荷蘭芹，別名洋蕪荽、旱芹菜、香芹，為傘形科歐芹屬中一二年生草本植物。 原產地中海沿岸，西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用
，15～16世紀傳到西歐。16世紀前專作藥用，以後作蔬菜栽培，是西餐中不可缺少的香辛菜。 宜生食
，作湯或菜肴裝飾。我國近年栽培麵積逐漸擴大。荷蘭芹以鮮嫩
、味濃的 葉片供食，是一種營養價值較高的蔬菜。還含有各種芳香物質。 
 一.形態特征 
    根群分布淺，主根分布在15～17cm的土層中，地表易產 生白色細根。莖為短縮根莖
，矮性植物，株高30cm。根出葉3 色濃綠，類似胡蘿卜的複葉，葉柄長

，葉麵卷縮
，葉緣有深鋸齒。 4～5月抽薹，花梗長約65cm，先端分枝，著生傘形花序，花群 生；多數為淡綠色小花，種子灰褐色
，極其微小，形如圓筒，每g 有種子450～650粒
，幹粒重1．5～2．2g。 
 二.對環境條件的要求 
    荷蘭芹要求冷涼的氣候和濕潤的環境。生長適溫為15～20度，耐寒力相當強，幼苗能忍受-4～5度的低溫，成長植株能忍受短期 7～10度的低溫，種子在4度的條件下開始發芽，發芽最適溫度15
、 20度。不耐熱，25度以上的溫度，會發生徒長和葉肉變薄
，生長不良。7～8 月高溫季節
、生長衰弱，強烈的日光照射，易導致植株枯死。花芽分化要求 有一定大小的苗子、低溫和長日照。喜濕潤，整個生長期要注意澆水，保持 土壤有較多水分，但不能積水。根係吸收力弱
，需養分多，故要 多施薄施追肥。對硼肥反應敏感，缺乏易引起莖裂病。以保水 保肥力強、富含有機質的壤土或砂壤土為宜
，土壤pH 5～7為最 適。耐短期連作。 
  三.類型及品種 
    荷蘭芹主要有兩個類型。 
    1．板葉類：葉片扁平
，葉尖，缺刻粗大

，葉片皺縮很少，以根和葉供食用。 
    2．皺葉類：葉缺刻細裂


，卷皺成雞冠狀
，三回卷

，造形多樣．甚為美觀，亦具觀賞價值。主要以葉片供食。我國栽培以皺種為多。 
 四.栽培方式及季節 
    荷蘭芹從播種到采收需4～5個月，采收期長達4～6個月、全生育期將近一年，利用保護設施，可以實現周年生產和供應。 
    1．夏播冬收：這是最普遍用的茬口。6月份直播或育苗後
，於8月底、9月初定植
，11月份開始采收，直采收到翌年4月中下旬抽薹開花之前，其中12月～3月可以用小棚或大棚覆蓋
，以增加冬季產量。 
    2.秋播春夏收：10月播種，小苗越冬。翌年5～8月份上市。注意讓小苗越冬，使之不感應低溫
，避免先期抽薹。 
    3.冬播夏秋收：12月～1月在大棚內、溫室育苗
，3月中旬定植於露地。5月～12月份采收供應。7月～9月份要用遮陽網覆蓋

