1 稻草軟化處理
稻草處理的好壞是栽培黃背木耳成敗和奪取高產的關鍵。稻草是一種疏鬆
、易積水而不易固形的材料，特別是它的表皮，具有一層蠟質，這種蠟紙能阻礙菌絲吃料。我們通過試驗

，摸索出了3種款化稻草的方法。
1.1 把稻草鋪在幹淨地麵上用石滾反複碾壓至變軟。
1.2 將稻草切成2—3cm的長段浸泡於3%—4%的石灰水中
，4小時後撈出，用清水衝去殘渣，調節好含水量。
1.3 用飼料粉碎機，安裝上直徑2cm的篩網進行粉碎，粉碎後即成條片狀，細薄、鬆散、綿軟。
2 培養料配方
黃背木耳生長發育適宜的碳、氮比例為20：1，以此為依據設計培養料的配方為稻草78％，麩皮15％，草木灰
、過磷酸鈣各2%
，石膏粉、紅糖、食鹽各1％
；也可把稻草減少15％，加jia入ru木mu屑xie，使shi培pei養yang料liao更geng加jia堅jian實shi，有you利li於yu菌jun絲si生sheng長chang。試shi驗yan證zheng明ming，在zai栽zai培pei黃huang背bei本ben耳er培pei養yang料liao內nei添tian加jia一yi定ding量liang的de草cao木mu灰hui和he食shi鹽yan，再zai經jing過guo培pei養yang料liao的de發fa酵jiao，有you利li於yu黃huang背bei木mu耳er菌jun絲si對dui稻dao草cao的de腐fu解jie，同tong時shi也ye分fen解jie了le稻dao草cao表biao皮pi細xi胞bao內nei的de矽gui酸suan鹽yan

，改gai變bian了le稻dao草cao的de物wu理li性xing狀zhuang

，有you利li於yu黃huang背bei木mu耳er菌jun絲si生sheng長chang。
3 發酵
發fa酵jiao時shi一yi定ding要yao掌zhang握wo好hao腐fu熟shu程cheng度du
，培pei養yang料liao發fa酵jiao時shi間jian太tai長chang或huo發fa酵jiao溫wen度du過guo高gao，黃huang背bei木mu耳er產chan量liang都dou會hui降jiang低di。因yin此ci，發fa酵jiao過guo程cheng中zhong要yao注zhu意yi通tong風feng，控kong溫wen，即ji時shi翻fan堆dui，即ji時shi裝zhuang袋dai上shang土tu蒸zheng鍋guo滅mie菌jun。堆dui製zhi發fa酵jiao方fang法fa很hen多duo，可ke采cai用yong半ban球qiu形xing堆dui製zhi發fa酵jiao，也ye可ke采cai用yong長chang形xing堆dui製zhi發fa酵jiao。以yi長chang形xing堆dui製zhi發fa酵jiao為wei例li，將jiang軟ruan化hua處chu理li好hao的de稻dao草cao按an配pei方fang拌ban入ru輔fu料liao，然ran後hou堆dui成cheng高gao、寬各1m、長度不限的料堆
，頂部和四周稍壓實拍子，用直經10cm的木棍每隔30cm左右從頂部垂直向下打洞
，洞打好後上覆塑料薄膜和草簾保溫保濕

，四周壓好。發酵時間長短視溫度變化而定
，一般在氣溫25℃時，約1天時間料溫就可達60℃。氣溫在15℃時，約1—2天料溫可達60℃
；氣溫低於10℃時
，需2天以上。料溫達到60℃後；要揭膜通風散熱，白天用草簾遮掩
，晚上掀開

，經6—10小時後，就可看到氣孔內有蒸氣冒出
，並有白色放線菌產生(切開後的剖麵
，料堆內部呈現出明顯的色層，表麵深褐色層厚度約4cm，往裏的白色放線菌層約20cm，中心層為棕紅色，最底層與表麵相似)。此時，要進行翻堆，把表層及底層料堆到中間
，白色層及棕色層料堆在表麵，重新堆成原來的形狀。一般翻後12—24小時料溫又會達到60℃

，此時可揭膜通風、降溫，使料溫維持在52—60℃。約10個小時
，待料表麵有大量放線菌產生
，手握料感鬆軟，味發甜，有香氣，即可裝袋上土
，上蒸鍋滅菌。
4 塑料袋的選擇與培養料滅菌
塑料袋可選用大小為20—40cm、厚3—4dmm的聚乙烯塑料袋。裝袋前pH9—10，邊裝料邊壓實，裝好後以手輕壓袋麵凹下，鬆手後立即複原為鬆緊適度。然後及時放入土蒸鍋，碼成井字形滅菌
，溫度100℃保持10小時左右，然後讓其自然冷卻。
5 選用麥粒菌種
栽培黃背木耳用麥籽種具有複活早
，生長快，菌絲濃密、粗壯等特點。
6 接種
待料溫降至30℃以下時進行接種。接種前用事先滅好菌的錐形棒從一端向另一端打一穿孔

，接部分菌種於孔內
，然後在兩端再接些菌種。
huangbeimuerduilvsemumeihekangshimumeidedikangnenglijiaocha
，yidanganran
，qingzhejianchan，zhongzheshibai。zaishengchanguochengzhong，yingcaiqushidangjiadayongliangdefangfalaizengjiajunzhongyuliaodejiechu，yibanjiezhongliangcong10%—15％為宜。
7 保溫發菌 控製感染
接種後將袋置培養室地上疊放5～6層，使菌絲迅速萌發

，抑製雜菌滋生。當袋兩頭的菌絲長到4—6cm時，鬆開紮線增氧。培養室溫度控製在23—25℃，以促進菌絲健壯成長。為使各袋受溫一致，要每隔7天左右上下互換菌袋位置1次。當培養40—45天、菌絲布滿料袋時
，將袋堆攤開平放。
8 出耳管理
采用兩袋出耳管理法
，具體操作方法是：先將長滿菌絲的菌袋移入出耳室單行排列堆垛，垛高5—8層，行距60—70cm，保持出耳室空氣相對濕度在90%zuoyou
，bingzhuyitongfenghuanqiheshidangdeguangzhaolaicijierbangxingchengerji。daierjichangchengeryahou，jinliangrangeryacongliangduandongkouchangchu，chengshuhouanbiaozhuncaishou。touchaoercaishouhou，zailinjianyinpengxia(要求通風良好
，排水方便)建陽畦
，畦寬1m
，畦麵高出地麵30cm呈龜背形。覆蓋用的土壤要求具有良好的團粒結構
，保水透氣性好，土壤粒徑1cm以內。將采完頭潮耳的菌棒表麵用0.1％的高錳酸鉀水溶液消毒，待藥液於後用刀片劃破菌袋脫去薄膜
，然後緊換著平鋪於畦麵上，然後立即覆上1—2cm厚的濕潤土粒，井架弓形塑料薄膜棚保濕。覆土2—3天即可見有白色菌絲向土中伸展，在適宜於出耳的溫度下10天左右耳芽便可破土而出。這時應保持土壤見於見濕
，幹濕交替。當耳芽破土而出時
，揭去薄膜噴水保濕出耳。



轉自：中國農業網