏
，加蓋密封。以後
，每年在梅雨季節更換新石灰。
　　食用花的加工方法：將花瓣剝下，花托及花心去除。100公斤花瓣加5.7公斤鹽、3.5公斤明礬粉
、30公斤梅鹵，進行均勻揉搓，並不斷翻動
、壓榨去汁
，使重量仍保持100公斤左右，再加食糖100公斤，充分拌和均勻後裝壇備用。配方中食鹽是防腐；明礬使花瓣硬而不粘，增添外觀美感；梅鹵?或用檸檬酸?是(shi)保(bao)持(chi)花(hua)瓣(ban)的(de)鮮(xian)豔(yan)，色(se)澤(ze)不(bu)退(tui)，經(jing)加(jia)糖(tang)後(hou)即(ji)成(cheng)為(wei)含(han)有(you)少(shao)量(liang)粘(zhan)稠(chou)淺(qian)棕(zong)色(se)液(ye)的(de)玫(mei)瑰(gui)紅(hong)色(se)花(hua)泥(ni)
，具(ju)有(you)濃(nong)鬱(yu)撲(pu)鼻(bi)的(de)玫(mei)瑰(gui)油(you)香(xiang)氣(qi)，食(shi)之(zhi)香(xiang)甜(tian)
，略(lve)帶(dai)酸(suan)鹹(xian)味(wei)。
　　玫瑰油的提取是在工廠裏有專門設備和技術進行的
，出油率約為0.04%左右。