凡利用植物種子,或其他營養貯存器官,在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的芽苗
、芽球、嫩芽
、幼莖
、幼梢，均可稱為芽苗類蔬菜。
二、栽培設施：
      芽苗蔬菜要求白天溫度保持在20～25℃
，夜間溫度不低於16℃
，需在日光溫室、塑料大棚、中棚
、小棚
、風障陽畦內進行栽培。要求室內保持200～5000勒g斯的光照即可，溫室
、房屋等占牆壁30%以上的窗戶即可。並能自然通風或強製通風。所需主要器材為栽培架
、栽培容器、栽培基質等。栽培架可用角鐵
、竹竿、木棍等焊接或綁紮而成，架高2m、寬50～60cm

，長1～2m。一般分為6層，每層高25～30cm。栽培容器一般用蔬菜塑料育苗盤

，規格為外徑長62cm、寬23.6cm，高3.8cm；或用長60cm、寬25cm、高5cm的塑料盤。栽培基質一般有白棉布、無紡布、泡沫塑料
、珍珠岩、河沙等，隻要是潔淨
、無毒、質輕
、吸水持水力強即可。
三、栽培技術要點：
1．蘿卜芽菜
      選種:蘿卜芽直接用種子生產,要求種子質量嚴格.種子的發芽率必須在95%以上,純度

、淨度均高，種粒大，不帶土和菌核菌.種子的清洗與浸種:用風選、過篩或人工清選的方法，剔除蟲蛀、殘破
、畸形
、黴變的種子和雜質。然後用清水浸泡8～12小時。浸種後淘洗種子2～3遍，漂去種皮上的粘液，瀝去多餘的水分，待播。土培和沙培:土培時，選肥沃、疏鬆的地塊
，淺翻
、耙細、整平，做成寬0.8～1m
，長10～20m的平畦。播前畦麵輕輕拍平，將浸過的種子按每平方米150～200g播種量均勻撒播，後用篩過的細土覆蓋0.5cm厚。畦上蓋稻草或黑色遮陽網
，在15℃～20℃的溫度下，3天可出苗。出苗後及時撤去覆蓋物，揭覆蓋物的時間應在傍晚。沙培時，把清潔的河沙裝入育苗盤、箱中
，厚度2～3cm，壓(ya)平(ping)。用(yong)土(tu)培(pei)法(fa)播(bo)種(zhong)相(xiang)同(tong)的(de)方(fang)法(fa)播(bo)種(zhong)，並(bing)加(jia)蓋(gai)覆(fu)蓋(gai)物(wu)。播(bo)種(zhong)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)噴(pen)水(shui)
，保(bao)持(chi)土(tu)壤(rang)濕(shi)潤(run)。澆(jiao)水(shui)不(bu)定(ding)宜(yi)過(guo)大(da)
，以(yi)免(mian)濕(shi)度(du)大(da)

，誘(you)發(fa)猝(cu)倒(dao)病(bing)。土(tu)壤(rang)和(he)河(he)沙(sha)也(ye)不(bu)宜(yi)過(guo)幹(gan)，以(yi)免(mian)幼(you)苗(miao)老(lao)化(hua)，降(jiang)低(di)品(pin)質(zhi)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)一(yi)步(bu)不(bu)施(shi)肥(fei)，靠(kao)種(zhong)子(zi)本(ben)身(shen)的(de)營(ying)養(yang)和(he)根(gen)吸(xi)收(shou)的(de)水(shui)分(fen)生(sheng)長(chang)。芽(ya)長(chang)到(dao)5cm時
，應保證蘿卜芽適當見光。當蘿卜芽苗翠綠色（或胚軸紅色）
，苗高10cm
，生長整齊
，子葉平展，充分肥大，無爛種、爛根，無異味時即可收獲。夏天從播種到收獲需要5～7天，冬天需10天左右。收獲時，可用刀子平土機割取，不帶泥土和根



