一、植物特征

　　山藥屬於薯蕷科薯蕷屬是一種多年生纏繞草本植物。葉對生或三葉生，葉腋間常有球形株芽
，俗稱“山藥豆”。雌雄異株，穗狀花序，花小黃色
，果實三棱形，呈翅狀


，成熟後枯黃。地下塊根圓柱形

，長達1米(mi)左(zuo)右(you)，肉(rou)質(zhi)，黃(huang)褐(he)色(se)，生(sheng)有(you)多(duo)條(tiao)須(xu)根(gen)。塊(kuai)根(gen)入(ru)藥(yao)。生(sheng)長(chang)習(xi)性(xing)山(shan)藥(yao)係(xi)深(shen)根(gen)植(zhi)物(wu)，喜(xi)溫(wen)暖(nuan)潮(chao)濕(shi)環(huan)境(jing)，宜(yi)選(xuan)排(pai)水(shui)良(liang)好(hao)
，土(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)，肥(fei)沃(wo)，有(you)灌(guan)溉(gai)條(tiao)件(jian)的(de)疏(shu)鬆(song)肥(fei)沃(wo)砂(sha)質(zhi)壤(rang)土(tu)栽(zai)培(pei)


，可(ke)以(yi)連(lian)作(zuo)，鹽(yan)堿(jian)地(di)不(bu)宜(yi)栽(zai)培(pei)。

　　二
、栽培管理

　　1、種植方法。用蘆頭或山藥豆繁殖

，選個大山藥豆也可獲得同樣高產。

　　蘆頭繁育。寒露至霜降節，將地下塊根挖出後，把蘆頭折下15～20厘米在日光下略曬，促使傷口愈合。第二年清明至穀雨節栽種。栽前施足底肥
，深翻整地做畦，灌一次水，2～3天後順畦按行距15～17厘米

，將蘆頭平放到溝內
，隨後蓋土摟平畦麵，20～30天左右可出苗。

　　山藥豆繁殖。白露至秋分時山藥豆才脫落
，應該挑選較大的貯藏在窖內，第二年清明節進行育苗。順畦按行距20～27厘米，開深3～5厘米的小溝，均勻擺在溝內，然後覆土澆水。溫度18～20℃左右，20～30天可出苗。當年秋後刨出蘆頭入窖保存，春季移栽大田。

　　2、田間管理。出苗前
，在行間畝施入磷酸二銨50公斤或過磷酸鈣100公斤，或適量腐熟的圈肥和尿素
，以保障長期生長所需的肥力。出苗後
，當苗高15～20厘li米mi左zuo右you時shi插cha架jia使shi莖jing蔓man向xiang上shang纏chan繞rao生sheng長chang，不bu太tai幹gan旱han時shi不bu要yao澆jiao水shui，適shi時shi鬆song土tu除chu草cao。芒mang種zhong節jie後hou需xu水shui量liang逐zhu漸jian增zeng多duo，應ying適shi當dang增zeng加jia澆jiao水shui次ci數shu，大da暑shu至zhi立li秋qiu節jie是shi需xu水shui肥fei量liang較jiao多duo的de時shi期qi，應ying多duo澆jiao水shui
，處chu暑shu節jie後hou減jian少shao澆jiao水shui次ci數shu。

　　3、主要病蟲害。6～8月較多。山藥炭疽病

、山藥白粉病
，用50%多菌靈500倍液或70%甲基托布津700倍液、或堿式硫酸銅400倍液噴霧防治。7～10天一次，連噴2～3次。適宜年份也不發生病蟲害。

　　三、收獲加工

　　寒(han)露(lu)節(jie)葉(ye)枯(ku)黃(huang)後(hou)開(kai)始(shi)收(shou)刨(pao)。因(yin)為(wei)很(hen)深(shen)，可(ke)順(shun)畦(qi)壟(long)挖(wa)溝(gou)，將(jiang)根(gen)全(quan)部(bu)刨(pao)出(chu)，折(zhe)下(xia)上(shang)部(bu)蘆(lu)頭(tou)做(zuo)種(zhong)秧(yang)
，藥(yao)作(zuo)部(bu)分(fen)用(yong)水(shui)衝(chong)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，用(yong)刀(dao)刮(gua)去(qu)外(wai)皮(pi)，直(zhi)接(jie)烘(hong)幹(gan)或(huo)放(fang)缸(gang)內(nei)或(huo)坑(keng)內(nei)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)(每百公斤鮮山藥用硫磺1公斤)到山藥通體出水珠時，取出放在網上，將水空淨
，晾到柔軟時再攤到席上曬2～3天，(日曬夜收)，然後堆起“發汗”3～5天，再曬到全幹。如遇陰雨變色
，可挑出用硫磺再熏，直至曬幹入藥。一般畝產幹貨350～400公斤。