一般於霜降至立冬采收。以花心散開2/3時為采收適期。采收菊花要選擇晴天


，采收後要及時加工，防止腐爛、變色。各產區都有傳統的加工方法。毫菊的加工方法如下：在zai花hua盛sheng開kai齊qi放fang，花hua瓣ban普pu遍bian潔jie白bai時shi，連lian莖jing稈gan割ge下xia，紮zha成cheng小xiao捆kun，倒dao掛gua於yu通tong風feng幹gan燥zao處chu晾liang幹gan，不bu能neng曝pu曬shai
，否fou則ze香xiang氣qi差cha。晾liang至zhi八ba成cheng幹gan時shi，即ji可ke將jiang花hua摘zhai下xia，置zhi熏xun房fang內nei用yong硫liu黃huang熏xun白bai
，熏xun後hou再zai薄bo攤tan曬shai1天即幹燥。然後裝箱。貢菊的加工方法是：置烘房內烘焙幹燥
，以無煙的木炭作燃料
，烘房溫度控製在40～50℃之間，將菊花攤於竹簾上
，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風幹燥處陰至全幹。菊花的畝產是一般在100千克左右

，以朵大，花潔白或鮮黃
，花瓣肥厚或瓣多而緊密，氣清香者為佳品。