在zai食shi用yong菌jun栽zai培pei中zhong
，水shui分fen起qi著zhe為wei菌jun絲si和he菇gu體ti提ti供gong營ying養yang的de作zuo用yong
，是shi決jue定ding產chan量liang高gao低di和he快kuai速su轉zhuan潮chao的de重zhong要yao因yin素su，大da多duo數shu品pin種zhong的de培pei養yang料liao中zhong適shi宜yi的de含han水shui量liang為wei60％～65％
，在出菇過程中培養料和空間的水分都逐漸減少，需要及時補充水分。在對菌袋的培養基補水時應當注意以下幾個要點：一是補水量，當第一潮菇采收後，基質營養豐富，基質中水分含量還較高時
，補水量宜少些
；當長過第二潮菇後
，基質營養減少，基質中的水分也降低了，補水量就可多些，菌袋浸水的時間就可長一些；二是補水時應用清潔幹淨的河水或地下水

，不宜使用地表的塘水和溝水，防止雜菌和害蟲攜帶入基質中，引發病蟲為害；三是補水時注意溫度變化

，當溫度高於20℃時
，補水量應少或用澆水方式補充水分，當溫度低於20℃時，補水量可適當增加一些。