其工藝流程如下：原料選擇——水洗——破碎——磨碎過濾——兌漿——撇缸和坐缸——撇漿——起粉——幹燥
    
    其生產過程如下：
    (1)原料選擇：youyuhongshupinzhongbutong
，qipinzhiyudianfenhanliangyebutong，jishitongyipinzhong
，zaibutongchandi，qipinzhiyeyouhendachayi。yaoxuanzehaojiagongdianfendepinzhong，yaoqiudianfenhanlianggao
，daibingdehongshubujinbushihezuodianfenjiagongyuanliao，erqiezaizhuzangzhonghuichuanrangeibiedeshukuai，yifashengfulanzaochengsunshi，yinciyaobabingshutichuganjing。
    (2)水洗：將鮮薯倒入缸中加上清水
，用人工進行翻洗，洗完後取出，瀝去餘水。
    (3)破碎：瀝水後的鮮薯用破碎機打成碎塊，塊的大小為2厘米以下

，以利於入磨。
    (4)磨碎過濾：zheshihongshudianfenshengchandezhuyaohuanjie
，yingxiangchanpinzhilianghedianfenchanchulv。jiangxianshusuikuaisongrushimohuojingangshamojiashuimochengshuhu，xianshuzhongliangyujiashuiliangdebiliwei1：3～3.5。再將薯糊傾入孔徑為60目的篩子中進行過濾。
    (5)兌漿：經jing過guo濾lv得de到dao的de澱dian粉fen乳ru放fang入ru大da缸gang中zhong，隨sui即ji按an比bi例li加jia入ru酸suan漿jiang和he水shui調tiao整zheng澱dian粉fen乳ru的de酸suan度du和he濃nong度du。澱dian粉fen乳ru的de酸suan度du和he濃nong度du與yu澱dian粉fen和he蛋dan白bai質zhi的de沉chen澱dian有you密mi切qie關guan係xi。若ruo澱dian粉fen乳ru酸suan度du過guo大da
，澱dian粉fen和he蛋dan白bai質zhi同tong時shi沉chen澱dian，使shi澱dian粉fen分fen離li不bu清qing。酸suan度du過guo小xiao，則ze蛋dan白bai質zhi和he澱dian粉fen均jun沉chen澱dian不bu好hao，呈cheng乳ru狀zhuang液ye，無wu法fa分fen離li。根gen據ju生sheng產chan經jing驗yan，酸suan漿jiang最zui佳jiapH值為3.6～4.0。大缸中澱粉乳濃度為3.5～4.0波美度，加入酸漿量為澱粉乳的2%，加酸漿後澱粉乳的pH值為5.6。若氣溫高，發酵快
，酸漿用量可酌量減少。
    (6)撇缸和坐缸：兌漿後約靜置20～30分鍾，使沉澱完成，即可進行撇缸。將上層清泔水及蛋白質、xianweiheshaoliangdianfendehunheyequchu
，liuzaidicengdeweidianfen。zaipieganghoudedicengdianfenzhongjiashuihunhe
，tiaochengdianfenru，shidianfenzaichendian。zaichendianguochengzhongqisuanjiangfajiaozuoyong
，chengzuogang。zuogangshiyingkongzhiwenduheshijian。zuogangwenduwei20sheshiduzuoyou。zaitianlengshibixubaowenhuozaijiashuihunshikeyongreshui。zuogangfajiaobixufatou，zaifajiaoguochengzhongshidangdijiaoban，cushifajiaowancheng。yibanzuogangshijianwei24小時，天熱可相應縮短一些時間。發酵完畢，澱粉沉澱。
    (7)撇漿過濾：坐zuo缸gang所suo生sheng成cheng的de酸suan漿jiang稱cheng為wei二er和he漿jiang
，即ji酸suan漿jiang法fa中zhong主zhu要yao使shi用yong的de酸suan漿jiang。發fa酵jiao正zheng常chang的de酸suan漿jiang有you清qing香xiang味wei
，漿jiang色se潔jie白bai如ru牛niu奶nai。若ruo發fa酵jiao不bu足zu或huo發fa酵jiao過guo頭tou的de酸suan漿jiang，色se澤ze和he香xiang味wei均jun差cha，供gong兌dui漿jiang用yong時shi效xiao果guo不bu好hao。撇pie漿jiang即ji是shi將jiang上shang層ceng酸suan漿jiang撇pie出chu作zuo為wei兌dui漿jiang之zhi用yong。撇pie漿jiang後hou的de澱dian粉fen用yong篩shai孔kong為wei120的細篩進行篩分。篩上物為細渣，可作飼料。篩下物為澱粉，轉入小缸。澱粉轉入小缸後，加水漂洗澱粉，約需放置24小時，防止出現發酵現象。
    (8)起粉：dianfenzaixiaogangzhongchendianhou
，shangcengyetiweixiaojiang

，keyusuanjiangpeiheshiyong，huozuoweimosuiyongshui。piequxiaojianghou
，zaidianfenbiaomianliuyouyicenghuibaideyoufen，xihanyoudanbaizhidebuchundianfen。youfenkeyongshuicongdianfenbiaomianxiqu，xichuyekezuoweipeiyangsuanjiangdeyingyangwuliao，dicengdianfenyongchanziquchu
，dianfendibukenengyouxishazhanfu
，yingjiangqishuaqu。
    (9)幹燥：經過上述流程
，獲得濕澱粉。為了便於貯藏和運輸必須進行幹燥。一般采用日光曬幹或送入烘房烘幹。