一
、選xuan地di整zheng地di。蒜suan頭tou是shi弦xian狀zhuang根gen

，吸xi水shui吸xi肥fei能neng力li較jiao弱ruo
，鱗lin莖jing在zai土tu壤rang中zhong生sheng長chang，膨peng大da，所suo以yi蒜suan頭tou應ying選xuan擇ze土tu壤rang疏shu鬆song
，排pai灌guan方fang便bian，有you機ji質zhi豐feng富fu，肥fei沃wo鬆song軟ruan，保bao水shui力li強qiang的de沙sha質zhi土tu壤rang種zhong植zhi，良liang好hao的de半ban泥ni沙sha地di，有you利li於yu蒜suan頭tou的de根gen係xi生sheng長chang。植zhi地di一yi般ban需xu適shi當dang深shen翻fan
、曬白、起高畦、平畦均可，畦寬１.３～１.７m，坑寬０.５m。要打碎畦泥，鏟平畦溝
，做到排灌便利。
    二
、施足基肥。蒜頭是耐肥力強，對氮、磷
、鉀三要素要求較高，以氮肥為主
，磷肥為次，鉀肥為更次。基肥以堆肥為主
，將垃圾、火燒土、草木灰等拌勻
，加入磷肥６０kg、鉀肥５０kg或複合肥８０kg混勻漚製腐熟
，每667平方米施腐熟漚製有機質肥１８００～２０００kg，這樣才能滿足蒜頭的生長需要。如較肥沃的菜地可適當少施些。
    三
、適時早種。播種期可在１０月下旬（即“霜降”前後）至１１月上旬（即“立冬”前後），收蒜頭在翌年２月下旬至３月上旬。種蒜前，應選擇無病蟲，充實，帶有部分鱗基盤的蒜瓣，直接點種在泥土上。株行距９×１２cm，一般667平方米用種量６０～７５kg。
    四、肥水管理。①蓋gai草cao。蒜suan種zhong下xia泥ni後hou，畦qi麵mian要yao鋪pu蓋gai一yi層ceng禾he草cao
，防fang止zhi太tai陽yang曬shai壞huai蒜suan種zhong，減jian輕qing暴bao雨yu
，淋lin水shui施shi肥fei等deng直zhi接jie衝chong擊ji，同tong時shi也ye可ke減jian少shao水shui分fen的de蒸zheng發fa，保bao持chi土tu壤rang經jing常chang濕shi潤run
、鬆軟
，有利於大蒜根係生長。在畦邊可混播菜心、白菜於行間
，代替覆蓋
，到移植期將菜苗移去，以提高土地利用率。同時分多次除草，使蒜苗正常生長。②灌guan溉gai。下xia種zhong完wan畢bi，要yao迅xun速su灌guan水shui進jin田tian，並bing隨sui灌guan水shui淋lin灑sa畦qi麵mian
，待dai畦qi麵mian全quan部bu濕shi透tou後hou，隨sui即ji排pai清qing坑keng水shui，或huo留liu少shao量liang坑keng水shui
，以yi後hou看kan天tian氣qi及ji畦qi麵mian的de濕shi度du進jin行xing淋lin水shui
，以yi保bao持chi畦qi麵mian半ban幹gan半ban濕shi，切qie忌ji積ji水shui過guo深shen。③追肥。一般種蒜頭的田塊施３～４次肥。第一次在植後１０～１２天出苗施催苗肥，667平方米施稀人糞尿５００kg加尿素３～４kg混勻潑施。第二次在植後３０～４０天苗齊後，667平方米施人糞水８００kg，或尿素５～６kg。第三次在種後５０～６０天667平方米施人糞水１０００kg，或尿素８～１０kg，或複合肥２０～２５kg，氯化鉀６-８kg。第四次在種後７０～７５天，促鱗莖迅速膨大，667平方米施人糞水１５００kg，或尿素１０～１５kg，氯化鉀８～１０kg，或複合肥４０～５０kg。凡施肥後要噴清水一次
，以防灼傷葉片而枯黃。
    五、病蟲防治。蒜頭主要病蟲是軟腐病、黃葉花病、咖啡豆象等。防治病害可用２５％多菌靈５００倍液噴施。蟲害可用９０％晶體敵百蟲１５００倍液噴施。葉枯病、霜黴病可噴７５％百菌清５００倍液均有效。
    六、適時收獲。在蒜苔采收２０～３０天tian後hou即ji可ke收shou蒜suan頭tou。但dan不bu能neng等deng到dao地di上shang部bu葉ye子zi全quan部bu枯ku萎wei，如ru春chun暖nuan遇yu雨yu水shui多duo
，又you過guo遲chi不bu收shou

，容rong易yi腐fu爛lan，采cai收shou後hou蒜suan瓣ban容rong易yi散san開kai
，不bu耐nai貯zhu藏zang。采cai收shou後hou，在zai陽yang光guang下xia涼liang曬shai幾ji天tian，然ran後hou捆kun編bian成cheng束shu
，在zai陰yin涼liang幹gan爽shuang的de地di方fang堆dui藏zang或huo掛gua藏zang以yi作zuo種zhong用yong。或huo用yong火huo熏xun後hou成cheng批pi出chu口kou。