選擇適宜菌種 平菇的品種很多，純高溫型的品種品質較差

，宜選用廣溫型但較耐高溫的品種，如蘇平
、矮抗558、西德33
、亞光1號以及高平1號、三峽13號
、桃紅平菇
、美味紅平菇等。這些品種可在15～36℃溫度範圍內正常出菇。

    

　　采用科學配方 這裏有兩種較好的配方可供參照。配方一：棉籽殼500千克、小麥麩皮40千克、米糠30千克、玉米麵15千克、新鮮石灰15千克、石膏15千克
、尿素3千克、酵素菌1.5千克、磷酸二銨4千克
、磷酸二氫鉀1.5千克、硫酸鎂1.5千克、克黴淨10包、PH值自然。配方二：玉米芯500千克、小麥麩皮50千克
、豆餅麵15千克
、新鮮石灰20千克、石膏15千克
、尿素4千克、酵素菌2千克、硫酸鎂2千克、磷酸二銨5千克、磷酸二氫鉀2千克、克黴淨10包、P

H值自然。

    

　　講究栽培技藝 1、排異式通氧發酵。出菇場地要選擇在通風良好、靠近水源、zheyangxiaoguohaodechangsuo。caiyongbandixiashigufanghuosuliaodapeng，waicengyaofugaijiaohoudecaolian，baozhengguchangneiwaitongfenglianghao，shefajiangdipengneiwendu。shouxianjiangpeiyangliaozaixiangyangchuchongfenbanyun、平鋪
，按料水比1:1.5加水後，翻料拌勻，然後堆積。料堆高1.2米
、寬1.5米
，料堆上麵不必加蓋任何物體。保持每天翻料5～6次。每次翻料後，用直徑5厘米左右的木棒在料堆麵間隔30limizuoyoujunyundachudaodidekongdong，yongyipaixieliaoneiyouhaiqiti，shizhouweidekongqisuiyaqiangzuoyongjishibuchongdaoliaoduinei
，manzuhaoyangjunqundexuqiu
，zailiyongzhexiejunqunchanshengdeshengwurenengshamiebingjun、害蟲。經過多次翻料，達到淨化、熟化培養料的目的。

    

　　通氧式快速發菌 在直徑28厘米、長度50厘米的菌袋上對稱打出兩個直徑2厘li米mi的de通tong透tou孔kong洞dong
，用yong以yi補bu充chong氧yang氣qi和he排pai泄xie袋dai內nei過guo多duo熱re量liang和he廢fei氣qi。長chang期qi的de栽zai培pei經jing驗yan證zheng明ming，這zhe樣yang打da洞dong不bu僅jin能neng加jia速su菌jun絲si的de生sheng長chang，而er且qie能neng避bi免mian高gao溫wen燒shao袋dai造zao成cheng的de雜za菌jun汙wu染ran
，確que保bao菌jun絲si快kuai速su發fa育yu
，菇gu蕾lei健jian壯zhuang生sheng長chang。

    

　　渠道式規律出菇 由(you)於(yu)在(zai)菌(jun)袋(dai)上(shang)打(da)了(le)通(tong)氧(yang)孔(kong)洞(dong)，濃(nong)密(mi)的(de)菌(jun)絲(si)長(chang)出(chu)後(hou)又(you)將(jiang)通(tong)氧(yang)孔(kong)洞(dong)交(jiao)織(zhi)密(mi)封(feng)，從(cong)而(er)形(xing)成(cheng)了(le)一(yi)道(dao)菌(jun)柱(zhu)，此(ci)孔(kong)便(bian)可(ke)起(qi)到(dao)輸(shu)氧(yang)渠(qu)道(dao)的(de)作(zuo)用(yong)，從(cong)而(er)促(cu)使(shi)幼(you)菇(gu)快(kuai)速(su)形(xing)成(cheng)和(he)生(sheng)長(chang)。而(er)要(yao)達(da)到(dao)規(gui)律(lv)出(chu)菇(gu)
、提ti高gao產chan量liang的de目mu的de


，還hai要yao做zuo到dao及ji時shi疏shu蕾lei。疏shu蕾lei的de要yao求qiu是shi僅jin保bao留liu孔kong洞dong處chu菌jun蕾lei的de形xing成cheng，以yi使shi營ying養yang集ji中zhong向xiang孔kong洞dong處chu的de菌jun蕾lei積ji聚ju和he輸shu送song
，促cu進jin菇gu蕾lei快kuai速su生sheng長chang和he膨peng大da，同tong時shi使shi平ping菇gu快kuai速su而er有you規gui律lv地di養yang菌jun和he出chu菇gu，既ji可ke提ti高gao產chan量liang，又you能neng提ti升sheng品pin質zhi。

    