，並注意早、晚灌澆涼水。 
 五.栽培技術 
    1.播種育苗：苗床要選擇土壤肥沃
、通氣性良好、方便排灌的田塊。經過耕翻、曬堡15～20天，每667平方米施石灰100～150kg，腐熟糞水2000kg
，作成寬1．2～1．3m
、高0.20m的(de)畦(qi)床(chuang)，畦(qi)麵(mian)土(tu)粒(li)要(yao)細(xi)碎(sui)均(jun)勻(yun)
，播(bo)種(zhong)前(qian)打(da)足(zu)底(di)水(shui)，然(ran)後(hou)給(gei)畦(qi)麵(mian)撒(sa)一(yi)層(ceng)細(xi)土(tu)
，使(shi)畦(qi)麵(mian)平(ping)整(zheng)一(yi)致(zhi)。種(zhong)子(zi)拌(ban)入(ru)草(cao)木(mu)灰(hui)播(bo)下(xia)，種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)率(lv)一(yi)般(ban)隻(zhi)有(you)50～60％
，播種量每平方米苗床3～4g。再用一木板稍鎮壓
，即益上稻草，再澆水。如是夏季播種，還要蓋上遮陽網
，以降溫防暴雨。 如果直播，在整地作畦時，每667平方米要撒入1～2kgm樂爾，以 防治根結線蟲。並作成深溝高畦。 播種後，播種後，保持苗床溫度20～25度
，並保持土壤濕潤
，7～10 天即可發芽
，待出齊苗後
，床溫應降至15～20℃。 
    2.定植：應選擇土質疏鬆、肥沃、排灌兩便的地塊進行定植。定植前2D天左右整地，每商施腐熟欄糞3000～4000kg
， 石灰100～200kg，草木灰100kg，鈣鎂磷50kg，同時施用 m樂爾1～2kg
，以防治根結線蟲。作畦高20cm以上，寬 1．3～1．5m，長20m。定植株距為12～15cm行距40cm
， 苗子有5～6片真葉時即可定植， 如果直播，苗子出齊後要及時間苗

，當苗子有2～3片真葉 時行第二次間苗，苗子有4～5片葉時要定苗。間下的幼苗可另 外移栽培育，大苗亦可上市。 
    3．肥水管理：荷蘭芹要求肥水充足。直播田塊苗期結合間 苗追施薄肥1～2次，用10％稀糞水或2％～3％的複合肥水液 澆潑。定植以後每月一次追肥，每次每667平方米用三元複合肥15公 斤。采收期間每采收1～2次，追施一次0．3％～0．5％尿素液。 並在葉麵噴施2～3次0．3％磷酸二氫鉀或0．1％磷鎂精。 雨季期間，注意排除畦麵積水。高溫幹旱季節要灌木降溫 抗旱
，宜早晚進行。潛水時一次要灌透
，但不能水漫畦麵

，而是 酒至大半溝水，讓其自然滲透，然後排去多餘的水。 
    4．采收：當植株長到12片葉子時開始采收；一般條件下，每10天可采收2片葉子。超過13片葉的植株往往基部葉衰老，品質變劣。未長足10片葉子時采收，葉小
，商品性下降。理 想的采收標準是每葉重11g
，葉柄長11～12cm。低溫季節 為促進生長
，基部可保留1～2個腋芽

，以後抽生的葉片供采收。 高溫采收的葉子，要經預冷後出售，以延長其壽命。 
    5．病蟲害防治 
    (1)病害：主要有葉斑病(又名早疫病)，主(zhu)要(yao)為(wei)害(hai)葉(ye)片(pian)。初(chu)呈(cheng)黃(huang)綠(lv)色(se)水(shui)漬(zi)狀(zhuang)斑(ban)，後(hou)發(fa)展(zhan)成(cheng)圓(yuan)形(xing)或(huo)不(bu)規(gui)形(xing)
，病(bing)斑(ban)灰(hui)褐(he)色(se)，邊(bian)緣(yuan)色(se)稍(shao)深(shen)不(bu)明(ming)晰(xi)
，嚴(yan)重(zhong)時(shi)病(bing)斑(ban)擴(kuo)大(da)彙(hui)合(he)成(cheng)斑(ban)塊(kuai)

，致(zhi)葉(ye)片(pian)枯(ku)死(si)，莖(jing)或(huo) 葉柄上病斑橢圓形，灰褐色，稍凹陷。發病嚴重的全株倒狀。高 濕時，各病部長出灰白色黴層。其防治辦法：一是加強通風，降 低濕度。二是發病初期用50％多菌靈800倍液或50％的甲基 托布津5加倍液噴射。大棚栽培，可用5％百菌清粉塵劑每667平方米1 kg噴射，或用一熏靈，每次100g。以上藥劑可交替施用，每7～10天一次，連用2～3次。 
    (2)蟲害：主要是蚜蟲
、胡蘿卜繩。 蚜蟲主要為害葉片。可用50％抗蚜威或50％避蚜霧 2000～3000倍液噴霧。胡蘿卜蠅主要為害根和根莖部分。可用25％增效喹硫磷乳油1000倍液
，或50％辛硫磷800倍液，或80％敵百蟲1000倍液灌根。連用2～3次，每5～7天噴一次。