傘徑大

、菌肉厚、尚未開傘的優質菇是香菇的上品
，經過保鮮加工出口到國外
，這類菇的價格常常是普通香菇的3-4bei。yinci，duixianggushengchanzhelaishuo，ruheliyongkexuedezaipeiguanlijishu，shengchanchugengduodeyouzhigu，shihuodegenggaojingjixiaoyideguanjian。dongbeidiquqiwenxiangduijiaodi，zhouyewenchada
，yingyangjileichongfen，youliyushengchanyouzhixianggu。

一
、選擇中大葉、低溫型
、晚(wan)熟(shu)香(xiang)菇(gu)品(pin)種(zhong)。一(yi)般(ban)來(lai)講(jiang)，香(xiang)菇(gu)在(zai)不(bu)開(kai)傘(san)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，傘(san)徑(jing)越(yue)大(da)
，菇(gu)肉(rou)越(yue)厚(hou)，檔(dang)次(ci)最(zui)高(gao)，價(jia)格(ge)也(ye)越(yue)高(gao)。而(er)一(yi)些(xie)溫(wen)型(xing)較(jiao)低(di)並(bing)且(qie)晚(wan)熟(shu)的(de)香(xiang)菇(gu)品(pin)種(zhong)
，菌(jun)絲(si)分(fen)解(jie)木(mu)質(zhi)素(su)比(bi)較(jiao)徹(che)底(di)，營(ying)養(yang)積(ji)累(lei)充(chong)足(zu)，更(geng)利(li)於(yu)優(you)質(zhi)菇(gu)的(de)產(chan)生(sheng)。生(sheng)產(chan)上(shang)可(ke)選(xuan)擇(ze)1363
、中香2號等香菇品種。

二、栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑。比如柞木、櫟木、曲柳
、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地致密
，木質素含量高，香菇菌絲生長比較慢，有利於菌絲中養分積累，肉質致密
，菇大並且肉厚。

三
、栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為20-30:1。因為木屑中碳素充足
，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麥麩
、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減，早熟高溫品種用量為15%，而晚熟低溫品種用量應增加到20%。

四
、嚴格控製好培養基含水量。培養基中最理想的含水量為60%，一yi般ban情qing況kuang下xia

，培pei養yang基ji偏pian濕shi要yao比bi偏pian幹gan情qing況kuang下xia菌jun絲si生sheng長chang健jian壯zhuang，產chan量liang更geng高gao一yi些xie。無wu論lun菌jun絲si體ti階jie段duan還hai是shi子zi實shi體ti階jie段duan，水shui分fen多duo少shao都dou是shi至zhi關guan重zhong要yao的de。如ru果guo培pei養yang基ji中zhong水shui分fen不bu足zu
，菌jun絲si生sheng長chang細xi弱ruo緩huan慢man
，營ying養yang就jiu積ji累lei不bu夠gou。而er培pei養yang基ji中zhong水shui分fen過guo大da
，透tou氣qi性xing不bu好hao
，菌jun絲si缺que氧yang
，對dui後hou期qi出chu好hao菇gu極ji為wei不bu利li。所suo以yi一yi定ding要yao控kong製zhi好hao培pei養yang基ji內nei含han水shui量liang。

五


、壓(ya)實(shi)培(pei)養(yang)基(ji)質(zhi)。木(mu)段(duan)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)時(shi)菇(gu)質(zhi)硬(ying)實(shi)質(zhi)量(liang)好(hao)，是(shi)因(yin)為(wei)木(mu)段(duan)材(cai)質(zhi)致(zhi)密(mi)。代(dai)料(liao)栽(zai)培(pei)無(wu)論(lun)是(shi)菌(jun)柱(zhu)栽(zai)培(pei)還(hai)是(shi)地(di)床(chuang)栽(zai)培(pei)，要(yao)求(qiu)基(ji)質(zhi)壓(ya)得(de)越(yue)實(shi)越(yue)好(hao)。因(yin)為(wei)基(ji)質(zhi)中(zhong)空(kong)隙(xi)小(xiao)，空(kong)氣(qi)少(shao)，菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)較(jiao)慢(man)，呼(hu)吸(xi)較(jiao)弱(ruo)，養(yang)分(fen)消(xiao)耗(hao)小(xiao)，到(dao)出(chu)菇(gu)時(shi)能(neng)保(bao)證(zheng)基(ji)質(zhi)內(nei)充(chong)足(zu)的(de)營(ying)養(yang)，長(chang)出(chu)的(de)香(xiang)菇(gu)質(zhi)量(liang)好(hao)
，產(chan)量(liang)高(gao)。

六、出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)控(kong)製(zhi)好(hao)溫(wen)濕(shi)度(du)等(deng)。出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)溫(wen)度(du)不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)香(xiang)菇(gu)產(chan)量(liang)
，也(ye)影(ying)響(xiang)香(xiang)菇(gu)質(zhi)量(liang)。很(hen)多(duo)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)者(zhe)認(ren)為(wei)原(yuan)基(ji)就(jiu)是(shi)菇(gu)蕾(lei)，這(zhe)是(shi)不(bu)對(dui)的(de)。原(yuan)基(ji)是(shi)菌(jun)絲(si)體(ti)在(zai)8-20℃時，扭結形成的無結構的菌絲團

，而菇蕾是這種菌絲團受到低溫刺激後發生生理變化，分化出菌蓋、菌jun柄bing的de幼you小xiao子zi實shi體ti。刺ci激ji原yuan基ji形xing成cheng菇gu蕾lei的de溫wen度du因yin香xiang菇gu溫wen型xing不bu同tong而er不bu同tong。所suo以yi
，當dang菇gu蕾lei一yi旦dan形xing成cheng，就jiu意yi味wei香xiang菇gu菌jun絲si已yi達da到dao生sheng理li成cheng熟shu，開kai始shi由you營ying養yang生sheng長chang向xiang生sheng殖zhi生sheng長chang轉zhuan化hua。此ci期qi溫wen度du最zui好hao能neng控kong製zhi在zai8-15℃；空間濕度50-60%；光照強度在300-800勒克斯。

用yong木mu屑xie代dai料liao栽zai培pei香xiang菇gu時shi，即ji使shi產chan量liang稍shao微wei低di一yi些xie，也ye要yao盡jin量liang創chuang造zao適shi宜yi優you質zhi菇gu生sheng長chang所suo需xu的de栽zai培pei原yuan料liao和he最zui適shi的de環huan境jing條tiao件jian

，使shi菇gu蕾lei能neng在zai低di溫wen幹gan燥zao的de條tiao件jian下xia，緩huan慢man生sheng長chang，長chang成cheng菌jun傘san大da，菌jun柄bing短duan，肉rou質zhi厚hou，組zu織zhi致zhi密mi的de優you質zhi香xiang菇gu，使shi生sheng產chan者zhe獲huo得de更geng高gao的de經jing濟ji效xiao益yi。