毛峰　　maofengyouchengmaojian，shixinenhongqingdetongcheng。zhilvchachuzhizhongxingchengtiaosuoxijin，luronghaodenenhongqing。zaixiaoyezhongdiquzhidemaofeng，waixingxijin，ronghaopilu
，xianyafeng，tangsemingliang，xiangqiqinggao，ziweichunshuang，yedinenlvmingliang
；大葉種製的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。
　　審評毛峰茶
，在外形上應注重幹茶色澤與嫩度。色澤嫩綠的為上品
；茶綠的為中檔；暗(an)綠(lv)的(de)為(wei)下(xia)檔(dang)。條(tiao)索(suo)緊(jin)結(jie)的(de)，色(se)澤(ze)深(shen)暗(an)的(de)多(duo)。毛(mao)峰(feng)在(zai)商(shang)品(pin)茶(cha)中(zhong)色(se)澤(ze)綠(lv)的(de)價(jia)值(zhi)大(da)於(yu)色(se)澤(ze)深(shen)暗(an)的(de)
，故(gu)在(zai)審(shen)評(ping)時(shi)要(yao)重(zhong)視(shi)色(se)澤(ze)的(de)綠(lv)翠(cui)程(cheng)度(du)。嫩(nen)度(du)應(ying)是(shi)一(yi)芽(ya)一(yi)、二(er)葉(ye)占(zhan)多(duo)數(shu)，如(ru)果(guo)是(shi)一(yi)芽(ya)三(san)葉(ye)占(zhan)主(zhu)體(ti)，應(ying)作(zuo)大(da)宗(zong)烘(hong)青(qing)對(dui)待(dai)。對(dui)香(xiang)味(wei)的(de)審(shen)評(ping)應(ying)注(zhu)重(zhong)香(xiang)氣(qi)的(de)清(qing)香(xiang)與(yu)滋(zi)味(wei)的(de)醇(chun)爽(shuang)程(cheng)度(du)。在(zai)名(ming)優(you)茶(cha)評(ping)比(bi)中(zhong)，如(ru)發(fa)現(xian)有(you)異(yi)味(wei)的(de)
，應(ying)作(zuo)三(san)類(lei)茶(cha)給(gei)分(fen)，在(zai)70分左右。
烘青綠茶　　在(zai)製(zhi)綠(lv)茶(cha)的(de)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)直(zhi)接(jie)烘(hong)幹(gan)的(de)茶(cha)葉(ye)，為(wei)烘(hong)青(qing)或(huo)烘(hong)青(qing)毛(mao)茶(cha)。審(shen)評(ping)毛(mao)茶(cha)時(shi)注(zhu)重(zhong)外(wai)形(xing)緊(jin)直(zhi)程(cheng)度(du)與(yu)嫩(nen)度(du)
，應(ying)不(bu)帶(dai)煙(yan)異(yi)氣(qi)味(wei)。審(shen)評(ping)級(ji)坯(pi)茶(cha)時(shi)注(zhu)重(zhong)嫩(nen)度(du)與(yu)淨(jing)度(du)，符(fu)合(he)於(yu)哪(na)一(yi)個(ge)級(ji)檔(dang)。烘(hong)青(qing)外(wai)形(xing)較(jiao)鬆(song)，芽(ya)葉(ye)較(jiao)完(wan)整(zheng)
，香(xiang)氣(qi)較(jiao)清(qing)醇(chun)，滋(zi)味(wei)較(jiao)清(qing)爽(shuang)，湯(tang)色(se)較(jiao)清(qing)明(ming)
，葉(ye)底(di)較(jiao)綠(lv)明(ming)完(wan)整(zheng)
，亦(yi)較(jiao)耐(nai)泡(pao)
，采(cai)用(yong)“通用型茶葉感官審評方法”。烘青毛茶分5級10等或分7級14等

，逢雙等設標準樣。審評時按照實物標準樣茶定等級。某一套標準樣茶，隻適合於某一烘青茶
，例如“浙烘青”隻適合於浙江部分地區產的烘青茶級別對照樣。
　　烘青毛茶經精製後稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：１～2級坯，細緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗；5～6級坯
，較空鬆
，有茶梗

，色澤枯暗。