，紮成把，清水洗淨。亦可帶根枝起，洗淨泥、沙

，裝入塑料袋或盒上市。每1kg種子可生產5～8kg蘿卜芽菜。無土栽培：利用育苗盤、箱，內放入基質（珍珠岩
、草炭、爐渣等），或用廢紙鋪底，育苗盤放在栽培架上進行栽培。栽培場所可為日光溫室

、塑料大棚、廠房、農nong舍she等deng，夏xia季ji應ying用yong遮zhe陽yang網wang遮zhe光guang降jiang溫wen，冬dong季ji應ying有you保bao溫wen或huo加jia溫wen設she備bei。播bo種zhong時shi
，先xian清qing洗xi苗miao盤pan，浸jin濕shi基ji質zhi或huo紙zhi，苗miao盤pan內nei鋪pu上shang基ji質zhi或huo紙zhi
，再zai撒sa播bo種zhong子zi。每mei盤pan播bo種zhong量liang80～100g。播種後上部蓋上一張報紙。防止澆水衝積種子。然後把若幹個容器迭在一起。放在20℃～25℃的溫度條件下，保持黑暗和潮濕。法2～3天芽苗出齊，把容器拿開，放在栽培架上。栽培架應保持20℃～50℃的溫度，空氣相對濕度保持70%以下，加強通風。子葉展開時立即揭去蓋在上麵的報紙
，每天噴澆2遍清水
，陰雨天可酌情澆一遍。株高3cm時
，開始澆1～2次營養液，配方同土培。在栽培架上應逐漸增加光照。在苗高難1cm時，在光照強度為3000～4000勒g斯的條件下5～7天即可上市。在子葉充分開展，剛出真葉時及時采收。采收標準同土培法。通常蘿卜芽菜是整盤出售，吃時將根剪去。也可收割後裝袋、盒上市。
2．豌豆芽苗
      選種：大多數豌豆品種可有於生產豌豆苗
，利用較多的是青豌豆
、山西小灰豌豆等品種。用於豌豆芽苗栽培的種子應選取種皮較厚、千粒重150～180g、表麵光滑
、近球形的種子發芽率應在95%以上，純度、淨度應高
，發芽勢應強
，抗病性強，產量應高，方宜選用。種子的清洗與浸種：用人工或機械或鹽水漂洗進行篩選種子，剔去蟲蛀、殘破、畸形、黴變的種子。後用20℃～25℃的清水浸泡24小時。撈出
，搓洗1～2遍，洗去種皮上的粘液，待播。播種及管理：在栽培容器中鋪上基質（珍珠岩
、爐渣等）
，或鋪上報紙。目前利用報紙的較多
，先報導報紙浸濕。再把浸過種的豌豆種均勻播上。每一育苗盤用種量為355～450g。播後種子上覆一層濕報紙。播完後，把5～10個育苗盤迭在一起

，最上麵覆幹淨的濕麻袋。保持溫度18℃～22℃，在黑暗條件下催芽，約2～3天後

，芽苗高1～2cm時把育苗盤置於栽培架上。在栽培架上保持18℃～23℃的溫度，保證有散射光照射。每天早晚噴淋1次25℃的溫水，水量以濕透報紙為限，盤內不能積水。收獲： 當豌豆苗有4～5片真葉，10～15cm高，整齊一致，頂部複葉始展開或已充分展開，無爛根
、爛莖基，無異味，莖端7～8cm柔嫩未纖維化，芽苗淺黃綠色或綠色時即可采收上市。收割時
，從芽苗梢部7～8cm處剪割，放入塑料袋、盒中包裝上市。亦可整盤上市。整個生產過程在適溫條件下10天左右，在冬季低溫條件的下15天左右。每盤產量300～350g。播種量與產菜量為1∶0.8。
3．香椿苗
     選種：duozhongxiangchunpinzhongkegongshengchanxiangchunmiao。qizhonghongyouchunheheiyouchundezhonglida
，baoman，fayalvgao
，shizuishiyidepinzhong。xiangchunzhongzidezhuzangqijiaoduan，changwentiaojianxiabannianhoufayalvjikaishixiajiang。suoyi
，yingxuanyongchundugao、新鮮、淨度高
、無黴變、無病蟲害、發芽率高的種子。清選與浸種：浸種前，將種子入入口袋中，輕輕揉搓，去掉膜質翅
，篩除果梗、葉等雜質。香椿種子應浸種24小時
，後撈出。
     催芽有兩種方法：一是用紗布包好
，放在催芽東間催芽；二是用清洗幹淨的育苗盤，鋪棉布於盤內，置入已浸過的種子
，每盤放約750g幹種子。種上覆蓋棉布，置入催芽車間。在催芽車間溫度保持在20℃～25℃
，每天對種子淘洗1次，並進行翻倒2～3次

