祁紅工夫　　“祁紅”的品質特點　為外形細緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃鬱帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細軟。審評“祁紅”毛茶和精茶
，在對照各級標準樣的基礎上，重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空鬆輕飄，色澤枯灰，湯色淺薄 (紅)，香氣粗糙
，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產品的特征。同季節所產的“祁紅”
，春茶嫩度好，色澤烏潤
，香味柔和，品質較好；夏秋茶湯色、葉底較為紅亮


，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質比春茶差。
滇紅工夫　　滇紅工夫產於雲南的滇紅。其品質特點：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃鬱，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高
，茶味濃而耐泡
，經3次(ci)衝(chong)泡(pao)還(hai)有(you)茶(cha)味(wei)。對(dui)毛(mao)茶(cha)和(he)精(jing)茶(cha)的(de)審(shen)評(ping)以(yi)標(biao)準(zhun)樣(yang)為(wei)基(ji)礎(chu)

，抓(zhua)住(zhu)嫩(nen)度(du)是(shi)重(zhong)點(dian)。嫩(nen)度(du)是(shi)滇(dian)紅(hong)內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)的(de)客(ke)觀(guan)標(biao)準(zhun)。其(qi)精(jing)茶(cha)在(zai)嫩(nen)度(du)基(ji)礎(chu)上(shang)，淨(jing)度(du)也(ye)很(hen)重(zhong)要(yao)，一(yi)、二級茶顯露芽鋒，不應含有茶梗與樸片。
審評原則　　采用“通用型茶葉感官審評”方法。貿易上評茶應根據產區從屬於哪一套標準，對照標樣評定外形和葉底的嫩度

，而香氣、滋(zi)味(wei)和(he)茶(cha)湯(tang)色(se)澤(ze)不(bu)以(yi)陳(chen)樣(yang)為(wei)依(yi)據(ju)。有(you)的(de)茶(cha)葉(ye)生(sheng)產(chan)者(zhe)不(bu)標(biao)定(ding)級(ji)別(bie)，隻(zhi)標(biao)茶(cha)號(hao)或(huo)價(jia)格(ge)。遇(yu)到(dao)這(zhe)樣(yang)的(de)茶(cha)葉(ye)，應(ying)首(shou)先(xian)看(kan)是(shi)大(da)葉(ye)種(zhong)還(hai)是(shi)中(zhong)小(xiao)葉(ye)種(zhong)
，再(zai)參(can)照(zhao)標(biao)準(zhun)樣(yang)的(de)級(ji)別(bie)定(ding)級(ji)，有(you)了(le)級(ji)別(bie)，才(cai)有(you)品(pin)質(zhi)、價格的概念。
　　如進行名優茶評比，不必參照標準樣，可根據茶葉實有品質下評語、定分數。若是質量檢驗部門在市場或在出廠抽樣檢驗，則仍須采用相應的標準樣為依據。