　　強化管理措施 1、選好栽培料。選用新鮮
、無黴變的棉籽殼或玉米芯等原料作栽培料。拌料前將栽培料放在陽光下曝曬1～2天(tian)。添(tian)加(jia)多(duo)菌(jun)靈(ling)或(huo)其(qi)他(ta)種(zhong)類(lei)的(de)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，不(bu)宜(yi)添(tian)加(jia)配(pei)方(fang)外(wai)的(de)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)輔(fu)助(zhu)材(cai)料(liao)。拌(ban)料(liao)時(shi)要(yao)掌(zhang)握(wo)好(hao)加(jia)水(shui)量(liang)，不(bu)要(yao)使(shi)含(han)水(shui)量(liang)太(tai)高(gao)。原(yuan)料(liao)一(yi)定(ding)進(jin)行(xing)發(fa)酵(jiao)處(chu)理(li)
，發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)發(fa)現(xian)蟲(chong)害(hai)及(ji)時(shi)噴(pen)灑(sa)適(shi)量(liang)的(de)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)。2、拌料講技巧。拌料的當天
，配方中的硫酸鎂、磷酸二氫鉀、克黴淨當日和其它原料一次性撒施拌勻。而配方中的尿素、磷酸二銨、酵素菌當日不要加入，要在第二天撒入拌勻。3、加大菌種量。平菇生料栽培用種量一般為10％左右，在高溫期栽培時用種量應增加到15％～20％。利用菌種量大的優勢，可減少雜菌侵染機會，加快發菌速度
，提高栽培產量。4、調好溫濕度。高溫期間袋料栽培平菇，有時出菇後會出現大批小菇蕾死亡現象，其主要原因有三點:一是溫度過高
，平菇的原基形成後，如持續高溫在30℃以上
，菌蓋就會逐漸枯萎
，造成小菇大批死亡；二是濕度過大或過小，平菇的幼蕾形成後
，如果菇室或棚內空氣相對濕度低於80％，小菇體會因缺水而枯萎死亡，若平菇子實體膨大期間
，噴水過多也容易水腫，變黃潰爛，也易感染病菌而死亡
；三是通風不良
，菇室或棚內二氧化碳濃度超過0.5％時shi，易yi形xing成cheng大da如ru拳quan頭tou或huo柄bing粗cu蓋gai小xiao的de大da腳jiao菇gu。所suo以yi，高gao溫wen栽zai培pei平ping菇gu應ying該gai特te別bie注zhu意yi溫wen濕shi度du
，若ruo出chu菇gu期qi間jian氣qi溫wen過guo高gao，可ke用yong井jing水shui噴pen灑sa菇gu室shi降jiang溫wen，並bing加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi，確que保bao菇gu室shi(棚)內(nei)空(kong)氣(qi)新(xin)鮮(xian)。給(gei)菇(gu)房(fang)噴(pen)水(shui)時(shi)
，要(yao)將(jiang)水(shui)噴(pen)在(zai)地(di)麵(mian)及(ji)四(si)周(zhou)牆(qiang)壁(bi)上(shang)
，不(bu)可(ke)直(zhi)接(jie)噴(pen)到(dao)幼(you)菇(gu)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)上(shang)。同(tong)時(shi)要(yao)正(zheng)確(que)掌(zhang)握(wo)噴(pen)水(shui)量(liang)
，現(xian)蕾(lei)後(hou)每(mei)天(tian)應(ying)噴(pen)水(shui)4～5次，噴水時做到少、勻、細，使相對濕度保持在90％左右。5、菌袋巧擺放。播種後的平菇菌袋，要單層排放於地麵。當氣溫超過28℃時(shi)，袋(dai)與(yu)袋(dai)之(zhi)間(jian)要(yao)留(liu)出(chu)間(jian)隙(xi)
，防(fang)止(zhi)料(liao)溫(wen)過(guo)高(gao)而(er)燒(shao)死(si)菌(jun)絲(si)。發(fa)菌(jun)期(qi)間(jian)經(jing)常(chang)觀(guan)察(cha)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)情(qing)況(kuang)，做(zuo)到(dao)及(ji)時(shi)翻(fan)袋(dai)。為(wei)加(jia)強(qiang)培(pei)菌(jun)室(shi)的(de)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，防(fang)止(zhi)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)，有(you)條(tiao)件(jian)時(shi)可(ke)利(li)用(yong)風(feng)扇(shan)、空調降溫。

    

　　適時采收上市 高溫期間的平菇采收上市，要把握6～8成熟適時采收，及時上市銷售，以獲得高價高效。不宜超過8成熟。及時采摘平菇子實體，不僅品質好
，售價高，還可減少不必要的營養消耗
，避免孢子的形成

，且對下一潮菇及早轉潮、出菇、快速生長和奪得高產極為有利。