香菇菌袋轉色的特點：必須進行轉色
，溫差、濕差、光照配合。

1.溫度調控。完全發滿菌的菌袋，即可進行轉色管理。自然溫度最高在12℃以下時
，按井字形排列，碼高6～8層
，每垛4～6排
，上覆塑料膜但底邊敞開，以利通風，晚間加覆蓋物保溫，可按間隔1天掀開覆蓋物1天的辦法，加強對菌袋的刺激，迫使其表麵的氣生菌絲倒伏

，加速轉色；最高氣溫在13℃～20℃時
，如按井字形排列
，則可碼高6層
，每垛3～4排；氣溫在21℃～25℃時，則應采取三角形排列法，碼高4～6層，每垛2～4排；氣溫在26℃以上時，地麵澆透水後，菌袋應斜立式、單層排列，上麵架起一層覆蓋物適當遮陰。

2.濕度調控。自然氣溫在20℃以(yi)下(xia)時(shi)，基(ji)本(ben)不(bu)必(bi)管(guan)理(li)，可(ke)任(ren)其(qi)自(zi)然(ran)生(sheng)長(chang)，但(dan)當(dang)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)
，則(ze)應(ying)進(jin)行(xing)濕(shi)度(du)調(tiao)控(kong)，以(yi)防(fang)品(pin)溫(wen)過(guo)高(gao)或(huo)菌(jun)袋(dai)失(shi)水(shui)過(guo)多(duo)。可(ke)向(xiang)地(di)麵(mian)灑(sa)水(shui)，或(huo)者(zhe)往(wang)覆(fu)蓋(gai)物(wu)上(shang)噴(pen)水(shui)。濕(shi)度(du)管(guan)理(li)的(de)標(biao)準(zhun)以(yi)轉(zhuan)色(se)後(hou)的(de)菌(jun)袋(dai)失(shi)水(shui)比(bi)例(li)為(wei)判(pan)定(ding)依(yi)據(ju)：轉色完成後，一般菌袋的失水比例為20%左右(其中亦包括發菌期間的失水)
，或者說
，轉色後的菌袋重量，隻有接種時的80%左右為宜。

3.通風管理。通風一是可以排除二氧化碳，使菌絲吸收新鮮氧氣

，增強其活力
；二是不斷的通風可調控垛內溫度
，使之均勻
，並防止燒菌的發生

；三是適當的通風可迫使菌袋表麵的白色菌絲集體倒伏，向轉色方向發展；四是通風可以調控垛內水分及濕度，尤其連續20℃以上高溫時
，通風更顯出其必要性。一般通風的措施為：通過調整覆蓋物來保持垛內的通風量；當轉色進入一周左右時，進行1～2次倒垛和菌袋換位排放，這時最好采取大通風措施，配合較強光照刺激

，效果很好。

4.光照管理。對於轉色過程而言
，光照的作用同樣重要

，沒有相應的光照進入，菌袋的轉色無法正常進行。而光照的管理又很簡單：jiekaifugaiwujinxingdaoduo
，jundaihuanwei，dafengtianqishijiangjundaizhijieluolurenqifengchuirishaideng，jishirichangdeguanchayeyouguangzhaojinru，suoyi，gaixiangguanlixiangduibijiaojiandan。

5.轉zhuan色se的de檢jian驗yan。完wan成cheng正zheng常chang轉zhuan色se的de菌jun袋dai，色se澤ze為wei棕zong褐he色se，具ju有you較jiao強qiang的de彈dan性xing
，但dan原yuan料liao的de顆ke粒li仍reng較jiao清qing晰xi，隻zhi是shi色se澤ze的de變bian化hua
，手shou拍pai有you類lei似si空kong心xin木mu的de響xiang聲sheng，基ji質zhi基ji本ben脫tuo離li塑su料liao袋dai，割ge開kai塑su料liao膜mo，菌jun柱zhu表biao麵mian手shou感gan粗cu糙cao、硬實、幹(gan)燥(zao)，硬(ying)度(du)明(ming)顯(xian)增(zeng)加(jia)，即(ji)為(wei)轉(zhuan)色(se)合(he)格(ge)。但(dan)棕(zong)褐(he)與(yu)白(bai)色(se)相(xiang)間(jian)或(huo)基(ji)本(ben)是(shi)白(bai)色(se)
，塑(su)料(liao)袋(dai)與(yu)基(ji)料(liao)仍(reng)緊(jin)緊(jin)接(jie)觸(chu)等(deng)表(biao)現(xian)的(de)菌(jun)袋(dai)，為(wei)未(wei)轉(zhuan)色(se)或(huo)轉(zhuan)色(se)不(bu)成(cheng)功(gong)

，應(ying)根(gen)據(ju)情(qing)況(kuang)予(yu)以(yi)繼(ji)續(xu)轉(zhuan)色(se)處(chu)理(li)，否(fou)則(ze)，盡(jin)量(liang)不(bu)使(shi)進(jin)入(ru)出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)。