，同時噴水浸濕棉布，保持種子適宜 的溫度

、濕度和空氣通透條件。經3～4天種子發芽長1～2mm時，即可播種。
     播種及管理：播種在育苗盤內。育苗盤中的基質可為珍珠岩
、細土混農家肥（1∶1）、鋸末細土（1∶1）。育苗盤澆透水後，播種後
，把育苗盤疊放在 栽培室內，出苗後放在栽培架上。栽培宇中保持20℃～23℃的氣溫，有4000～5000勒g斯的散射光線
，每天通風。出苗後，每天噴水3～4次
，每2～3天根外追施0.%尿素液1次。收獲：當幼苗2～3片真葉，8～10cm高時即可采收。
     優良的香椿苗是：yamiaononglvse，zhengqi，ziyepingzhan，chongfenfeida，xinyeweishenchu
，wulanzhong，wulangenhuocudaomiaofasheng，xiangweinongyu。shouhuoyibanyongzhengpanchushou，huolonggenhoubaozhuangshangshi。yibanmeipanchanliang400～450g，1kg幹種可生產14kg產品
，從播種到收獲需15～18天，產品在陰涼處可保鮮1周。
4．蕹菜苗
     選種：蕹菜的多數和品種都能用於芽苗菜生產。一般常用的有泰國空心菜、遊龍空心菜等。選用的種子發芽率應在95%以上，種粒應飽滿，千粒重為32～37g
，以當年產的新種子為佳。
     種子的清選與浸種：用風選
、過篩或人工清選的方法
，剔除病蟲害

、破殘、畸形、黴變的種子和雜質。播種前進行淘洗，把浮在水麵上的不飽滿的種子及雜質去掉。淘洗後的種子放在20℃的水中浸泡36小時。
     催芽播種及管理：在育苗盤鋪上吸水性好的紙
，用水浸濕，每盤均勻播200g種子。然後把育苗盤迭放，上蓋濕麻袋保濕，催芽。迭盤時，控製溫度20℃～25℃，2～3天即可發芽。3天後瓜苗盤放在栽培架上。保持溫度20℃～25℃，每天噴水3～4次，見5000勒g斯物散射光。約10天左右
，苗高10cm，胚莖白色
，子葉展平，呈淺綠色時
，即可收獲
，每盤可收1.0～1.2kg。
5．蕎麥芽
     種子處理：選充實飽滿、無蟲蛀
、新鮮、發芽率高的蕎麥種子
，在太陽下曬1天，用清水浸泡24小時，淘去癟籽和雜質。
     裝盤及管理：把育苗盤衝洗幹淨，鋪上清潔的紙
，浸透水
，均勻地撒上種子。每盤播量150～175g。播後迭盤
，上蓋濕麻袋保濕。催芽期保持23℃～26℃，約3天時間，芽苗高2～3cm時

，把盤放在栽培架上，保持稍強的光照。每天噴水3～4次
，保持空氣相對濕度85%左右，保持20℃～25℃的溫度
，經8～10天即可收獲。成品的芽苗子葉綠色
，下胚軸紅色，苗高10～12cm，整齊，子葉平展

，充分肥大，不倒伏，不爛脖。一盤苗可收芽400～500g。收獲可整盤上市
，亦可從梢部向下9～10cm處剪割
，包裝上市。